Les avantages du riz pour la santé

Le riz est certainement la graine des variétés de graminées Oryza sativa (riz asiatique) ou même Oryza glaberrima (riz africain). En tant que céréale, c’est l’aliment de base le plus généralement ingéré par une grande partie de la population humaine mondiale, notamment en Asie. C’est la denrée agricole avec la troisième plus grande production mondiale, juste après la canne à sucre ainsi que le maïs, selon les données de FAOSTAT 2012.

Etant donné qu’une grande partie des cultures de maïs sont développées à des fins autres que la consommation humaine, le riz est une céréale essentielle en ce qui concerne la nutrition humaine ainsi que l’apport calorique, offrant plus d’un cinquième des calories ingérées dans le monde par les humains.

Les légendes chinoises attribuent la domestication du riz à Shennong, le légendaire empereur de Chine ainsi que l’inventeur de l’agriculture chinoise. Des preuves génétiques ont démontré que le riz est issu d’une seule domestication, il y a 8 200 à 13 500 ans, dans la région de la vallée de la rivière des Perles en Chine. Auparavant, des preuves archéologiques avaient recommandé que le riz avait été domestiqué dans la région de la vallée du fleuve Yangtze en Chine. Depuis l’Asie de l’Est, le riz s’est répandu en Asie du Sud-Est et du Sud. Le riz a été apporté en Europe par l’Asie occidentale, et aussi aux Amériques par le biais de la colonisation européenne.

Le riz se présente sous de nombreuses formes, couleurs ainsi que des formes. Il existe de nombreux types de riz et les choix culinaires ont tendance à différer selon les régions. Dans certaines régions comme l’Extrême-Orient ou l’Espagne, il existe une préférence pour les types plus mous ainsi que plus collants.

La culture du riz est bien adaptée aux nations et aussi aux régions le long de faibles coûts de main-d’œuvre et de fortes précipitations, car il est laborieux à cultiver et a besoin de suffisamment d’eau. Cependant, le riz peut être cultivé presque n’importe où, même dans les zones de collines ou de montagnes escarpées, en utilisant des méthodes de terrasses de contrôle de l’eau. Même si ses espèces parentes sont indigènes à l’Asie et à certaines parties de l’Afrique, des siècles de commerce et d’exportation l’ont rendu commun dans beaucoup de cultures à travers le monde.

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Riz

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Les avantages du riz pour la santé consistent en sa capacité à offrir une énergie rapide et immédiate, contrôler et améliorer les selles, renforcer la glycémie et ralentir le processus de vieillissement, tout en offrant une source importante de vitamine B1 au corps humain. Parmi les autres avantages, citons sa capacité à améliorer la santé de la peau, à stimuler le métabolisme, à faciliter la digestion, à réduire l’hypertension artérielle, à contribuer aux efforts de réduction du poids, à renforcer les mécanismes de défense et à offrir une protection contre la dysenterie, le cancer et les maladies cardiovasculaires. Le riz est vraiment un aliment essentiel dans beaucoup de nourritures culturelles dans le monde entier, et c’est aussi une culture céréalière essentielle qui nourrit plus de la moitié de la population mondiale.

Les différents avantages du riz sont disponibles dans plus de quarante mille types de cette céréale qui est disponible dans le monde entier. Les deux principaux groupes sont le riz complet ainsi que le riz blanc. Le riz complet n’est pas très transformé, il est donc plein de valeur nutritive, tandis que le riz blanc est transformé de manière à ce que le son ou l’enveloppe extérieure soit enlevé, ce qui lui laisse une valeur nutritive moindre. Les individus choisissent différents types de riz pour des goûts spécifiques, en fonction de leurs exigences en matière de cuisine, de la disponibilité, et aussi de la possibilité d’avantages pour la santé aussi !Voici une liste de quelques avantages pour la santé de la consommation de riz :

1. Grande source d’énergie

Puisque le riz est chargé en glucides, il sert de carburant pour le corps ainsi que pour aider au fonctionnement normal du cerveau. Les glucides sont essentiels pour être métabolisés par le corps et convertis en énergie fonctionnelle et exploitable. Les vitamines, les minéraux, ainsi que d’autres éléments organiques stimulent le fonctionnement ainsi que l’activité métabolique de vos systèmes d’organes, ce qui augmente encore les niveaux d’énergie.

