Le chou napa peut être cultivé dans de nombreuses régions du monde, la principale zone de diversification représente l’Asie.
Exigences du solModifié
Le chou napa nécessite un sol moyen lourd profondément ameubli. Il ne doit pas y avoir de compactage dû au labourage. La culture atteint des rendements particulièrement élevés sur les loams sableux. Les sols extrêmement sableux ou argileux ne conviennent pas. La culture préfère un pH compris entre 6,0 et 6,2, une teneur élevée en matières organiques et une bonne capacité de rétention d’eau du sol. Un pH plus faible ou un sol sec peut entraîner une carence en calcium ou en magnésium et des défauts de qualité interne.
Exigences climatiquesEdit
Le chou Napa a besoin de beaucoup d’eau pendant toute la période de croissance. Souvent, un système d’irrigation est nécessaire, surtout pour les mois d’août et de septembre. La quantité d’eau nécessaire dépend du stade de croissance de la culture, des conditions météorologiques et du type de sol. Le stade le plus critique après l’établissement est celui de la formation de la tête. Un manque d’eau à ce moment-là entraîne une réduction de l’absorption du calcium. Cette condition entraîne des extrémités de feuilles mortes dans l’épi, ce qui le rend invendable. Pendant la formation de la tête, 25 à 40 mm (1 à 1 1⁄2 po) d’eau par semaine sont nécessaires pour maintenir un taux de croissance soutenu.
Les besoins en température sont faibles. Les températures inférieures à 0 °C (32 °F) sont tolérées pendant de courtes périodes ; les gelées persistantes inférieures à -5 °C (23 °F) ne sont pas supportées. Une température trop basse peut provoquer une montée en graines prématurée. Les plantes se comportent mieux sous des températures comprises entre 13 et 21 °C (55 et 70 °F), mais en fonction du cultivar.
Exigences du lit de semence & semisEdit
Le chou Napa a de très petites graines avec un poids de mille grains d’environ 2,5-2,8 g. Pour la culture professionnelle, il est recommandé d’utiliser des graines désinfectées pour prévenir les maladies d’apparition. Avec la technique du semis monograine, il faut environ 400-500 g de graines par hectare ; avec la technique du semis normal, environ 1 kg par hectare. Si la technique de semis normale est utilisée, les semis doivent être éclaircis après 2 à 4 semaines. Les graines doivent être déposées à une profondeur de 1 à 2 cm, avec une largeur de rangée de 40 à 45 cm et une distance de 25 à 30 cm entre les graines.
Les semis peuvent être cultivés en serre, puis transplantés en plein champ après 2 à 3 semaines. Une récolte plus précoce peut être obtenue avec cette méthode. Soixante-dix mille à 80 000 plantules par hectare sont nécessaires. La méthode du repiquage est normalement utilisée pour la culture de printemps et la technique du semis pour la culture d’automne.
Fertilisation, gestion des champsModification
L’élimination des éléments nutritifs du chou napa est élevée :
- 150-200 kg de N par hectare
- 80-120 kg de P2O5 par hectare
- 180-250 kg de K2O par hectare
- 110-150 kg de Ca par hectare
- 20-40 kg de Mg par hectare
Les recommandations d’engrais sont dans la fourchette du prélèvement des éléments nutritifs. L’engrais organique doit être appliqué avant le semis en raison de la courte durée de culture du chou napa et de la lenteur de la disponibilité des engrais organiques. L’engrais synthétique N doit être appliqué en 3 doses égales. La dernière application doit se faire avant les 2/3 de la durée de culture pour éviter les pertes de qualité pendant le stockage.
Les mauvaises herbes doivent être contrôlées mécaniquement ou chimiquement.
Récolte, stockage et rendementEdit
Le chou napa peut être récolté 8 à 12 semaines après le semis. Le travail de récolte se fait principalement à la main. La plante est coupée à 2,5 cm au-dessus du sol. Il est habituel de récolter plusieurs fois par champ pour obtenir une qualité de chou constante. Les choux se conservent en bon état pendant 3 à 4 mois dans des entrepôts frais à 0-1 °C (32-34 °F) et 85-90 % d’humidité relative. Le chou napa atteint un rendement de 4-5 kg/m2.
BreedingEdit
Les espèces de Brassica rapa sont diploïdes et possèdent 10 chromosomes. Un défi pour la sélection du chou napa est l’auto-incompatibilité variable. On a signalé que l’activité d’auto-incompatibilité changeait en fonction de la température et de l’humidité. La pollinisation in vitro avec 98% d’humidité relative s’est avérée être la plus fiable par rapport à la pollinisation en serre.
De nombreux travaux ont déjà été réalisés sur la sélection du chou napa. Au 21e siècle, 880 variétés de chou napa ont été enregistrées par le Korea Seed and Variety Service.
La sélection du chou napa a été lancée par la station de recherche du gouvernement coréen de démonstration horticole en 1906 pour surmonter la famine. Comme le chou napa et le radis sont les principaux légumes du « Kimchi », la recherche s’est concentrée sur l’augmentation du rendement. La personne la plus importante dans ce processus a été le Dr Woo Jang-choon, qui a sélectionné des cultivars hybrides auto-incompatibles et a contribué à la sélection commerciale en développant du matériel de valeur et en formant des étudiants. Le principal objectif du cultivar hybride était un rendement élevé et une production de chou napa tout au long de l’année après 1960.
Pour permettre une production de chou napa tout au long de l’année, il doit être modifié pour tolérer les températures élevées et basses. Normalement, le fait de semer à la fin de l’été et de récolter à la fin de l’automne permet de produire des légumes de grande qualité. Par exemple, un cultivar d’été appelé « Nae-Seo-beak-ro » a été développé en 1973 par une société de semences commerciales. Il tolère des températures élevées, peut supporter une forte humidité pendant la mousson et a montré une résistance aux maladies virales, à la pourriture molle et au mildiou. La basse température au début du printemps réduit la qualité du légume et il ne peut être utilisé pour le « Kimchi ». Dans les années 1970, le développement de cultivars d’hiver a commencé. La majorité des nouveaux cultivars n’ont pas pu supporter les conditions hivernales froides et ont disparu. Le cultivar « Dong-Pung » (qui signifie « vent d’est ») a été développé en 1992 et a montré une grande résistance au froid. Il est surtout utilisé en Corée, où le chou napa frais est aujourd’hui cultivé toute l’année.
Dans les années 70, une société de semences a développé la variété d’épiaison en forme de rose tandis que d’autres sociétés de semences se sont concentrées sur le type d’épiaison semi-pliée. Grâce à la sélection continue dans les entreprises semencières commerciales et les stations de recherche du gouvernement, les agriculteurs peuvent maintenant choisir ce qu’ils veulent parmi divers hybrides de chou chinois de haute qualité. Le cultivar d’automne ‘Yuki’, avec des côtes blanches et un pliage serré des feuilles, a obtenu le prix du mérite des jardins (AGM) de la RHS en 2003.
En 1988, le premier cultivar avec une feuille intérieure jaune a été introduit. Ce trait a prévalu jusqu’à aujourd’hui.
Un objectif de sélection très important est d’obtenir des variétés résistantes aux parasites et aux maladies. Il existe des variétés résistantes au virus de la mosaïque du navet mais comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses autres maladies. Il y a eu des tentatives de sélection de variétés avec une résistance à la hernie ou à l’oïdium, mais les variétés ont échoué en raison de mauvais traits de texture des feuilles ou de résistances brisées.