Yvonne Spence aime créer des recettes saines et croit que nous n’avons pas à renoncer au plaisir lorsque nous abandonnons le sucre raffiné.
Le gâteau aux carottes complet, fait sans sucre raffiné ajouté.
- Est-ce qu’il existe une recette de gâteau aux carottes sans sucre ?
- Comment glacer un gâteau sans sucre
- Édulcorants naturels pour le nappage
- Temps de cuisson
- Ingrédients
- Pour le gâteau aux carottes :
- Pour la garniture :
- Instructions
- Guide photo
- Votez
- Pourquoi faire un gâteau sans sucre ?
- Variante sans huile
- Questions &Réponses
Est-ce qu’il existe une recette de gâteau aux carottes sans sucre ?
Beaucoup de personnes recherchent sur internet un gâteau aux carottes sans sucre, mais celui-ci est impossible à réaliser puisque les carottes contiennent naturellement une petite quantité de sucre ! Cependant, il est possible de faire un gâteau qui ne contient aucun sucre raffiné ajouté.
Notre corps a besoin d’un peu de sucre pour l’énergie, mais nous pouvons l’obtenir à partir de sources naturelles non raffinées, et nous n’avons pas besoin de sucres raffinés. De nombreuses recettes de gâteaux sans sucre utilisent des édulcorants artificiels à la place, mais ceux-ci ont des effets secondaires potentiellement graves, et même certains édulcorants « naturels » comme la stévia ou le xylitol ont été fortement transformés.
Je préfère les aliments aussi proches de leur état naturel que possible, donc ce gâteau est sucré avec de la purée de dattes. La purée de dattes est facile à faire et est riche en fibres et en nutriments, elle constitue donc une excellente alternative au sucre. Bien que les dattes soient sucrées, plusieurs études (comme celle-ci dans le Nutrition Journal) suggèrent qu’elles sont sans danger pour les diabétiques.
Si vous suivez le régime FODMAP, les dattes ne sont pas un substitut de sucre approprié. Une alternative serait le sirop d’érable, qui devrait être utilisé en petites quantités car – bien qu’il contienne des antioxydants et des minéraux – il est encore riche en sucres naturels.
Trouver les bons ingrédients pour glacer votre gâteau sans sucre peut être un défi ! Il s’agit d’un glaçage au fromage frais sans sucre.
Melovy
Comment glacer un gâteau sans sucre
La partie la plus difficile de la préparation d’un gâteau sans sucre est de trouver un moyen de faire un glaçage ou un givrage. Heureusement, le gâteau aux carottes est traditionnellement garni de fromage à pâte molle, et à lui seul, cela constitue une garniture acceptable. Vous pouvez utiliser une variété à faible teneur en matières grasses si le maintien d’un faible taux de matières grasses est important.
Édulcorants naturels pour le nappage
Pour rendre le nappage plus proche du glaçage, vous pouvez ass une petite quantité d’un édulcorant naturel. Il est préférable d’expérimenter un peu pour voir lequel vous préférez. Les options comprennent :
- poudre de baobab
- poudre de lacuma
- extrait de vanille
- compote de pommes
- miel
- purée de dattes
J’aime utiliser les poudres de baobab ou de lacuma. Ce sont des poudres à faible indice glycémique fabriquées à partir du fruit du baobab africain ou du lacuma d’Amérique du Sud. Tous deux présentent de nombreux avantages pour la santé. L’inconvénient du baobab en particulier est qu’il n’est pas toujours facile à trouver et qu’il est assez cher. Cependant, les deux poudres durent longtemps car vous n’avez besoin que d’une petite quantité.
Un avantage de l’utilisation d’une poudre est que cela permet de garder la garniture ferme. Avec les autres édulcorants suggérés, la garniture de fromage à la crème peut parfois devenir un peu liquide, il est donc préférable de la préparer à l’avance et de la laisser se raffermir au réfrigérateur.
Les autres édulcorants naturels que vous pourriez utiliser comprennent l’extrait de vanille, la compote de pommes et le miel. (Des études récentes suggèrent que de petites quantités de miel n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques de type 2). Une autre option est de faire un peu plus de purée de dattes et de l’utiliser dans le glaçage. Ce ne sera probablement pas aussi lisse que les autres options, mais ce sera tout aussi bon !