2. Sans cholestérol

La consommation de riz est incroyablement thérapeutique pour votre santé globale, simplement parce qu’il ne comprend pas de graisses nocives, de cholestérol ou de sodium. Il fait partie intégrante d’une alimentation équilibrée. Tout type d’aliment qui peut offrir une nutrition sans avoir d’impact négatif sur la santé est vraiment un bonus ! Des niveaux plus faibles de graisse, de cholestérol et de sodium peuvent également contribuer à réduire l’obésité et les problèmes de santé liés au surpoids. Le riz est probablement l’aliment le plus favorisé ainsi que le plus consommé sur terre, car il gardera les individus en bonne santé ainsi que vivants, même juste en petites quantités.

3. Gestion de la pression artérielle

Le riz est plus faible en sodium, donc il est sans aucun doute l’un des très meilleurs aliments pour tous ceux qui luttent contre la pression artérielle élevée ainsi que l’hypertension. Le sodium peut entraîner un resserrement des veines et des artères, ce qui accroît le stress et la pression sur le système cardiovasculaire puisque la pression artérielle augmente. Cela peut être lié à des maladies cardiaques tout comme l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, donc éviter l’excès de sodium est définitivement recommandé.

4. Prévention du cancer

Le riz complet tout comme le riz brun est plein de fibres insolubles qui peuvent contrôler divers types de cancer. De nombreux scientifiques et chercheurs pensent que ces fibres insolubles sont essentielles pour préserver l’organisme du développement et des métastases des cellules cancéreuses. Les fibres, en particulier, sont utiles pour la protection contre le cancer colorectal et intestinal. Toutefois, outre les fibres, le riz contient également des antioxydants naturels tels que la vitamine C, la vitamine A, des composés phénoliques et flavonoïdes, qui se comportent comme des antioxydants ou en favorisent l’action en débarrassant l’organisme des radicaux libres. Les radicaux libres sont des sous-produits du métabolisme cellulaire qui peuvent causer de graves dommages à vos systèmes organiques et entraîner la mutation de cellules saines en cellules cancéreuses. Augmenter vos niveaux d’antioxydants une très bonne idée, et consommer plus de riz est une excellente méthode pour le faire.

5. Soins de la peau

Les professionnels de la médecine affirment que le riz en poudre peut être appliqué en externe pour prévenir des problèmes de peau particuliers. Sur le sous-continent indien, l’eau de riz est instantanément recommandée par les professionnels ayurvédiques comme une bonne crème pour rafraîchir les surfaces cutanées enflées. Les composés phénoliques présents dans le riz, en particulier dans le riz brun ou sauvage, ont des qualités anti-inflammatoires, et peuvent donc être très utiles pour calmer les irritations et les rougeurs. Qu’elles soient consommées ou même utilisées en application topique, les substances dérivées du riz ont tendance à réduire de nombreux troubles cutanés. La capacité antioxydante aide également à retarder l’apparition des rides ainsi que d’autres signes révélateurs intempestifs du vieillissement qui peuvent affecter la peau.

6. Maladie d’Alzheimer

Le riz brun est considéré comme comprenant des quantités plus élevées de nutrition qui encouragent le développement ainsi que l’activité des neurotransmetteurs, contribuant par conséquent à la prévention de la maladie d’Alzheimer dans la mesure substantielle. De nombreuses variétés de riz sauvage ont montré qu’elles encouragent les enzymes neuroprotectrices dans le cerveau, qui inhibent les effets des radicaux libres ainsi que d’autres toxines dangereuses qui peuvent induire la démence ainsi que la maladie d’Alzheimer.

