La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines, de minéraux et de protéines de haute qualité. Typiquement, un quart de tasse de levure nutritionnelle contient :
- 60 calories
- 8 grammes (g) de protéines
- 3 g de fibres
- 11.85 milligrammes (mg) de thiamine, ou vitamine B-1
- 9,70 mg de riboflavine, ou vitamine B-2
- 5,90 mg de vitamine B-6
- 17.60 microgrammes (mcg) de vitamine B-12
Il contient également de la vitamine B-3, du potassium, du calcium et du fer.
Les avantages que la levure nutritionnelle peut offrir aux gens comprennent :
Stimulation de l’énergie
Bien que certains fabricants enrichissent la levure nutritionnelle avec de la vitamine B-12, tous ne le font pas, il est donc préférable de vérifier l’étiquette. La vitamine B-12 peut aider à stimuler l’énergie, car une carence en cette vitamine peut conduire à la faiblesse et à la fatigue.
La levure nutritionnelle peut être particulièrement utile pour les végétariens et les végétaliens si elle a ajouté de la vitamine B-12, car cette vitamine se trouve principalement dans les produits animaux.
Les adultes ont besoin d’environ 2,4 mcg de vitamine B-12 par jour. Juste un quart de tasse de levure nutritionnelle fournit plus de sept fois cette quantité.
Soutien du système immunitaire
Les recherches ont montré que S. cerevisiae, la souche de levure contenue dans la levure nutritionnelle, peut soutenir le système immunitaire et réduire l’inflammation résultant d’une infection bactérienne. Elle peut également être utile pour traiter la diarrhée.
Promouvoir la santé de la peau, des cheveux et des ongles
Certaines recherches suggèrent que la levure nutritionnelle peut combattre les ongles cassants et la perte de cheveux. Elle peut également aider à réduire l’acné et améliorer d’autres problèmes de peau courants, en particulier à l’adolescence.
Améliorer la sensibilité au glucose
Bien que certaines personnes pensent que la levure nutritionnelle améliore la sensibilité au glucose chez les personnes atteintes de diabète de type 2, les études doivent encore le prouver.
Toutefois, certaines recherches sur la levure enrichie en chrome, qui est généralement de la levure de bière, ont trouvé que ce type de levure pouvait réduire les taux de glycémie à jeun et le cholestérol dans un modèle animal.
Soutenir une grossesse saine
La levure nutritionnelle peut également soutenir une grossesse saine. Le groupe de travail des services préventifs des États-Unis recommande que toutes les femmes qui planifient une grossesse prennent 400 à 800 mcg d’acide folique par jour pour prévenir les anomalies congénitales et soutenir la croissance du fœtus.
Les fabricants enrichissent fréquemment la levure nutritionnelle en acide folique, ce qui peut en faire un complément utile pour les femmes enceintes.
Certaines marques de levure nutritionnelle peuvent cependant contenir plus qu’une portion standard d’acide folique, les personnes devraient donc consulter un médecin avant de l’utiliser comme complément.