Au cœur de l’hiver, on ne peut compter que sur un bol de soupe fumant pour vous réchauffer de la tête aux pieds. Mais est-ce vraiment bon pour vous ?
Au cœur de l’hiver, il n’y a rien de mieux qu’un bol de soupe bien chaud pour vous réchauffer de l’intérieur. Pour un dîner en famille, elle remplit toutes les conditions : savoureuse, économique et facile à préparer. Mais comment la soupe se classe-t-elle sur le plan nutritionnel ?
La base
Il n’est probablement pas surprenant qu’en tant que plat à base de légumes, la soupe gagne beaucoup de points. En effet, les légumes regorgent de fibres qui favorisent un intestin sain, d’antioxydants qui combattent les maladies et d’une série de micronutriments qui permettent à un organisme sain de fonctionner au mieux. Ils sont également pauvres en kilojoules, ce qui signifie que vous pouvez manger des plats réconfortants sans les calories supplémentaires. Un bonus supplémentaire est que les légumes sont riches en vitamine C, ce qui peut aider à soutenir l’immunité de votre famille pendant l’hiver.
Les légumes dans la soupe peuvent aider l’immunité de votre famille. Source : iStock.
Les ajouts
Bien qu’ils puissent fournir beaucoup de fibres, les repas à base de légumes seuls ne sont pas toujours satisfaisants – donc inclure une source de glucides et de protéines est essentiel pour une soupe équilibrée et saine.
Lorsqu’il s’agit de glucides (qui sont en fait bons pour vous, d’ailleurs !), optez pour une petite portion de céréales complètes (pensez : sarrasin, orge ou quinoa), ou de légumes riches en glucides comme la patate douce, le maïs ou les patates blanches à faible IG. Une autre option consiste à servir votre soupe avec une tranche de pain complet. Dans l’ensemble, vous voulez que les glucides représentent environ un tiers du repas de votre petit (ou un quart du vôtre) pour une énergie durable.
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Les protéines sont un autre élément clé à prendre en compte, pour deux raisons. D’une part, les protéines ont un effet rassasiant, elles vous permettront donc de vous sentir rassasié et satisfait. Et deux, les protéines sont cruciales pour les corps en croissance car elles favorisent le développement musculaire. Les légumineuses, comme les haricots, les pois chiches et les lentilles, sont une source de protéines très bonne pour la santé, rapide et facile à préparer. Non seulement elles sont pratiques, mais elles sont également très nutritives et présentent de nombreux avantages pour la santé. Optez pour une variété en conserve sans sel ajouté et vous ferez du bien à la santé de votre famille. D’autres bonnes options protéinées pour la soupe sont le poulet effiloché et le bœuf maigre.
Faire de la soupe à la maison est la meilleure option pour éviter toutes les méchancetés. Source : iStock.
Les extras
Pour l’instant, tout va bien, non ? La plupart du temps, l’inconvénient de la soupe est en fait les extras ajoutés, plutôt que la soupe de base elle-même. Je parle de choses comme la crème (soit ajoutée pendant la cuisson, soit ajoutée à la fin) et beaucoup de pain blanc et moelleux recouvert d’épaisses plaques de beurre. Bien qu’ils aient bon goût, ces extras peuvent s’accumuler très rapidement, transformant un repas sain en une bombe de kilojoules et de graisses – ce qui n’est évidemment pas ce que vous voulez donner à votre famille sur le pouce. Une fois de temps en temps, ce n’est pas grave, mais je vous encourage à garder ce genre de repas pour les gâteries et les occasions spéciales, plutôt que d’en faire une affaire quotidienne pendant l’hiver.
Autre chose ?
Si vous faites de la soupe à la maison, bravo ! C’est une excellente option pour permettre à votre famille de bénéficier d’un maximum de bienfaits sans trop de méchancetés. En revanche, si vous l’achetez au supermarché ou dans un magasin de plats à emporter, il est bon de vérifier la teneur en sodium, car elle peut vraiment grimper. Pour info, pour les adultes, la quantité maximale recommandée est de 2000 milligrammes par jour (donc visez une soupe avec moins de 700 milligrammes par portion).
Le verdict
Généralement, la soupe reçoit mon tic-tac de diététicienne. Elle peut faciliter l’apport de suffisamment de légumes dans l’alimentation de votre famille – surtout lorsqu’il y a des petits capricieux à la maison (ou même des adultes capricieux !). Dans l’ensemble, pour un repas sain mais satisfaisant, choisissez une soupe qui contient à la fois des glucides à faible IG et des protéines maigres, évitez les options crémeuses et vous serez prêt à partir.
Melissa Meier est une diététicienne praticienne accréditée en ligne et basée à Sydney. Vous pouvez vous connecter avec elle à www.honestnutrition.com.au ou sur Instagram @honest_nutrition.