7. Qualités diurétiques et digestives

La partie de l’enveloppe du riz est reconnue comme un médicament très efficace pour traiter la dysenterie, et quelques individus affirment que les enveloppes d’un plant de riz de trois mois ont été démontrées comme ayant des qualités diurétiques. Les Chinois pensent que le riz augmente significativement l’appétit, guérit les maux d’estomac ainsi que diminue tous les problèmes digestifs. Comme un diurétique, l’écorce de riz peut vous aider à perdre un poids excessif en eau, à éliminer les toxines de l’organisme, comme l’acide urique, et à mincir, car environ 4 % de l’urine est en fait constituée de graisse corporelle ! La teneur élevée en fibres stimule également la fréquence des selles et protège contre divers cancers, tout en réduisant la probabilité de maladies cardiaques.

8. Riche en vitamines

Le riz est une superbe source de vitamines et de minéraux comme la niacine, la vitamine D, le calcium, les fibres, le fer, la thiamine et la riboflavine. Ces vitamines donnent la base pour le métabolisme du corps, la santé des mécanismes de défense, ainsi que le fonctionnement général des systèmes d’organes, puisque les vitamines sont généralement consommées au sein des actions les plus essentielles dans le corps.

9. Excès d’acide urique

Dans les cas d’excès d’acide urique dans le sang qui se révèlent souvent comme la goutte ou l’arthrite, la consommation de riz est généralement recommandée car il se compose d’une quantité vraiment faible de protéines, et ont encore un excellent effet alcalinisant.

10. Santé cardiovasculaire

L’huile de son de riz est connue pour avoir des propriétés antioxydantes qui favorisent la puissance cardiovasculaire par la réduction des niveaux de cholestérol dans le corps. Nous avons déjà parlé des avantages cardiovasculaires des fibres et des faibles quantités de graisses et de sodium. Le riz sauvage ainsi que les types de riz brun sont bien meilleurs que le riz blanc dans cette catégorie, car c’est dans l’enveloppe du grain que se trouve une grande partie des nutriments ; l’enveloppe est enlevée dans la préparation du riz blanc.

11. Amidon résistant

Le riz est plein d’amidon résistant, qui atteint les intestins sous une forme non digérée. Ce type d’amidon stimule le développement de bactéries bénéfiques qui contribuent à une évacuation normale des selles. En outre, ce riz insoluble particulier est extrêmement bénéfique pour diminuer les effets de conditions comme le syndrome du côlon irritable (IBS), ainsi que la diarrhée.

12. Diarrhée

Le riz est un superbe aliment pour arrêter la diarrhée. Son effet astringent ainsi que sa facilité de digestion en font un aliment unique pour le rétablissement de la muqueuse intestinale juste après une colite. Dans le cas de l’utilisation du riz pour traiter la diarrhée, un riz bouilli avec un peu d’huile et de sel combiné à une pomme est généralement recommandé. Pour les bébés, après toute diarrhée, l’eau de riz est généralement recommandée. L’eau de riz peut être préparée en faisant bouillir du riz dans de l’eau jusqu’à ce qu’il commence à se briser en morceaux, le riz est ensuite filtré, et le liquide qui en résulte est l’eau de riz, qui peut être aromatisée avec l’ajout d’un peu de citron pour un meilleur goût. Elle doit être donnée aux enfants en bas âge comme seul liquide après une diarrhée pour une bonne réhydratation orale. L’eau de riz offre de l’amidon ainsi que du potassium qui aidera à prévenir la diarrhée.

Histoire du riz

Le riz a nourri beaucoup plus de gens sur une période prolongée par rapport à toute autre culture. Dès 2500 avant J.-C., le riz a été enregistré dans les livres d’histoire comme source de nourriture et comme tradition. Après avoir débuté en Chine et dans les régions avoisinantes, sa culture s’est étendue au Sri Lanka et à l’Inde. Il a ensuite été transmis à la Grèce et aux régions de la Méditerranée. Le riz s’est répandu dans toute l’Europe du Sud et dans une partie de l’Afrique du Nord. De l’Europe, le riz a été livré au Nouveau Monde. De Protugal, il a été amené au Brésil et aussi d’Espagne en Amérique centrale et du Sud.

Le riz pourrait être amené dans de nombreuses régions du monde en raison de sa flexibilité. Il peut pousser dans les conditions désertiques de l’Arabie saoudite, dans les deltas humides de l’Asie du Sud-Est dans les plaines rizicoles inondées que nous connaissons le mieux.

