Veuillez noter : J’ai modifié et mis à jour cette recette une fois en 2017 pour répondre aux préoccupations concernant son goût fade. Je l’ai mise à jour à nouveau pour faciliter le processus de cuisson le 12 déc. 2019.
Notes sur les ingrédients :
- sans gluten : des lecteurs ont rapporté avec succès avoir préparé les pépites de poulet avec de la farine sans gluten et de la chapelure sans gluten pour une version sans gluten
- chapelure : utilisez des flocons de maïs écrasés à la place de la chapelure pour un croquant supplémentaire !
- assaisonnement : changez l’assaisonnement en fonction de vos goûts – voir les conseils de cuisson pour des idées.
- Note concernant les jeunes enfants : Je réduis ou laisse de côté l’assaisonnement pour les tout-petits et les très jeunes enfants!
Conseils de cuisson:
Préparation du poulet : Éponger le poulet avec du papier absorbant avant de le paner pour obtenir les meilleurs résultats. Le poulet qui est trop humide (à cause d’une congélation antérieure, etc.) a tendance à devenir détrempé. Paner le poulet : La seule chose à ne pas faire est de mettre une combinaison de farine, d’œufs et de chapelure dans le même plat/sac. Si vous suivez les instructions correctement, vous obtiendrez un enrobage délicieusement croustillant autour du poulet et pas seulement avec quelques miettes de pain collées ici et là – vos enfants (et tous les adultes aimant les nuggets de poulet dans votre vie) vous en seront reconnaissants ! Le plus beau dans tout ça ? Vous pouvez non seulement paner du poulet mais aussi à peu près n’importe quoi en utilisant cette méthode ! J’utilise même une méthode similaire pour mon Poulet croustillant à la noix de coco frit au four, mon Poulet au babeurre frit au four. Uhm, et mon poulet frit croustillant au four à l’ail et au parmesan 😉 Mais c’est comme ça que ça marche ! Retourner le poulet : Faites attention lorsque vous retournez les nuggets de poulet, si la panure colle à la poêle, ne l’arrachez pas tout simplement mais glissez délicatement un couteau émoussé ou une spatule en métal en dessous pour la détacher. Veillez à utiliser suffisamment de spray de cuisson/huile/beurre sur la plaque de cuisson pour éviter que la panure ne colle ! Faites votre propre assaisonnement : J’ai volontairement assaisonné ces plats pour qu’ils soient savoureux, mais pas trop épicés. C’est ainsi que je les prépare souvent pour mes enfants, j’ajoute parfois un peu de poudre d’ail et d’oignon. Vous pouvez certainement changer l’assaisonnement cependant – vous pouvez ajouter l’assaisonnement ranch, l’assaisonnement cajun ou la poudre de chili pour ajouter un peu de chaleur, vous pouvez même ajouter du parmesan râpé à la chapelure.
Note : Pourquoi utiliser une plaque à pâtisserie foncée ?
J’utilise toujours une plaque à pâtisserie foncée (vs une plaque argentée ou une plaque émaillée blanche) lorsque je veux obtenir quelque chose de croustillant à la sortie du four. Elle reflète mieux la chaleur et aide vraiment à rendre croustillant le revêtement des nuggets mieux que toute autre couleur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez en trouver un ici sur Amazon (ce lien est un lien affilié, si vous cliquez dessus et faites un achat, je touche une commission).
PEUT-ON CONGELER CES NUGGETS DE POULET FAITS MAISON ?
Peut-on les congeler, ha ! OUI vous pouvez.
Conseils de Nora pour congeler des pépites de poulet :
- Attendez que les pépites refroidissent complètement avant de les congeler (sinon votre congélateur pourrait trop chauffer et affecter les autres produits congelés qui s’y trouvent).
- Utilisez un récipient ou un sac adapté à la congélation.
- Étiqueter le sac ou le récipient avec le contenu, la date du jour ET le délai de consommation (les pépites de poulet sont à consommer dans les 3 mois).
- S’assurer que les pépites sont bien chaudes et fumantes de bout en bout avant de les servir.
Je recommande de les congeler en une seule couche sur une plaque à biscuits pendant ~1 heure avant de les transférer dans des sacs de congélation. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou pendant 15 à 20 minutes à 375 au four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds de part en part. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les réchauffer.