La choucroute est-elle bonne pour vous ? Peut-on manger de la choucroute à jeun ? Découvrez quels sont les bienfaits de la choucroute et comment la consommation de cet aliment sain peut améliorer votre santé.
- Origine de la choucroute
- Bénéfices et effets secondaires de la choucroute
- Bénéfices des probiotiques de la choucroute – Pourquoi la choucroute est-elle bonne pour votre estomac ?
- Nutrition de la choucroute
- Le chauffage de la choucroute tue-t-il les probiotiques ?
- Combien de choucroute est trop ?
- Bénéfices du jus de choucroute
- Les avantages de la choucroute pour la perte de poids
Origine de la choucroute
La choucroute est un chou fermenté qui est coupé en petits rubans et conservé dans un tonneau ou un bocal. Elle est très populaire en hiver, surtout en Europe de l’Est et en Allemagne, et depuis peu sa popularité atteint les États-Unis. On pense que la choucroute a été apportée aux États-Unis par des marins hollandais qui en mangeaient pour prévenir les carences en vitamine C. Même s’il s’agit d’un mot allemand, la choucroute orne en fait de la Chine.
Bénéfices et effets secondaires de la choucroute
Non seulement il est très délicieux et facile de faire de la choucroute, mais il est aussi très sain d’en manger. Les bienfaits de la choucroute sont nombreux, si vous la consommez à bon escient. Elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux différents qui sont bons pour votre système immunitaire, comme les vitamines C, A, K et le fer. La vitamine K est également la clé de la solidité des os et des dents. De même, la vitamine A est bonne pour les yeux.
La choucroute contient plus de bactéries lactobacillus que le yaourt, ce qui signifie qu’elle est une meilleure source de probiotique.
La choucroute est connue pour produire les bactéries lactobacillus qui combattent avec succès les mauvaises bactéries dans votre intestin et renforcent votre système digestif. Ce puissant plat fermenté est riche en fibres, ce qui est bon pour le cœur ainsi que pour la digestion. Les fibres éliminent les graisses des parois artérielles et réduisent ainsi le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de problèmes de santé similaires.
Comme tout autre aliment sain, la choucroute a certains effets secondaires, surtout si vous en consommez trop. Les effets secondaires de la choucroute ne sont pas graves mais ils peuvent être déplaisants et gênants. Par exemple, si vous avez généralement des problèmes de constipation, vous devez savoir que le chou, y compris la choucroute (chou fermenté), peut provoquer de la constipation, des gaz et des ballonnements. Cela ne signifie pas que vous ne devez pas manger de choucroute, mais si vous voulez éviter la constipation, n’en mangez pas trop.
Un autre effet secondaire de la choucroute est la diarrhée. Si vous consommez trop de choucroute, elle laissera une grande quantité de raffinose dans les selles, ce qui peut entraîner une diarrhée. Ceux qui ont l’estomac sensible, ne doivent pas manger trop de choucroute, car ils peuvent avoir des crampes abdominales.
En outre, manger trop de choucroute peut conduire à l’hypertension artérielle, en raison du sel qui est un ingrédient nécessaire dans la préparation de la choucroute. Donc, si vous souffrez d’hypertension artérielle ou de problèmes rénaux, vous devriez éviter de manger de la choucroute car elle est riche en sodium. Ou, si vous voulez quand même en manger, vous devriez préparer votre propre choucroute avec moins de sel et, bien sûr, consulter votre médecin pour inclure la choucroute dans votre régime alimentaire.
Bénéfices des probiotiques de la choucroute – Pourquoi la choucroute est-elle bonne pour votre estomac ?
Pendant le processus de fermentation, les micro-organismes qui vivent dans le chou et partout ailleurs digèrent les sucres naturels du chou. Ce faisant, les sucres se transforment en dioxyde de carbone et en acides organiques. Le processus de fermentation de la choucroute crée les conditions parfaites pour le développement de bonnes bactéries, les probiotiques. Vous avez probablement entendu dire que les probiotiques se trouvent également dans le kéfir et le yaourt. Croyez-le ou non, la choucroute contient plus de bactéries lactobacillus que le yaourt, ce qui signifie qu’elle est une meilleure source de probiotiques.
Le chou brut ne contient pas de probiotiques, seule la choucroute en contient!
Les probiotiques permettent à votre estomac de mieux fonctionner, de digérer plus facilement les aliments et d’absorber davantage de minéraux et de vitamines. Grâce à la choucroute et à ses probiotiques, vous n’aurez pas de problèmes de mauvaises bactéries et de toxines. La prochaine fois que vous utiliserez des antibiotiques et que vous aurez mal au ventre, n’oubliez pas de manger de la choucroute pour alimenter votre estomac avec les probiotiques nécessaires.
Un autre avantage des probiotiques de la choucroute est qu’elle rend votre intestin plus fort, stimule la production d’anticorps et rend votre corps plus immunisé contre les bactéries nocives. En consommant régulièrement de la choucroute, votre corps aura suffisamment de probiotiques pour combattre les inflammations et les différentes allergies (allergies alimentaires, allergies qui provoquent de l’asthme ou de l’eczéma).