Deux espèces ont émergé comme notre riz cultivé le plus largement utilisé. Oryza sativa ainsi que Oryza glaberrima, de ces deux espèces la plus produite est O. sativa. Depuis ses débuts dans les régions asiatiques, le riz s’est répandu et est désormais cultivé sur tous les continents, à l’exception de l’Antarctique. Avoir la capacité de pousser au sein de cette grande variété de climats est la raison pour laquelle le riz est parmi les aliments les plus généralement consommés dans le monde.

Différents types de riz

Il existe de nombreux types de riz sur terre. Le riz est disponible sous de nombreuses formes et aussi couleurs. Dans le cadre de cette section, nous allons nous concentrer sur les types de riz qui sont disponibles aux États-Unis. Aux États-Unis, des stations expérimentales gérées par le ministère de l’Agriculture et quelques usines d’information privées développent en permanence de nouveaux types de riz dans le but d’améliorer les rendements en champ et en meunerie, ainsi que le goût et la texture. Dans chaque type de riz, il existe de nombreux types de variétés.

1. Le riz à long grain du Sud

Plusieurs types de riz à long grain de type indica sont développés en Arkansas, au Mississippi, au Missouri, en Louisiane et au Texas. Il y a en fait de légères variations entre les variétés, et quelques variétés sont gardées à part pour un traitement spécial comme l’étuvage. Il s’agit du type de riz le plus couramment consommé aux États-Unis, et dans le monde entier, comme riz de table. Des types de riz similaires sont fabriqués dans la plupart des régions productrices du monde. Il s’agit d’un grain long et mince, quatre ou cinq fois plus long que large. La teneur en amylose du riz long grain du sud est d’environ 22 %, ce qui fait que le riz est plus ferme et moins collant que les types à grain moyen. La température de gélatinisation est d’environ 70 degrés centigrades, ainsi que la teneur en protéines a tendance à être d’environ 8% en moyenne.

2. Riz californien à grain moyen

Le riz californien à grain moyen de type japonica est en outre appelé riz calrose. Il existe deux ou trois types cultivés en Californie (sans compter les variétés moyennes de type M401), mais ils sont si semblables qu’ils sont indiscernables. Aucun effort n’est fait pour séparer les variétés lors de l’usinage et du stockage en Californie. Ce riz particulier nécessite un climat tempéré unique et n’est cultivé que dans certaines régions du monde. Le Japon, la Corée, certaines parties du nord de la Chine, l’Australie et quelques pays du pourtour méditerranéen. En termes de goût fade et pur, ce riz particulier est l’un des meilleurs au monde. Dans les principaux pays consommateurs, il est souvent consommé seul, sans arôme. Le riz à grain moyen est plus court et plus large que le riz à grain long. Les grains sont deux à trois fois plus longs que sa largeur. La teneur en amylose du riz californien à grain moyen est d’environ 18 %, ce qui signifie que le riz est généralement un peu plus mou et qu’il est également collant. Les grains s’accrochent les uns aux autres. La température de gélatinisation est d’environ 60 degrés centigrades, et les protéines ont tendance à être en moyenne de 6,5%.

3. Riz à grain moyen du Sud

Sur le papier, le riz à grain moyen du Sud semble être exactement comme le riz à grain moyen de Californie. La forme ainsi que la teneur en amylose sont les mêmes. La température de gélatinisation ainsi que la teneur en protéines sont un peu plus élevées. Cependant, le riz à grain moyen du sud est différent. C’est vraiment un type indica et donc d’origine différente. Il est vraiment indésirable pour le palais des consommateurs de riz à grain moyen de type japonica. Le riz à grain moyen du Sud n’est pas aussi blanc, pas aussi collant et pas aussi propre au goût que le riz de type japonica. Il y a effectivement des consommateurs dans des endroits comme le sud des États-Unis et Porto Rico qui aiment ce type de riz, cependant ils le mangent avec des épices, des haricots, de la viande et des sauces.

