Crème glacée

La crème glacée est l’aliment congelé qui est principalement consommé comme dessert. Elle est fabriquée à l’aide de crème et de lait ou de fruits et d’agents aromatisants. Le sucre ou les édulcorants artificiels sont utilisés pour sucrer la crème glacée. Des colorants, des arômes et des stabilisateurs sont également utilisés. Le mélange est fouetté pour combiner les espaces d’air et refroidi jusqu’au point de congélation de l’eau afin d’éviter la formation de cristaux de glace détectables. Il forme une mousse semi-solide et lisse qui devient solide à basse température. Elle est consommée à la cuillère ou placée dans des cornets. Il est également utilisé pour faire les desserts tels que les sundaes, les flotteurs de crème glacée, les articles de boulangerie et les milkshakes.

Histoire

L’origine de la crème glacée a été retracée au 4ème siècle avant JC. L’empereur romain Nero a apporté de la glace des montagnes et mélangé avec les garnitures de fruits. Le roi Tang a produit les concoctions de lait et de glace. Elle a été apportée de Chine. Elle a été consommée par les Américains lorsqu’elle a été importée aux États-Unis. Thomas Jefferson et George Washington la servaient aux invités.

Types

1. Crème glacée dure

Elle est faite avec de la crème, du sucre, du lait et des œufs. Elle contient des ingrédients aromatisants tels que le chocolat, la vanille et les fruits.

1. Crème glacée française

Elle est faite avec une base de crème pâtissière qui contient de la crème, du lait, des jaunes d’œufs, des arômes, du sucre et des stabilisateurs.

1. Crème glacée molle

Elle est faite avec du lait, du sucre, de la crème, des stabilisateurs et des arômes. Elle est stockée sous forme de mélange de crème glacée liquide qui est servi dans un cône ou un bol.

1. Crème glacée légère

Elle est formée avec l’utilisation d’ingrédients laitiers, de stabilisateurs, de sucre et d’arômes qui ont 25% de matières grasses laitières en comparaison avec la crème glacée dure.

1. Crème glacée à teneur réduite en matières grasses

Elle est formée avec des ingrédients laitiers à faible teneur en matières grasses, des stabilisants, du sucre et des arômes. La teneur en matières grasses diffère.

1. Dessert laitier glacé sans matières grasses

Il est formé avec des ingrédients de lait modifié, des édulcorants naturels ainsi que des stabilisateurs. Il contient 0,1% de matières grasses dans une portion.

1. Crème glacée ou dessert laitier glacé sans sucre ajouté

Il est formé avec des stabilisateurs et des ingrédients du lait. Elle a une faible quantité de matières grasses par rapport aux autres crèmes glacées.

1. Crème glacée sans lactose

Elle est fabriquée avec de l’enzyme lactase ajoutée et n’a pas de lactose détectable.

1. Crème glacée sans gluten

Elle est excellente pour les personnes sensibles au gluten.

1. Crème glacée biologique

Elle est faite avec du lait biologique et divers ingrédients.

1. Gelato à l’italienne

Il est fait avec plus de quantité de lait par rapport à la crème, du sucre, des jaunes d’œufs, des édulcorants et des arômes. Il a obtenu une saveur intense.

https://www.dairygoodness.ca/ice-cream/types-of-ice-cream

Valeur nutritionnelle

Dans une portion de 66 grammes, on pourrait trouver 137 calories, 40,26 grammes d’humidité, 2,31 grammes de protéines, 7,26 grammes de matières grasses, 0,59 grammes de cendres, 15,58 grammes de glucides, 0,5 grammes de fibres alimentaires et 14,01 grammes de sucres totaux. Il couvre environ 33,33% de vitamine D avec 20,74% de lipides totaux, 12,15% de vitamine B2, 11,98% de glucides, 11,33% de vitamine C, 11,14% de vitamine A, 10,83% de vitamine B12, 9,86% de phosphore, 8.40% de calcium, 7,72% d’Isoleucine, 7,66% de Vitamine B5, 6,82% de tryptophane, 6,77% de valine, 5,65% de leucine, 5,45% de thréonine et 5,08% de lysine.

