Chips de plantain cuites au four (vidéo, paléo, AIP)

Ces chips de plantain cuites au four maison sont croquantes, salées et délicieuses ! Cette recette est une collation saine, paléo et AIP qui est si simple à faire à la maison.

Je n’avais jamais mangé de chips de plantain avant de devenir paléo. Je ne pense pas que je savais même ce qu’elles étaient ! J’étais loin de savoir à quel point elles étaient un aliment de base dans la culture latino-américaine, et à quel point elles sont délicieuses. Ils sont le remplacement parfait des croustilles de pommes de terre et sont sans doute encore plus délicieux.

Il y a tellement d’options incroyables pour les croustilles de plantain achetées en magasin, mais j’aime avoir la possibilité de les faire maison aussi. Non seulement cela permet de contrôler les ingrédients que vous ajoutez, mais cela facilite également le contrôle des portions.

D’abord, que sont les plantains ? Où les trouver ?

Les bananes plantains peuvent être vaguement expliquées comme des bananes plus amidonnées. Elles ont la même apparence, mais agissent davantage comme un légume-racine. C’est ce qui les rend parfaites pour les chips !

Les plantains verts sont ce que nous utilisons pour les chips car ils sont plus riches en amidon. Lorsque les bananes plantains deviennent jaunes et éventuellement, elles deviennent plus sucrées et plus molles, ce qui n’est pas aussi idéal pour les croustilles.

Les bananes plantains sont souvent disponibles dans les magasins d’aliments naturels comme Sprouts ou Whole Foods, et j’achète souvent les miennes à Fiesta. Chaque région est différente, alors vous devez magasiner un peu !

Comment faire des chips de plantain cuites au four

• Enlevez soigneusement les pelures des plantains en coupant les extrémités, en faisant une tranche au centre de la pelure du plantain et en la pelant à nouveau.
• À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), coupez soigneusement les plantains en tranches de 1/8″.
• Déposez les tranches de plantain sur la plaque de cuisson et enduisez-les d’huile d’avocat, de sel, de poudre d’ail et de jus de lime.
• Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Tournez une ou deux fois pour cuire uniformément.
• Servez avec une salsa, une sauce avocat-citron vert à la coriandre ou du guacamole.

Les ingrédients &Les outils dont vous avez besoin pour faire des chips de plantain cuites au four

Les plantains verts

Les plantains verts sont moins sucrés et plus amylacés, ce qui les rend meilleurs pour faire des chips. Vous pouvez les trouver dans des tonnes de magasins différents!

Huile d’avocat

L’huile d’avocat a un point de fumée élevé et rehausse vraiment la saveur globale.

Sel

Citron vert

Un tout petit peu de jus de citron vert frais fait vraiment passer ces chips à un niveau supérieur !

Une trempette sur le côté

Utiliser du guacamole ou quelque chose comme cette sauce avocat-cilantro-lime sur le côté complète l’ensemble du plat.

Trancheuse Mandolin

Techniquement, vous pouvez simplement trancher les plantains avec un couteau. Cependant, non seulement c’est plus difficile à faire, mais vous n’obtenez pas des tranches égales, ce qui fait que les chips cuisent de façon inégale.

Une trancheuse à mandoline réglée sur un réglage bas (1/8″) est la meilleure option pour obtenir des chips de plantain uniformes, fines et croustillantes. Vous devez effectivement faire attention à ne pas vous couper, mais un plantain est beaucoup plus facile à utiliser sur une trancheuse à mandoline que quelque chose comme une pomme de terre !

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