4. Le riz Mochi californien

Ce type de riz est en outre appelé riz sucré, riz glutineux ou riz cireux. Ces noms sont trompeurs. Le riz Mochi est un peu plus sucré que le riz standard, mais le riz n’est tout simplement pas sucré et de nombreux palais n’identifieraient aucun goût sucré. La nature de l’amidon est de l’amylopectine presque pure et le riz est donc extrêmement collant (chaque année, à l’approche de la période de Noël, de nombreux décès sont signalés au Japon, des personnes ayant suffoqué avec du riz mochi coincé dans la gorge). Le gluten est une sorte de protéine très collante (d’où le nom de glutineux), mais il n’y a pas de gluten dans le riz. Le riz mochi possède de nombreuses qualités fonctionnelles du maïs cireux, et sa teneur en amylopectine est assez élevée. Le riz Mochi peut également être un type de riz Japonica et il a une température de gélatinisation d’environ 60 degrés centigrades et une teneur en protéines d’environ 6,5 %. Le riz Mochi est vraiment une variété spécialisée et quelques acres sont consacrés à cette variété en Californie. Sage V Foods passe des contrats directement avec les agriculteurs pour cette variété. Sage V Foods a été parmi les pionniers dans le développement des marchés pour cette variété de riz aux États-Unis et est constamment sur le contrôle parmi les plus grandes bases d’acres.

5. Le riz jasmin thaïlandais

Le riz jasmin de Thaïlande est certainement un riz aromatique ayant un arôme puissant ainsi qu’un goût qui est distinctif. Le riz ressemble au riz long grain du sud avant et après la cuisson, cependant la teneur en amylose est d’environ 18% et donc la texture est collante, tout comme le riz à grain moyen de Californie. La meilleure façon de consommer ce riz est de le consommer juste après la collecte de la nouvelle récolte. La texture du riz se solidifie et son arôme se perd au fil du temps. De nombreux types de riz sont cultivés aux États-Unis pour imiter ce type de riz unique. Ces types de variétés se sont améliorés au fil des ans, mais jusqu’à présent, personne n’a égalé la texture initiale, l’arôme, ainsi que la texture du jasmin thaïlandais.

6. Le riz basmati indien

Le riz basmati indien est en outre un riz aromatique, mais comprend un arôme ainsi qu’un goût complètement différent du jasmin thaïlandais. Beaucoup de gens décrivent son parfum comme celui du pop-corn. Ce riz particulier est cultivé dans la région nord du Punjab, en Inde et au Pakistan, et son prix est le plus élevé de toutes les variétés de riz développées dans le monde. (sans compter les prix artificiellement élevés du riz au Japon). Ce riz a une teneur en amylose plus élevée et une texture ferme et presque sèche lorsqu’il est bien cuit. Le grain brut est long et fin, comme le grain long du sud, mais un peu plus petit. La longueur des grains augmente de plus de trois fois lorsqu’ils sont cuits, ce qui donne un grain cuit long et mince. Les Basmati indiens les plus efficaces ont été vieillis pendant environ un an pour renforcer la fermeté de la texture cuite tout en augmentant l’allongement obtenu à la cuisson. Encore une fois, il existe de nombreux types « knock off » cultivés aux États-Unis, mais aucun d’entre eux n’égale le véritable Basmati indien pour la faveur, l’arôme, la texture et l’apparence.

7. Riz Arborio

Le riz Arborio est certainement une variété italienne de riz qui est largement utilisée dans les plats de risotto. Il est vraiment proche du grain moyen californien en apparence ainsi qu’en texture. Il s’agit simplement d’un grain plus gros ayant un centre crayeux distinctif. Lorsqu’il est correctement cuit, le riz arborio développe une texture distinctive avec une surface amidonnée et crémeuse et un cœur ferme. Il existe en fait des types de riz arborio cultivés en Californie qui sont aussi efficaces que les types italiens. Sage V Foods commercialise une variété californienne d’arborio.