Temps de cuisson
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Prêt à | Rendement |
|---|---|---|---|
|
30 min |
50 min |
1 heure 20 min |
Approximativement 12 tranches |
Ingrédients
Pour le gâteau aux carottes :
- 190 grammes (6 onces ou 1 tasse) de dattes
- 250 grammes (9 onces ou 1 1/2 tasse) de farine (complète ou épeautre, volume non tamisé)
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 240 millilitres (8 onces liquides ou 1 tasse) d’huile de tournesol (l’huile de maïs est un bon substitut)
- 3 gros œufs
- 340 grammes (12 onces ou 2 tasses) de carottes (la mesure de la tasse est pour les carottes qui ont été râpées ou déchiquetées dans un robot culinaire et est le volume une fois emballé)
Optionnel :
- 120 grammes (4 onces ou 1 tasse) de noix hachées (c’est également agréable avec quelques amandes moulues, autant ou moins que vous le souhaitez)
- Noix entières pour décorer
Pour la garniture :
- 1 paquet (225 grammes ou 8 onces) de fromage à la crème, n’importe quelle variété. (Le fromage mascarpone est également bon, bien que coûteux, il est donc préférable de le garder pour les occasions spéciales.)
Un des éléments suivants :
- 1 cuillère à soupe de poudre de boabab ou de lacuma
- 1 cuillère à soupe de dattes finement réduites en purée (il suffit d’ajouter 4 dattes supplémentaires lors de la préparation de celles pour le gâteau et de réserver une cuillère à soupe pour la garniture.)
- 1 cuillère à dessert de miel
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
Instructions
- Régler la température du four à 180°C (160°C four ventilé ou 350°F ou gas mark 4).
- Couvrir les dattes dans l’eau, et faire bouillir pendant que vous vous occupez du reste du gâteau. (Alternativement, vous pouvez les couvrir d’eau bouillante et les laisser tremper pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.)
- Graissez un moule à gâteau de 8 pouces (20 centimètres), et tapissez-le de papier sulfurisé, en le faisant dépasser des côtés du moule. (Cela permet d’éviter que le gâteau ne brûle sur le dessus.)
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le soda et la cannelle. Ajoutez les noix si vous les utilisez.
- Battez les œufs (c’est plus facile avec un batteur électrique, mais un fouet fera l’affaire).
- Grasez les carottes.
- Les dattes devraient être prêtes maintenant, alors retirez-les du feu et réduisez-les en purée jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
- Ajouter tous les ingrédients humides – les carottes, les œufs, l’huile et les dattes – aux ingrédients secs et mélanger soigneusement.
- Placer dans le moule et cuire au four pendant 45 à 55 minutes. Pour vérifier qu’il est prêt, insérez une brochette au milieu du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt ; si la brochette a le mélange de gâteau qui colle, il doit cuire plus longtemps.
- Conseil : Tous les fours varient dans leur vitesse de cuisson, il est donc préférable de vérifier le gâteau après le temps le plus court et de le laisser plus longtemps si nécessaire. Faites-le rapidement pour que le four ne refroidisse pas.
- Laissez le gâteau refroidir pendant environ 5 minutes, puis retournez-le sur une plaque métallique. Laissez-le refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
- Préparez maintenant la garniture : Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Si vous utilisez un édulcorant, ajoutez-le au fromage et battez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
- Etalez sur le gâteau. (Il ne sera pas complètement lisse.)
- Décorez avec des noix si vous en utilisez.
Guide photo
.
Cuire les dattes. (Ces dattes ont été hachées, mais vous n’avez pas besoin de le faire.)
Etaler la garniture sur le gâteau refroidi.
Votez
Pourquoi faire un gâteau sans sucre ?
Il existe des preuves que la consommation excessive de sucre pourrait contribuer à des niveaux élevés de graisses sanguines malsaines et à des niveaux inférieurs de HDL (le bon cholestérol). Une consommation élevée de sucre peut augmenter le risque de contracter le diabète de type 2 et peut supprimer le système immunitaire.
La consommation de sucre raffiné entraîne une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, et le corps produit alors plus d’insuline pour compenser. Cela crée alors une baisse de la glycémie. Cet effet de balancier crée des baisses d’énergie et peut provoquer des maux de tête. Les gens consomment souvent du sucre raffiné en même temps que d’autres glucides raffinés comme la farine blanche ou les pâtes blanches. Ceux-ci ont le même effet que le sucre raffiné, ajoutant ainsi à l’effet de balancier.
En revanche, manger des glucides complexes crée une énergie plus soutenue. Le gâteau de cette recette est fait avec de la farine complète, qui, avec d’autres ingrédients, fournit une libération régulière d’énergie.
Variante sans huile
si vous voulez un gâteau faible en gras, vous pouvez simplement omettre l’huile. Nous l’avons découvert par accident lorsque ma fille a préparé le gâteau et a oublié d’ajouter de l’huile. La texture est plus spongieuse, et il ne se conservera pas aussi longtemps, mais il a très bon goût.
