Vous cherchez une bière peu calorique qui a vraiment du goût ? Ne cherchez pas quelque chose avec « Light » dans le titre (ou « Lite »). Dirigez votre regard vers la Guinness.
C’est exact. L’exportation la plus populaire d’Irlande contient beaucoup moins de calories que vous ne le penseriez pour une bière aussi sombre et crémeuse : 125 calories dans une Guinness Draught, pour être exact. Si vous prenez une Guinness Extra Stout, vous boirez 175 calories. Si vous comptez les points à la maison, la Bud Light contient 110 calories et la Miller Lite 96. La Guinness n’en est pas loin du tout.
Surpris ? Eh bien, pour commencer, la couleur de la bière a peu ou pas de rapport avec la teneur en calories. Les bières foncées proviennent de grains fortement torréfiés. Plus les grains qui entrent dans la composition de la bière sont torréfiés longtemps, plus ils deviennent foncés et plus la bière qui en résulte est foncée. Les torréfactions plus longues ajoutent également des notes de chocolat et de café à une bière.
Pour ce qui est de la texture, Guinness s’appuie sur l’azote plutôt que sur le dioxyde de carbone pour ses bières. L’azote est à remercier pour cette cascade de mousse et cette tête blanc cassé qui contraste oh combien parfaitement avec la bière sombre en dessous. Les bulles d’azote sont beaucoup plus petites que les bulles de dioxyde de carbone, la carbonatation est donc plus subtile, ce qui donne une sensation de crème.
L’un des principaux coupables en matière de calories est l’alcool. Chaque gramme d’alcool contient sept calories, soit seulement deux calories de moins que chaque gramme de graisse. La Guinness a un taux d’alcool de 4 % par volume, tandis que la Guinness Extra Stout a un taux d’alcool de 6 % par volume. Comparez cela à certaines des plus grandes bières artisanales que vous pourriez trouver un robinet plus loin, et vous pouvez voir où se trouve l’écart.
Donc, quand il s’agit de compter les calories, recherchez une Guinness correctement versée. Il y a de bonnes chances que ce soit l’une des options les moins caloriques disponibles.