Maïs mexicain grillé sur l’épi

Maïs grillé – style sud de la frontière ! Ce maïs mexicain grillé en épi amène le maïs grillé à un niveau supérieur avec des épices, du fromage Cotija émietté, de la coriandre et de la lime fraîchement pressée.

PINTEZ-LE POUR PLUS TARD!

Lorsque vous pensez au maïs, êtes-vous comme moi et l’épi de maïs est la première chose qui vous vient à l’esprit ? L’épi de maïs est certainement l’une de mes façons préférées de déguster le maïs. J’adore un bon épi de maïs frais et local, enduit de beurre et saupoudré généreusement de sel et de poivre. Mais de temps en temps, c’est bien de changer les choses. Avec du fromage. Et beaucoup d’épices. Et des herbes fraîches. Ouais. C’est vraiment un peu plus fort que ça !

Puisque Cinco de Mayo arrive à grands pas, j’ai regardé toutes mes recettes mexicaines ici sur Taste and Tell et c’est celle que je voulais le plus – ce maïs mexicain grillé. C’est une de ces recettes qui est toujours si bonne. De plus, les épis de maïs sont déjà sur les étagères des épiceries. Maintenant, il n’est pas aussi bon que le maïs local sucré que nous aurons à la fin de l’été, mais il fonctionne totalement pour ce maïs mexicain grillé.

C’est une recette qui doit absolument faire une apparition pour votre repas du Cinco de Mayo!

Qu’est-ce que les elotes ?

J’appelle cela du maïs mexicain grillé, mais il est également connu sous le nom d’elotes. Les elotes sont une nourriture de rue très populaire au Mexique. Trouvez un vendeur, et il prendra votre maïs grillé, le badigeonnera de mayonnaise, de beurre ou de crème mexicaine, puis le saupoudrera d’épices et de fromage cotija. Et vous voilà reparti, l’ultime épi de maïs à la main. Vous pouvez également le voir lorsque le vendeur coupe le maïs de l’épi et sert le tout dans une tasse. Traditionnellement, lorsqu’il est retiré de l’épi, on l’appelle esquites, mais je pense que la plupart des gens – surtout nous, les Américains – les appellent tous deux elotes. Je les appelle simplement irrésistibles.

Comment griller le maïs en épi

Il existe de nombreux trucs et astuces que vous avez probablement vus pour griller le maïs en épi. Tout, du grillage avec les enveloppes au trempage du maïs d’abord, en passant par la mise en place de différents ingrédients entre le maïs et les enveloppes. Mais je dois dire – pour cette recette en particulier – que le plus simple est le meilleur.

J’aime vraiment les morceaux carbonisés sur le maïs, alors je retire complètement les enveloppes et la soie. Ensuite, je fais griller le maïs directement sur le gril, en le surveillant et en le retournant au besoin. C’est tout ! Et devinez quoi – parfois, j’utilise même simplement le gril de la cuisinière, parce que c’est plus facile pour moi que d’aller dehors certains jours.

Mon seul truc, cependant, est de toujours commencer avec du maïs vraiment frais. Plus le maïs est frais, moins vous avez à vous inquiéter qu’il se dessèche en grillant.

Ingrédients de ce maïs mexicain grillé

Voici ce que j’utilise dans ma version du maïs mexicain grillé :

• maïs – bien sûr. Vous voudrez du maïs frais en épi. Je n’ai pas essayé cette recette avec les épis de maïs congelés, donc je ne peux pas dire s’ils fonctionneraient.
• poudre de chili – je pense que c’est la plus traditionnelle des épices. En fait, en me documentant sur le maïs mexicain, il semble que la plupart des vendeurs de rue n’ajoutent même pas d’autres épices que la poudre de chili. Donc ne le sautez pas.
• cumin – c’est une épice que j’utilise dans tous mes repas mexicains.
• origan – une autre herbe qui entre dans beaucoup de recettes mexicaines.
• poudre d’ail – vous pourriez probablement utiliser de l’ail frais ici, mais la poudre est tellement plus facile à faire coller sur le maïs.
• mayonnaise – je pense que la mayonnaise est en fait un ingrédient assez traditionnel ici. Mais beaucoup de gens utilisent aussi du beurre, de la crème aigre ou de la crème mexicaine. La mayonnaise apporte un bon goût piquant et je l’ai toujours sous la main, c’est donc ce que j’utilise toujours.
• fromage cotija – si vous n’avez jamais entendu parler du cotija, vous ratez quelque chose. C’est un fromage mexicain (cherchez-le dans la section de votre épicerie où ils vendent d’autres ingrédients ethniques), et il est si bon. C’est un fromage qui s’émiette très facilement, il est agréable et salé, et c’est un excellent fromage de finition. Il ne fond pas, cependant, donc il est parfait pour cette recette.
• Coriandre – vous pouvez vraiment utiliser autant ou aussi peu que vous voulez ici – j’aime toujours beaucoup.
• Quartiers de citron vert – ce n’est pas seulement pour être joli, mais votre maïs sera tellement meilleur si vous pressez ce jus de citron vert sur votre maïs.

Conseils pour réaliser cet épi de maïs mexicain grillé

• Travaillez à ce que tout soit prêt lorsque le maïs sort du gril. Tout s’assemble très rapidement, alors vous voudrez être prêt.
• Mangez-le chaud ! Ou au moins chaud. Je pense que c’est tellement meilleur de cette façon.
• Coupez-le pour le manger plus facilement ou si c’est trop difficile pour vos enfants de le manger sur l’épi.

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Outils utilisés pour faire ce maïs mexicain grillé

Vous n’avez pas de gril ? J’adore aussi utiliser ma poêle à griller!

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