Cette recette fait un merveilleux gâteau d’anniversaire!
Melovy
Questions &Réponses
Question : Dois-je ajouter des dattes ou puis-je simplement omettre cela pour la recette du gâteau aux carottes ?
Réponse : Il aurait plus le goût d’un gâteau salé si vous n’ajoutez pas les dattes. Si vous n’en avez pas, vous pourriez utiliser des raisins secs ou d’autres fruits secs à la place, mais je trouve que la plupart des autres fruits ont une saveur plus forte. Si vous préférez utiliser un autre édulcorant, vous pouvez le faire sans problème. J’ai fait de nombreuses variations de ce gâteau et il est assez infaillible !
Question : Je suis en train de glacer mon gâteau pour une fête. Devrais-je le glacer et ensuite le réfrigérer ou le glacer près du moment où il sera servi ? J’ai fait votre recette auparavant, mais lorsque je l’ai mis dans le réfrigérateur, le glaçage s’est fissuré. Évidemment, je ne veux pas que cela se produise avant la fête!
Réponse : Je suis heureux que vous aimiez la recette ! Je ne suis pas honnêtement sûr de la réponse à votre question parce que cela ne m’est jamais arrivé. Je suppose que le glaçage peu avant de le servir serait la meilleure idée. Je suis désolée de ne pas avoir vu votre question plus tôt, car je suppose que votre fête a eu lieu maintenant. J’espère qu’elle s’est bien passée !
Question : Est-ce que vous filtrez les dattes avant de les ajouter à ce gâteau aux carottes ? Avez-vous une mesure pour la quantité d’eau dans laquelle faire tremper les dattes ? J’ai fait cette recette – elle était très savoureuse ! Mais la pâte était très épaisse. J’ai égoutté l’eau des dattes, alors je me demande si c’est là que je me suis trompé.
Réponse : Je ne filtre pas les dattes avant de les ajouter, mais si vous voulez une texture très lisse, vous pourriez le faire pour enlever les morceaux plus fibreux. Vous n’avez pas besoin d’égoutter l’eau des dattes, tant que vous en utilisez juste assez pour les couvrir. (Si votre pâte est trop épaisse au moment de la mettre dans le moule, ajoutez simplement un peu d’eau. Elle devrait avoir une consistance de goutte à goutte.
Transplantation à l’ouest le 14 mai 2020:
« vous pouvez ass une petite quantité » Vous pourriez vouloir corriger cela, cela va certainement changer la « saveur »
Cynthia Hoover de Newton, Virginie-Occidentale le 07 mai 2020:
Merci beaucoup pour les directions faciles à suivre ! Nous réduisons les sucres pour mon fils qui a un problème de poids mais il est petit donc le gâteau est une belle friandise. Il m’a expressément demandé hier si nous pouvions faire un gâteau aux carottes. Je suis si heureuse d’avoir trouvé cette recette qu’il va être excité de la faire avec moi.
Angie le 09 septembre 2019:
J’ai fait votre recette pour un pique-nique. Au lieu d’utiliser un moule à gâteau, j’ai fait des cupcakes. La recette a donné 24 cupcakes que j’ai fait cuire pendant 20 minutes. Ils étaient très bons.
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 05 février 2018:
PK, j’ai utilisé des dattes ordinaires, pas celles recouvertes d’avoine, mais vous pourriez aussi en utiliser. Elles fonctionneraient tout aussi bien. Je ne recommanderais pas la farine de noix de coco pour cette recette parce que la farine de noix de coco a besoin de plus d’œufs et absorbe plus de liquide. La farine de riz brun conviendrait parfaitement, et je l’ai déjà utilisée. Vous pouvez ajouter environ un tiers de cuillère à café de gomme xanthane si votre farine de riz brun n’en contient pas déjà. Cela aide à lier les farines sans gluten.
PK le 21 janvier 2018 :
Curieux de savoir si vous avez cuit puis réduit en purée des dattes hachées recouvertes d’avoine, ou des dattes entières ?
Aussi, quelqu’un a-t-il essayé d’utiliser de la farine de noix de coco ou de riz brun ? Des suggestions de farine sans gluten ??
Shirley D le 12 août 2017:
C’est le meilleur gâteau que j’ai mangé je l’adore tout simplement, et j’ai laissé de côté le glaçage. Ma copine a adoré le glaçage. le gâteau parfait
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 03 juin 2017:
Oui, vous pourriez utiliser de la Stevia. J’espère que vous apprécierez le gâteau !