Nutrition de la choucroute
Une tasse de choucroute (142 grammes) vous apporte :
Calories : 27
Matières grasses : 0 gramme
Carboïdes : 7 grammes
Fibres : 4 grammes
Protéines : 1 gramme
Sodium : 39% de l’AQR
Vitamine C : 35% de l’AJR
Vitamine K : 23% de l’AJR
Fer : 12% de l’AJR
Manganèse : 11% de l’AJR
Vitamine B6 : 9% de l’AJR
Folate : 9% de l’AJR
Cuivre : 7% de l’AJR
Potassium : 7% de l’AQR
Le chauffage de la choucroute tue-t-il les probiotiques ?
Si vous avez déjà fait de la choucroute, vous avez probablement voulu essayer des recettes avec de la choucroute. Bien sûr, vous pouvez toujours manger de la choucroute en salade, mais il existe de nombreux plats délicieux avec de la choucroute comme le podvarak, la kielbasa et la choucroute, et vous vous demandez peut-être si la cuisson de la choucroute va tuer les probiotiques.
Malheureusement, la réponse est oui. Habituellement, toutes les bactéries, bonnes et mauvaises meurent lorsque vous faites cuire des légumes à plus de 60 degrés, mais cela dépend aussi d’autres conditions. Dans le cas de la choucroute chauffée, les chercheurs affirment que tous les probiotiques auront disparu.
Cependant, une étude montre que même les probiotiques qui sont tués par la chaleur peuvent donner certains avantages similaires aux probiotiques vivants. Selon cette étude, les probiotiques tués par la chaleur peuvent encore aider à combattre l’inflammation.
De plus, si vous prévoyez de congeler la choucroute, une étude montre que la choucroute congelée et décongelée contiendra encore des bactéries vivantes. Toutes les bonnes bactéries ne seront pas vivantes bien sûr, mais un certain pourcentage le sera. La quantité de bactéries qui survivront dépend de la durée de congélation de la choucroute.
Combien de choucroute est trop ?
Si vous vous demandez quelle quantité de choucroute consommer par jour, la réponse dépend de votre état de santé et de votre condition immunitaire. En général, vous ne devriez pas en manger trop. Si vous mangez trop de choucroute, cela peut entraîner des malaises et des effets secondaires à court terme.
Comme vous le savez probablement, la choucroute est faite de sel et de chou. Une tasse de choucroute contient au moins 940 mg de sodium. Donc, si vous mangez trop de choucroute, vous dépasserez l’apport recommandé en sodium, qui est d’environ 1500mg. En conséquence, vous pouvez vous sentir ballonné en raison de la rétention d’eau, ou votre tension artérielle peut être plus élevée. En fonction de votre état de santé, vous pouvez décider de la quantité de sodium que vous allez consommer. Si vous faites de la choucroute à la maison, vous pouvez également réduire la quantité de sel et ainsi pouvoir en manger de plus grandes portions.
C’est la première fois que vous mangez de la choucroute ? Essayez avec une à deux cuillères à soupe par jour et si vous ne vous sentez pas ballonné et que vous n’avez pas de gaz, vous pouvez augmenter le nombre de cuillères à soupe par jour. En plusieurs semaines, vous pourriez manger au moins trois cuillères à soupe par repas.
Si la choucroute est chauffée et préparée avec d’autres repas, vous pouvez en manger plus mais ne faites pas d’excès. En fin de compte, c’est très individuel et après quelque temps de consommation de choucroute, vous saurez quelle portion est bonne pour votre estomac.
Bénéfices du jus de choucroute
Dans mon pays, quand vous êtes tellement ivre que vous êtes malade, on vous dit de boire du jus de choucroute. Cela aide vraiment ! Son goût et ses bonnes bactéries réduisent la maladie et donnent globalement une meilleure sensation dans votre estomac.
Le jus de chou, y compris le jus de choucroute aide à lutter contre les ulcérations gastro-intestinales, les reflux acides, les douleurs d’estomac. Ce jus est plein de vitamines C et U, de glutamine (anti-inflammatoire), d’indole-3 carbinol qui est bon pour la détoxification du foie. Certaines études montrent que le jus de choucroute a également des effets antimicrobiens et antifongiques et qu’il peut aider à lutter contre le candida et la salmonelle.
Toutefois, si vous souffrez d’un problème de thyroïde, d’hypertension artérielle ou d’un problème rénal, vous devriez d’abord consulter un médecin avant de boire du jus de choucroute.
Les avantages de la choucroute pour la perte de poids
Si vous voulez perdre du poids, vous devriez certainement manger de la choucroute car elle est riche en fibres. Les aliments qui ont des niveaux élevés de fibres gardent votre estomac plein plus longtemps. Vous aurez moins envie de manger entre les repas. La choucroute est également pauvre en calories, c’est donc une autre raison de l’inclure dans votre alimentation. Mais cela ne signifie pas nécessairement que vous allez perdre du poids. La perte de poids dépend aussi de nombreux autres facteurs, notamment des autres types d’aliments que vous consommez et de la fréquence à laquelle vous faites de l’exercice.
Cependant, il ne faut pas oublier que trop de choucroute peut entraîner des ballonnements et de la constipation. Apprenez à connaître votre corps et votre estomac, et trouvez la quantité raisonnable de choucroute pour vous. Parfois, moins c’est mieux.
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