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Si vous n’êtes pas du sud de la Californie ou si vous n’y avez pas passé beaucoup de temps, vous n’êtes peut-être pas familier avec la gloire qu’est le taco style taco shop potato rolled taco. Il n’y a rien de tel que de grignoter une assiette pleine de tacos croustillants garnis de tout ce que l’on peut imaginer quand on est un peu ivre et que l’on a envie de manger. Bien que cela puisse sembler être de la nourriture mexicaine abâtardie, ils sont servis au Mexique et dans les villes frontalières comme Tijuana depuis les années 1920, souvent appelés « taquitos » ou « tacos dorados ». Quelques restaurants de Los Angeles et de San Diego revendiquent le mérite d’avoir apporté ces délicieux tacos en Californie du Sud.
Qu’importe qui a créé le concept, vous pouvez les trouver dans à peu près tous les magasins de tacos de la SoCal garnis de guacamole, de fromage, de laitue, de crème sure et de salsa. Ils sont généralement fourrés de bœuf ou de poulet, mais je les aime avec des pommes de terre. Certains magasins le font bien et on dirait presque que les tacos sont remplis de purée de pommes de terre. D’autres font des économies et se contentent de mettre des frites à l’intérieur, ce qui est loin d’être aussi bon. Je sais que cela semble bizarre de remplir un taco roulé croustillant avec de la pomme de terre mais, croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayé, vous comprendrez la majesté.
J’étais un peu nerveuse de les faire parce que j’avais peur que les tacos se déroulent dans l’huile et fassent un gâchis. J’avais vu quelques recettes en ligne qui demandent de les fixer avec des cure-dents, mais je ne pensais pas que cela fonctionnerait si bien avec la garniture de pommes de terre. Je me suis dit que j’allais essayer de les congeler pour qu’ils gardent leur forme et espérer le meilleur, et ça a TOTALEMENT fonctionné. C’était comme un moment génial de « ah-ha ». J’ai préparé les tacos roulés le matin, je suis allée au gymnase et à l’épicerie et, à mon retour, ils étaient prêts à être utilisés. Ils ne se sont pas déroulés dans l’huile et sont restés croustillants pendant des heures, ce qui est bien plus que ce à quoi je m’attendais. C’est pourquoi ils sont le snack parfait pour les jours de match ! Vous pouvez les préparer le matin, les congeler, les faire frire et ensuite vous détendre pour le reste de la journée ! Vous pouvez les remplir de votre viande préférée si la pomme de terre n’est pas suffisante pour vous. Je n’ai pas essayé de les faire cuire au four, mais je pense que cela fonctionnerait aussi. Je m’assurerais simplement qu’elles sont bien congelées, je les déposerais sur une plaque de cuisson, je les badigeonnerais d’huile de canola et je les ferais cuire à 425°F jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Je n’en reviens vraiment pas de la façon dont ils ont tourné !
Description
Si vous cherchez un amuse-gueule de jour de match ou la nourriture de fête parfaite, les tacos roulés aux pommes de terre sont les meilleurs !
Ingrédients
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Tacos roulés
- 3 grosses pommes de terre yukon gold, coupées
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1/2 oignon blanc, en dés
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment ancho
- sel et poivre
- tortillas de maïs
- huile de colza, pour la friture
- guacamole (voir ci-dessous), pour la garniture
- Cheddar râpé, pour la garniture
Guacamole
- 4 gros avocats, mûrs
- 1 cuillère à soupe de jalapeño émincé
- 1/2 oignon blanc, finement coupé en dés
- 2 citrons verts, dont le jus
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- sel et poivre
Instructions
- Pour faire les tacos roulés : Placez les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d’eau légèrement salée et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Egoutter et essuyer la marmite. Faites chauffer l’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Remettez les pommes de terre dans la casserole avec la poudre de piment ancho, la poudre d’ail et un peu de sel et de poivre au goût. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau ou de bouillon et laissez refroidir jusqu’à ce que les pommes de terre aient presque la texture d’une purée. Transférer la garniture dans un bol et laisser refroidir légèrement. Disposer 5 tortillas sur une assiette et les recouvrir d’une serviette en papier légèrement humide. Faire cuire au micro-ondes pendant 45 secondes. Les tortillas doivent être très souples. Si elles craquent lorsque vous les pliez, faites-les chauffer un peu plus longtemps. Prenez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture de pommes de terre et répartissez-la sur un côté de la tortilla. Roulez fermement la tortilla et placez-la sur une plaque à pâtisserie, côté couture vers le bas. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture. Congeler pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ou toute la nuit.
- Pour faire le guacamole : retirer les graines des avocats et écraser la chair dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Chauffez 1 1/2 pouce d’huile de canola dans une casserole ou un four à hotte. Amener l’huile à 360 degrés F. Abaisser délicatement 3-4 tacos roulés congelés dans l’huile et les faire frire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pour égoutter l’excès d’huile. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les tacos soient frits. Garnir de cheddar râpé et de guacamole.
Notes
Vous pourriez aussi remplir ces tacos roulés avec votre viande préférée ! J’aime juste beaucoup la pomme de terre dans ceux-ci.
Je ne les ai pas fait au four, mais si vous ne voulez vraiment pas les faire frire, je badigeonnerais les tacos roulés congelés d’huile de canola sur une plaque à pâtisserie et je les ferais cuire à 425, côté couture vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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