Glen Rix du Royaume-Uni le 03 juin 2017:
Je me demande si la stévia pourrait fonctionner comme édulcorant pour le glaçage ? J’ai un faible pour une tranche de gâteau aux carottes mais j’essaie d’éviter trop de sucre, donc je vais peut-être tenter cette recette.
Alejandra Corredor le 10 mai 2017:
Je ne vais pas mentir…. J’avais peur de l’essayer parce que beaucoup de recettes que j’ai trouvées en ligne n’ont pas fonctionné auparavant.
Mais ceci, croyez-moi, a été le meilleur gâteau aux carottes que j’ai jamais eu ! Je suis vraiment heureux parce que mon père est diabétique et maintenant nous aurons un grand dessert à partager. Trouver de bons desserts sans sucre dans mon pays natal (Colombie) est difficile.
Merci d’avoir posté cette délicieuse recette!
Tina le 22 mars 2017:
Gâteau délicieux, je l’ai fait pour le premier anniversaire de ma fille. Elle l’a adoré et nous aussi !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 17 mars 2017:
Tai B, merci pour votre commentaire. La mesure du sel n’est pas indiquée car je n’en ajoute pas ! C’est génial que vous limitiez votre consommation de sucre, et j’ai constaté que le fait de retirer le sel des recettes sucrées y contribue. (Le sel et le sucre ont tendance à se contrebalancer.) Il est vrai que le sel est un agent de conservation, mais je n’en ai jamais eu besoin dans les gâteaux. Ce gâteau se conserve bien pendant 4 jours environ, et si vous devez le garder plus longtemps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou le congeler. Ou le faire en 2 moules (en réduisant un peu le temps de cuisson) et congeler l’un des gâteaux.
Tai B le 15 mars 2017:
J’adore cuisiner et je me suis arrêtée depuis que ma famille et moi limitons notre consommation de sucre. Cette recette semble prometteuse, cependant, la mesure pour le sel n’est pas indiquée sous les ingrédients.
Els le 06 juillet 2016:
J’ai déjà essayé un gâteau aux carottes sans sucre et c’était un désastre. Heureux de dire que votre recette est brillante et a produit un gâteau fabuleux ! Mes amis l’ont tous aimé et n’auraient pas deviné qu’il n’avait pas de sucre ajouté. Merci!
Tori Leumas le 17 juillet 2015 :
Grand hub !
Sheilamarie de Colombie-Britannique le 03 juin 2015:
J’aime l’idée d’utiliser les dattes comme édulcorant. Cela semble génial.
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 26 septembre 2014:
J’espère que vous l’apprécierez Nancy. J’adore ce gâteau. Merci pour votre commentaire et pour avoir épinglé.
Nancy Owens des États-Unis le 24 septembre 2014:
J’adore le gâteau aux carottes et cela semble délicieux ! J’ai partagé et épinglé pour référence future.
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 05 mai 2014:
Il fonctionnerait très bien comme un pain Rebecca !
Rebecca Mealey du nord-est de la Géorgie, USA le 30 avril 2014:
Ah Ha ! Sucré avec de la purée de dattes ! Quelle ingéniosité ! Je pourrais essayer cela comme un gâteau de miche sans glaçage ! Merci !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 17 mai 2013:
Ishwaryaa, désolé de ne pas avoir répondu plus tôt, j’ai dû manquer votre commentaire. J’espère que vous apprécierez cette recette. J’utilise très souvent des dattes en purée à la place du sucre, et plusieurs de mes recettes ici en contiennent. Je vais les mettre en lien.
Merci beaucoup pour votre commentaire et pour le partage.
Ishwaryaa Dhandapani de Chennai, Inde le 12 mai 2013:
Une recette engageante ! J’admire votre idée novatrice d’utiliser des dattes en purée comme un substitut sain au sucre raffiné. Les instructions faciles à suivre et les photos qui font saliver me donnent envie de l’essayer. Bien joué!
Merci de PARTAGER. Utile, génial & Intéressant. Voté en haut, épinglé & partagé
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 10 mai 2013:
rose-le-planificateur, un peu moins de sucre est certainement l’une de mes devises. Je travaille sur la théorie selon laquelle si je l’évite autant que possible en pâtisserie, alors il n’y a pas de problème à manger un gâteau de temps en temps au restaurant. J’espère que vous apprécierez ce gâteau – il est vraiment savoureux.
rose-la-planificatrice de Toronto, Ontario-Canada le 09 mai 2013:
Un peu moins de sucre dans nos vies est une bonne chose ! Cela semble incroyable. Je vais définitivement devoir l’essayer. Merci de partager.
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013 :
Marcy, et Randomcreative, laissez-vous aller !