8. Riz sauvage

Le riz sauvage n’est pas officiellement considéré comme du riz, mais il s’agit certainement d’une autre sorte d’herbe qui développe une longue tige et prospère dans les eaux profondes. Il était généralement cultivé à l’état sauvage dans les lacs du nord des États-Unis et du sud du Canada. Il est encore cultivé de cette manière dans le Minnesota et dans d’autres régions du nord. Les Indiens récoltaient le riz dans des canoës, puis faisaient sécher (étuvage primitif) les grains. Une grande partie du riz sauvage du Minnesota est encore récolté et parcheminé selon les mêmes méthodes que par le passé. Le parchage donne au riz sauvage une saveur puissante. Tout le riz sauvage est vendu avec le son sur le grain (comme le riz brun), ce qui lui donne son aspect noir. Aujourd’hui, en Californie, le riz sauvage est cultivé et récolté mécaniquement, puis étuvé à l’aide de méthodes modernes. La qualité du riz californien est beaucoup plus constante.

Faits nutritionnels du riz blanc par 100 g

Sélectionner le riz

La forme du riz décide de sa texture une fois cuit ainsi que des types appropriés à utiliser dans les recettes. Il existe trois types de riz : à grain court, à grain moyen ou même à grain long. Le riz à grains courts devient collant et humide, une option fantastique pour le riz au lait. Le riz à grain moyen est humide et tendre, il est souvent utilisé pour faire du risotto. Le riz long grain est léger et moelleux et est généralement utilisé dans les pilafs, les farces et les salades de riz. Il existe de nombreux types accessibles, qui vont du riz blanc et du riz brun, au basmati, au jasmin, à l’arborio et à des variétés spéciales comme le riz rouge et le riz noir.

Conserver le riz

Le riz blanc enrichi peut être conservé pour toujours lorsqu’il est hermétiquement couvert. En raison des huiles naturelles contenues dans le son, le riz brun ainsi que les types colorés resteront frais pendant environ Six mois sur l’étagère. La congélation du riz prolongera certainement son espérance de vie.

Cuisson

Pour conserver les vitamines B, ne pas laver après ou avant la cuisson. Pour obtenir les meilleurs résultats, suivez généralement les instructions de l’emballage. Pour réchauffer le riz, ajoutez 2 cuillères à soupe de liquide pour chaque tasse de riz cuit. Couvrez et chauffez.

Recettes de riz

Le riz aide à faire le plat d’accompagnement idéal et est également très fonctionnel. Jetez un coup d’œil ici pour découvrir de délicieuses méthodes pour l’agrémenter.

1. Riz mexicain

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 1/2 tasse de riz à grains longs
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 gousse d’ail, haché
• 2 tasses d’eau
• 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés avec des chiles verts
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de cheddar râpé

Directions

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le riz, l’oignon, les poivrons, ainsi que l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit bruni et que les légumes soient tendres. Incorporer l’eau, les tomates, la poudre de chili et le sel et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 17 minutes. Incorporer le fromage et transférer dans un bol de service.

2. Casserole de poulet et de riz

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile végétale
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
• 3 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 2 boîtes de haricots verts (14 1/2 onces), égouttées et rincées
• 1 boîte de châtaignes d’eau (8 onces), égouttées et hachées
• 1 (4 onces) pot de pimentos
• 1 (10 3/4 onces) boîte de crème de céleri condensée
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 (6 onces) boîte de riz sauvage à long grain, cuit selon les instructions de l’emballage
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• Pincée de sel

Directions

• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Chauffer le beurre ou même l’huile dans une plus petite poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Se débarrasser du feu et transférer dans le grand bol.
• Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
• Placer dans un plat à gratin graissé de 3 pintes. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

3. Côtelettes de porc et riz

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de riz blanc à grain long
• 4 côtelettes de porc, avec os
• Sel
• Une boîte de 10 onces de bouillon de boeuf, plus plus si nécessaire
• 4 tranches d’oignon, séparées en rondelles
• 1/4 cuillère à café de poivre

Directions

• Préchauffez le four à 350 degrés F.
• Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le riz et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit brun clair, environ 5 minutes.
• Étendre le riz dans la cocotte de 9 par 13 par 2 pouces. Saupoudrer les côtelettes de porc avec le sel et les disposer dans le riz. Verser le bouillon et 2/3 de tasse d’eau sur les côtelettes. Répartissez les rondelles d’oignon sur les côtelettes et saupoudrez-les toutes de poivre. Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient tendres, environ 45 minutes.
• Changez le four à gril, incluez un peu plus de bouillon au cas où le riz serait sec et remettez le plat au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le porc soit bruni.

