Il est important de savoir d’où vient votre nourriture. Et lorsque vous voulez remplir votre congélateur avec du bœuf nourri à l’herbe frais de la ferme dans le Michigan, vous pourriez vous retrouver à vous demander : » Comment acheter une demi-vache dans le Michigan ? «
Si votre famille mangeuse de viande a déjà eu un budget à respecter, sans doute vous êtes-vous demandé » combien coûte une vache ? « . Est-ce que c’est vraiment une économie d’acheter la moitié ou le quart d’une vache et de ranger les morceaux de vache dans un congélateur supplémentaire, en les utilisant périodiquement tout au long de l’année ?
C’est là que nous intervenons.
Bœuf nourri à l’herbe au Michigan
Ici, à la ferme McLaughlin à Jackson, MI, nous avons fait le dur travail de produire du bœuf Highland biologique, nourri à l’herbe et fini à l’herbe. Il ne vous reste plus qu’à passer commande et vous pourrez déguster un délicieux bœuf tout au long de l’hiver !
Nous vendons notre bœuf nourri à l’herbe en bottes (ainsi qu’au marché fermier local). Bien que nous commencions nos ventes de bœuf fin mars ou début avril, la majorité de notre production de bœuf de printemps est réservée au marché des fermiers.
Cela signifie que la plupart de nos ballots de bœuf – y compris ceux destinés aux clients qui achètent une demi-vache – seront livrés à l’automne. Juste à temps pour faire des provisions pour l’hiver!
Combien de viande produit une vache Highland Beef nourrie à l’herbe?
À la ferme McLaughlin, nous visons à produire des bouvillons qui ont un poids vif de 1100 livres. C’est une taille raisonnable pour les bovins Highland et il faut environ 30 mois pour y parvenir.
Un bouvillon Highland qui pèse environ 1100 livres (poids vif) produira environ 540 à 600 livres de poids suspendu (mesuré au moment de l’abattage). Le poids net transformé est généralement d’environ 80 % du poids suspendu, mais la façon dont le flanc est transformé a un impact important sur le résultat final.
Note : parce que la Ferme McLaughlin vieillit à sec tout son bœuf pendant 14 à 21 jours, il y a un certain rétrécissement au moment où le flanc est transformé.
Quel genre de viande vais-je obtenir si j’achète une demi-vache ?
À la Ferme McLaughlin, nous vendons notre bœuf nourri à l’herbe en bottes, et non en moitiés ou en quarts. Nous pensons que les bottes offrent un prix transparent et éliminent la nécessité de définir le poids suspendu et d’expliquer pourquoi le poids net est inférieur. Les bottes offrent également une plus grande flexibilité, bien qu’il y ait plus de travail pour assembler les bottes.
Les bottes sont tarifées en fonction des coupes incluses dans la botte, de leur poids exact et du prix du marché agricole de cette coupe. Les bottes sont ensuite escomptées. Plus la valeur de la botte est élevée, plus la remise est importante. Cette méthode de tarification permet également des substitutions lorsque certaines coupes ne sont pas disponibles, ou l’ajout de coupes (sous réserve de disponibilité), comme du bœuf haché supplémentaire.
Notre commande de coupe habituelle comprend les steaks suivants :
- Porterhouse,
- T-bone,
- Rib Steak,
- et Round Steak.
Les rôtis comprennent généralement :
- le paleron,
- le bras,
- et le rumsteck roulé.
Les rôtis non désirés peuvent être broyés si on le souhaite.
Achat d’une demi-vache : Coupes et quantités typiques
Le ballot « Large Assorted » comprend la plus grande sélection de coupes et est similaire dans les types de coupes et le poids total d’un quart. Les paquets assortis » Moyen » et » Petit » comprennent également un assortiment de coupes semblables à celles d’un quart, y compris des steaks, des rôtis, du bœuf haché.
Les paquets à braiser comprennent principalement des rôtis, de la viande à ragoût et du bœuf haché.
Les paquets de steaks comprennent une variété de steaks. Du bœuf haché peut être ajouté.
La description des liasses représente les poids cibles de chaque coupe. Toutes les coupes varient en poids, ce qui peut entraîner une variation du poids total de la liasse de +/-10%. Le poids exact de toutes les découpes est indiqué sur leur étiquette. En outre, des substitutions de coupes comparables seront effectuées si une coupe indiquée n’est pas disponible. Le nombre de morceaux peut également varier en fonction du poids des morceaux disponibles dans notre inventaire. La fourchette de prix de chaque ballot est le prix après application de la remise.
Nos saucisses ou nos galettes de bœuf haché peuvent être ajoutées à n’importe quel ballot, selon la disponibilité. Les saucisses sont fabriquées avec du bœuf haché de la ferme McLaughlin. Elles sont fraîchement congelées et nécessitent une cuisson. Les saucisses ne contiennent ni GMS ni agents de remplissage. Une ou deux variétés contiennent de petites quantités de sucre. Les ingrédients exacts sont disponibles sur demande (ils sont indiqués sur l’étiquette). Les variétés comprennent les saucisses italiennes douces, italiennes chaudes et bratwurst. Les saucisses sont généralement disponibles en liens, avec 8 liens par paquet. Occasionnellement, les saucisses sont disponibles en tubes de 1 lb. Les saucisses sont fabriquées périodiquement, en faisant tourner les saveurs, donc ce qui est disponible à un moment donné varie.
Voir toutes nos options de bottes de bœuf ici.
Passer une commande : Comment acheter du bœuf nourri à l’herbe dans le Michigan
Bien que nous n’offrions pas la possibilité d' » acheter une demi-vache « , nous avons plusieurs options de ballots de bœuf qui peuvent être combinées pour équivaloir à l’achat d’une demi-vache, et nous prenons les commandes dès maintenant !
Les ballots peuvent être réservés à l’avance, et il est préférable de le faire au début de l’année. Un dépôt est nécessaire pour effectuer une telle réservation. Les dépôts ne sont pas remboursables si l’acheteur ne complète pas l’achat. Tout solde est dû lorsque vous recevez votre bœuf.
Lorsque votre viande sera prête, nous vous en informerons, et le solde sera dû à la livraison.
Avez-vous d’autres questions sur l’achat de ballots de bœuf ? Ou vous souhaitez passer une commande ? Remplissez le formulaire ci-dessous et nous ne manquerons pas de vous envoyer les informations dont vous avez besoin !
.