Guide des aliments à faible teneur en sodium pour le régime rénal

Par la diététicienne DaVita® Christine Swafford, MS, RD, CSR, LD

Saviez-vous qu’en moyenne, plus l’apport en sodium d’une personne est élevé, plus sa tension artérielle est élevée ? En limitant le sodium, chacun peut contribuer à réduire son risque de développer une hypertension, une maladie cardiovasculaire, une insuffisance cardiaque congestive et une maladie rénale chronique (MRC). Les personnes en bonne santé n’ont besoin que d’une petite quantité de sodium pour maintenir l’équilibre des fluides et transmettre les impulsions nerveuses dans notre corps. Mais comment surveiller sa consommation de sodium lorsqu’on souffre d’une maladie rénale et d’hypertension artérielle ? Voici un guide des trouvailles courantes d’aliments à faible teneur en sodium pour vous aider lorsque vous suivez le régime rénal.

Conseils pour un régime rénal à faible teneur en sodium

Les personnes atteintes d’une maladie rénale ou sous dialyse ont réduit ou perdu la capacité d’équilibrer le sodium et l’eau dans leur corps. Par conséquent, la plupart des personnes suivant un régime rénal doivent restreindre leur consommation de sodium et de liquides. Il est important de savoir qu’une consommation excessive de sodium peut provoquer une sensation de soif, ce qui peut rendre le respect d’une restriction hydrique assez difficile. En plus du guide de départ pour une alimentation saine, pauvre en sodium et adaptée aux reins, utilisez ces conseils pour vous aider à éliminer le sodium ajouté de votre alimentation.

• Lorsque vous pensez au sodium, pensez au sel. Une cuillère à café de sel, y compris le sel de mer et le sel casher, contient environ 2 300 mg de sodium, soit plus que ce qui est recommandé pour toute la journée !
• Certains aliments qui contiennent des quantités élevées de sodium ont rarement un goût salé, il est donc important de vérifier les étiquettes et les ingrédients des aliments.
• Limitez les entrées à celles qui contiennent moins de 600 mg ou 30 % de votre valeur quotidienne en sodium. Choisissez des aliments individuels contenant moins de 200 mg ou 10 pour cent de votre valeur quotidienne en sodium.
• Pour identifier les sources cachées de sel, recherchez les mots sodium, levure chimique, bicarbonate de soude et saumure n’importe où dans la liste des ingrédients.
• Selon les nouvelles directives diététiques pour les Américains, il est conseillé aux adultes et aux enfants de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Les personnes âgées de 51 ans et plus, les Afro-Américains et les personnes souffrant de diabète, d’hypertension ou d’IRC devraient réduire leur consommation de sodium à 1 500 mg chaque jour.

Fruits et légumes à faible teneur en sodium et favorables aux reins

La plupart des fruits ne contiennent pas ou très peu de sodium. Il est recommandé de s’en tenir aux fruits entiers qui sont favorables aux reins, comme les pommes, les baies, les pêches et les poires. Les légumes frais ou surgelés sans sel ajouté sont de bons choix pour un régime pour les reins. Si vous utilisez des légumes en conserve, recherchez des versions à faible teneur en sel ou sans sel. Une autre façon d’éliminer le surplus de sodium des légumes en conserve est de vider leur contenu dans une passoire, de les rincer sous l’eau fraîche, puis de cuire les légumes dans plus d’eau fraîche.

Viandes, volailles, fruits de mer et produits laitiers à faible teneur en sodium et sans danger pour les reins

La majeure partie de l’apport en sodium provient du sel ajouté pendant la transformation des aliments ; c’est pourquoi les aliments prêts à l’emploi tels que la restauration rapide, les dîners surgelés, les plats d’accompagnement emballés et les viandes de petit déjeuner et de charcuterie contribuent à un apport élevé en sodium. Le sel est ajouté aux aliments pour de nombreux usages, notamment pour la salaison de la viande, afin de conserver l’humidité et de rehausser la saveur. Choisissez des viandes et des poissons frais lorsque vous souhaitez préparer une recette de régime rénal à faible teneur en sodium. Vérifiez les étiquettes des viandes et volailles fraîches et évitez les produits améliorés qui sont injectés avec une solution de sodium.

Peu de sodium, pâtes, riz et céréales respectueux des reins

Les produits de boulangerie nécessitent du sel, il est donc préférable de consommer des produits de boulangerie à faible teneur en sodium ou sans aucun ajout de sel.

Favorable aux reins, condiments, assaisonnements et sauces à faible teneur en sodium

Essayez d’utiliser plus souvent des ingrédients frais lorsque vous cuisinez à la maison pour contrôler votre apport en sodium. Au lieu de saisir la salière, tendez la main vers des herbes et des épices fraîches pour ajouter de la saveur à votre repas préféré. Si vous mangez au restaurant, demandez à ce que votre repas soit préparé sans sel ou choisissez des options à faible teneur en sodium lorsqu’elles sont disponibles.

Recettes pour enfants à faible teneur en sodium.friendly recipes low in sodium

Vous trouverez dans cette liste une journée de recettes à faible teneur en sodium et favorables aux reins. Utilisez ceci comme point de départ vers d’autres recettes à faible teneur en sodium trouvées sur DaVita.com :

• Frites aux pommes
• Dinde au curry des Caraïbes
• Salade de fruits
• Côtes de porc californiennes
• Haricots verts gourmands
• Gâteau glacé aux myrtilles

L’importance d’un guide à faible teneur ensodium pour le régime rénal

Un apport excessif en sodium peut amener une personne atteinte d’une maladie rénale à retenir un surplus de liquide dans le corps, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle, des chevilles enflées, des paupières gonflées et des difficultés à respirer en raison du liquide entourant le cœur et les poumons. Même si vous ne présentez pas ces symptômes, un régime pauvre en sodium est bénéfique car il limite la soif et la prise de poids liquide entre les traitements de dialyse et atténue l’inconfort pendant les traitements. Ce guide du débutant sur les aliments à faible teneur en sodium pour le régime rénal peut vous aider à améliorer votre qualité de vie lorsque vous souffrez d’une maladie rénale.