4. Pudding au riz cuit au four

Ingrédients

• 1 tasse de riz cuit
• 2 1/2 tasses de lait
• 3 gros oeufs, légèrement battus
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Directions

• Préchauffez le four à 325 degrés F. Graisser légèrement un plat de cuisson en verre de 9 pouces.
• Dans un grand bol, mélanger les 7 premiers ingrédients. Déposer à la cuillère dans le plat de cuisson préparé. Placer le plat de cuisson dans la grande casserole ; verser de l’eau dans la casserole jusqu’à une profondeur de 1 pouce. Cuire au four pendant 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement bruni et pris. Mélanger la cannelle et la muscade ; tamiser sur le dessus du pouding. Laisser refroidir légèrement et couper en carrés pour servir.

5. Riz frit spécial

Ingrédients

• 2 3/4 tasses d’eau
• 1 1/2 tasse de riz blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de wok, 3 tours de casserole
• 2 œufs, battus
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 pouces de gingembre frais, émincé ou râpé
• 1/2 tasse de carottes râpées, disponibles en sachets au rayon fruits et légumes, quelques poignées
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés
• 4 oignons verts, finement tranchés en biais
• 1/2 tasse de pois surgelés
• 1/3 tasse de Tamari, sauce soja foncée vieillie

Directions

• Porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz, diminuer le feu, couvrir et cuire à feu moyen doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, 15 à 18 minutes. Étaler le riz sur une plaque à biscuits pour le refroidir rapidement.
• Chauffer un wok, une poêle en forme de wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter de l’huile dans la poêle. Ajouter l’œuf dans l’huile chaude et le casser en petits morceaux puisqu’il se brouille. Lorsque les œufs sont brouillés, ajouter l’ail et le gingembre dans la poêle. Ajouter les carottes, le poivron et les oignons verts dans la poêle et faire sauter rapidement les légumes pendant 2 minutes. Ajouter le riz dans la poêle et mélanger avec les légumes. Faire revenir le riz avec les légumes pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les pois et la sauce soja au riz et faire sauter 1 minute de plus, puis servir.

6. Pouding au riz Rockin’

Ingrédients

• 3 tasses de riz blanc, cuit
• 3 tasses de lait
• 2/3 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste d’un citron, râpé
• 1 cuillère à café de cannelle, divisée

Directions

• Combiner le riz cuit, le lait, le sucre et le beurre dans la casserole moyenne. Ajouter les raisins secs et la vanille. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée. Incorporer le zeste de citron et 1/2 cuillère à café de cannelle. Déposer le pudding dans un plat de service et saupoudrer le reste de la cannelle. Peut être servi réfrigéré ou même à température ambiante.

Précautions de la consommation de riz blanc

Risques pour la santé

Le riz blanc est connu comme un aliment à indice glycémique élevé ou même un glucide rapide. Cela implique qu’il est vraiment rapidement décomposé en sucre dans l’organisme. Cela peut donner lieu à une résistance à l’insuline, à des pics de glucose après la consommation de riz blanc et il a été démontré que la consommation de riz blanc une demi-douzaine de fois par semaine augmentait les risques de diabète de type 2. Le riz brun est plus bas sur l’indice glycémique et, dans les faits, il diminue le risque de diabète pour les personnes qui en mangeaient deux portions chaque semaine.

Considérations

Le riz blanc se conserve plus longtemps et pourrait être stocké considérablement plus longtemps par rapport au riz brun. Tous les types de riz sont inférieurs par rapport à son risque d’allergie. Le riz blanc est une excellente option pour ceux qui tentent d’éviter les produits du blé.

Les versions bouillies du riz blanc prennent un peu plus de temps à cuire, mais conservent beaucoup plus de nutrition. Le riz blanc est plus faible en fibres et riche en glucides. En réalité, une seule tasse de riz cuit contient 17 % de l’apport journalier recommandé en glucides. Le riz blanc ne contient pas beaucoup de minéraux et de vitamines et est également rapidement digéré. Cela dit, un régime sans équilibre et un excès de riz blanc peuvent entraîner une sensation de faim et une consommation plus fréquente.