Dans le sens des aiguilles d’une montre, à partir du haut : Browne Trading Co ; Free Range Fish and Lobster ; Harbor Fish Market. Press Herald file photos
Harbor Fish Market
9 Custom House Wharf | www.harborfish.com
Faire ses courses dans ce marché familial est une expérience ; si c’est votre première visite, prévoyez suffisamment de temps pour tout saisir, en parcourant les caisses de poissons, les viviers à homards, les huîtres sur glace et l’ambiance générale, qui est aussi authentique que possible. Le personnel compétent vous aidera à choisir ce qui est le plus frais et le meilleur, et vous proposera même des suggestions culinaires. Le « mélange de poissons » – des morceaux de différents poissons emballés dans des sacs – est une excellente affaire, surtout si vous préparez un plat comme ce ragoût de poisson. Le marché dispose également de son propre parking.
Browne Trading Co.
262 Commercial St. | www.brownetrading.com
Oui, ils vendent du poisson, mais aussi une grande variété d’autres produits : notamment la plus grande sélection de caviar du Maine, plus du poisson fumé, du vin, des pains, des huiles d’olive et plus encore. Parmi les clients en gros, on compte de grands chefs comme Eric Ripert, Daniel Boulud et Thomas Keller.
Free Range Fish & Lobster
450 Commercial St. | www.freerangefish.com
Certains ne réalisent peut-être pas que cette opération de gros très fréquentée propose également des poissons et des fruits de mer pour la vente au détail.
Savoir avant d’y aller
Vous voulez savoir quels poissons et crustacés sont durables ? Consultez le guide de décision sur les fruits de mer de National Geographic, compilé par Barton Seaver, membre de National Geographic, un résident de South Freeport et expert en fruits de mer durables.