La crème glacée est aimée de tous. Une boule de crème glacée pourrait apporter certains avantages pour la santé. Elle contient des vitamines telles que les vitamines B12, B6, D, C et E. C’est également une excellente source de graisses, de protéines et de glucides, essentiels à la production d’énergie pour le corps. Elle prévient également la formation de calculs rénaux, le syndrome prémenstruel et les sautes d’humeur.

1. Source de vitamines

La crème glacée est une grande source de nutriments et regorge de vitamine C, E, D, B6 et B12 ainsi que de vitamine K. La présence de vitamine K fluidifie le sang et prévient les risques de coagulation sanguine. C’est une excellente source de niacine, d’antioxydants, de riboflavine et de thiamine. Elle aide à stimuler un système immunitaire et favorise les fonctions des nerfs et des organes.

1. Fournit de l’énergie

La crème glacée est considérée comme une excellente source d’énergie. Elle contient également une bonne quantité de graisses, de glucides et de protéines pour la formation d’énergie. Les quantités modérées de crème glacée n’entraîneront pas de prise de poids.

1. Présence de minéraux

C’est une grande source de phosphore et de calcium qui aident à rendre les dents et les os sains. Il stimule la santé cardiovasculaire et les fonctions des reins. En cas de carence en phosphore, le corps ne sera pas en mesure d’absorber le calcium. Il maintient également la santé des articulations et prévient les chances de SPM.

1. Sautes d’humeur

Il a un composé qui favorise la formation de la thrombotonine qui empêche les sautes d’humeur et remonte l’humeur. Il abaisse le niveau de stress. Elle apaise le système nerveux, favorise le cerveau et prévient les chances d’insomnie.

Advantages and Disadvantages of Eating Ice Cream

• La crème glacée contient des graisses donc sa consommation excessive augmenterait le cholestérol dans le sang ce qui pourrait conduire à l’accumulation de la plaque.
• Elle pourrait augmenter la pression artérielle.
• La crème glacée contient une quantité élevée de sucre qui pourrait entraîner une augmentation de la glycémie, une prise de poids et des fluctuations anormales des hormones.
• Elle ne doit pas être utilisée par les personnes intolérantes au lactose.
• Il est riche en calcium qui pourrait provoquer une constipation, un manque d’appétit, des douleurs rénales, des nausées, des mictions fréquentes, une soif excessive, une apathie, des secousses musculaires, une irritabilité et une dépression.
• Il contient de l’aldéhyde C-17 qui est également utilisé dans les plastiques, les colorants et le caoutchouc.
• Il ne doit pas être consommé à jeun.
• Il diminue l’absorption des glucides dans le flux sanguin qui sollicite le pancréas et augmente les risques de dysfonctionnement pancréatique.
• Il peut provoquer l’infection des sinus.
• La présence de lactose pourrait provoquer des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des flatulences, etc.

Comment manger

• Il est généralement consommé comme une collation ou un dessert.
• Il pourrait être consommé avec des cuillères ou mis dans des cônes.
• Il est également servi avec une tarte aux pommes.
• Il est utilisé pour faire des milkshakes, des sundaes et des flotteurs de crème glacée.

Autres faits

• La vanille est le parfum de crème glacée le plus vendu.
• Un gallon de crème glacée pourrait être fabriqué avec une livre de crème et 5,8 livres de lait entier.
• La crème glacée à saveur de bière, la crème glacée au sarrasin et la gelée au parmesan sont les saveurs étranges de la crème glacée.
• En Amérique, la plupart des glaces sont produites en Californie.
• Une cinquantaine de léchages sont nécessaires pour finir une seule boule de cornet de glace.
• Juillet est considéré comme le mois national de la crème glacée aux États-Unis.
• S est le premier producteur de crème glacée dans le monde.
• En 1660, la crème glacée est arrivée en France.
• La crème glacée était appelée crème glacée.
• À New York, Italo Marchiony a fabriqué le premier cornet de crème glacée.
• Février est considéré comme le jour national de la crème glacée pour le petit déjeuner.