Sans sucre et sans culpabilité !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013 :
Livingsta, je n’ai pas essayé le gâteau aux carottes avec des dattes hachées, mais je pense que cela donnerait un résultat différent, oui. J’utilise souvent des dattes à la place du sucre dans les pâtisseries et j’ai réussi à en faire manger aux amis de mes enfants, ce qui est un assez bon test, je pense !
Merci de partager !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013 :
Ruchira, vous pourriez probablement utiliser de la crème à la place de la garniture au fromage frais et ce serait toujours aussi bon. C’est l’une de mes recettes préférées et je suis sûre que vous l’apprécierez.
Sherri Faye, j’aime aussi que ce soit sans culpabilité !
Merci pour vos commentaires !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013 :
Frank Atanacio,
Eiddwen
Realhousewife, merci pour vos commentaires et j’espère que vous appréciez ce gâteau autant que nous !
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013:
Summerberrie, le glaçage était la partie la plus difficile à réussir, mais celui-ci est définitivement savoureux. Merci d’être passée!
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 09 avril 2013:
Bill, je vous garantis que le sucre ne vous manquera pas ! Merci pour votre commentaire.
Rose Clearfield de Milwaukee, Wisconsin le 03 avril 2013:
Qui aurait cru qu’on pouvait faire une délicieuse recette de gâteau aux carottes qui est aussi sans sucre ? Merci pour cette excellente recette !
Marcy Goodfleisch de Planet Earth le 31 mars 2013:
Mmmmm – Il me faut cette recette ! Je peux me laisser aller à des sucreries plus que je ne le devrais, alors c’est merveilleux de savoir comment faire un délicieux dessert sans sucre supplémentaire !
livingsta du Royaume-Uni le 30 mars 2013:
Cela semble intéressant Melovy. J’ai fait des dattes et un gâteau aux carottes dans le passé, où j’ai haché les dattes finement et les ai ajoutées au mélange du gâteau. Ce gâteau nécessitait quand même un supplément de sucre. J’aime son goût et il est sain par rapport à d’autres gâteaux.
Celui avec des dattes en purée semble intéressant, je vais certainement l’essayer lors de ma prochaine cuisson. Merci de partager ceci.
Votes en hausse, épingler et partager!
Sheri Dusseault de Chemainus. BC, Canada le 30 mars 2013:
Cela a l’air d’être une gâterie délicieuse et assez peu culpabilisante. Je vais l’essayer!
Ruchira des États-Unis le 29 mars 2013:
gâteau aux carottes et sans sucre…wow c’est comme un nappage de crème moitié-moitié sur le dessus..j’ai adoré la recette, Melovy.
Merci !
Kelly Umphenour de St. Louis, MO le 29 mars 2013 :
J’adore le gâteau aux carottes… j’en aurai ce week-end et j’ai vraiment hâte !
Eiddwen du Pays de Galles le 29 mars 2013:
Une merveilleuse recette que je vote et que je sauvegarde ;bonne journée.
Eddy.
Frank Atanacio de Shelton le 28 mars 2013:
Gâteau aux carottes sans sucre..hmm dois l’essayer lui a donné un cinq étoiles 🙂
summerberrie le 28 mars 2013:
J’adore le gâteau aux carottes. Surtout le glaçage. Cela semble être un gagnant sain pour les vacances de Pâques et la saison du printemps.
Bill Holland de Olympia, WA le 28 mars 2013:
J’adore le gâteau aux carottes….le plus salissant le mieux. 🙂 Sans sucre ? Je suis prêt à essayer n’importe quoi une fois. Merci pour la recette, Yvonne!
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 28 mars 2013:
LaThing, je suis heureuse que cela soit utile pour votre famille. J’ai pas mal de recettes « sans sucre » parce que j’essaie de limiter la consommation de ma famille aussi.
Merci pour le vote vers le haut!
Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 28 mars 2013:
Susan, je suis presque sûre de l’avoir fait avec de la farine d’amande dans le passé et c’était bien. Je n’ai pas essayé la farine de riz donc je n’en suis pas si sûre. La texture pourrait être trop lourde, mais je peux me tromper ! (Si vous voulez réduire les calories plus pourrait essayer un peu moins d’huile.)
LaThing de From a World Within, USA le 28 mars 2013:
J’ai commencé à réduire la consommation de sucre et cette recette fonctionnera très bien pour ma famille. Nous adorons le gâteau aux carottes et je n’en ai pas fait récemment…… Merci pour le partage. Voting up et utile….
Susan Zutautas de l’Ontario, Canada le 28 mars 2013:
Cela a l’air génial surtout que j’essaie de faire un régime. Pensez-vous que je pourrais utiliser de la farine d’amande ou de riz brun ?
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