Voici ce que manger des produits laitiers fait réellement à votre corps

Les produits laitiers sont un aliment de base du régime alimentaire américain. Les directives diététiques de l’USDA nous disent de manger des produits laitiers à faible teneur en matières grasses tous les jours, car ils sont pleins de vitamines et de minéraux importants comme le calcium, la vitamine D (dans les produits qui sont enrichis), la vitamine B et les protéines. Mais tout le monde ne chante pas ses louanges. En fait, les produits laitiers ont reçu des critiques assez mitigées de la part des experts de la santé, ce qui nous amène à remettre sérieusement en question nos habitudes de buveurs de lait et de mangeurs de fromage.

« Nous sommes peut-être le seul mammifère sur Terre qui boit volontairement et délibérément le lait d’autres animaux », déclare à SELF Dana Hunnes, docteur en médecine, M.P.H., R.D., diététicienne principale au UCLA Medical Center et professeur adjoint à la Fielding School of Public Health. Compte tenu de cela, la plupart des experts s’accordent à dire que si vous supprimez les produits laitiers, votre santé n’en souffrira pas, à condition que vous obteniez les mêmes nutriments ailleurs. « Nous n’avons pas besoin du lait de vache », dit Hunnes.

Mais soyons réalistes : Les produits laitiers sont délicieux. Et si vous n’êtes pas intolérant au lactose ou végétalien, il y a de fortes chances que vous n’ayez pas l’intention d’arrêter d’en manger. Voici ce qui se passe dans votre corps lorsque vous vous faites plaisir :

Votre corps digère les produits laitiers de la même façon qu’il digère les autres aliments – à moins que vous soyez (ou deveniez) intolérant à son principal sucre, le lactose.

 » La décomposition du lait (ou de tout aliment) en ses éléments constitutifs lui permet d’être facilement absorbé dans notre sang « , de sorte que ses calories provenant des sucres (lactose), des protéines (caséine et lactosérum) et des graisses, ainsi que les vitamines et les minéraux puissent être utilisés efficacement, explique Hunnes. « Notre corps n’a pas à travailler plus dur pour digérer le lait que d’autres aliments ; cependant, si nous n’avons pas l’enzyme lactase, ou si nous en avons moins, il devient plus difficile de décomposer le lactose en sucres plus facilement absorbables (glucose et galactose). » Si vous n’êtes pas intolérant au lactose, votre corps devrait être capable de gérer les produits laitiers sans problème. Une mise en garde : notre intestin grêle produit moins de lactase avec l’âge, de sorte que certaines personnes présentent une intolérance au lactose en vieillissant.

Si vous êtes intolérant au lactose, les produits laitiers fermentés peuvent être plus faciles pour votre estomac.

Tout le monde ne réagit pas de la même façon à une intolérance au lactose, mais les symptômes peuvent aller des gaz et des ballonnements aux douleurs abdominales et à la diarrhée. Si vous manquez de lactase, vous pouvez peut-être consommer sans problème des produits laitiers fermentés, comme le yaourt et le fromage, qui contiennent généralement moins de lactose que le lait entier. Le processus de fermentation « consomme » souvent le sucre du lait, le lactose, que votre organisme ne peut pas absorber », explique M. Hunnes. « En fait, nous le savions déjà dans les années 1980 ». Selon les National Institutes of Health, les fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le suisse, sont généralement les plus tolérables pour les intolérants au lactose.

Les produits laitiers qui contiennent des probiotiques peuvent aider à stimuler votre santé – et même faciliter la consommation de plus de produits laitiers.

Les probiotiques font fureur, et pour une bonne raison : Les recherches qui soulignent l’importance des bactéries intestinales dans toutes les facettes de notre santé sont accablantes. Les produits laitiers fermentés ou cultivés sont une excellente source de cultures probiotiques actives, et peuvent même nous aider à mieux digérer et absorber les produits laitiers, dit Hunnes. « Il existe également des preuves suggérant que les probiotiques peuvent aider à lutter contre l’inflammation (par ex, le syndrome du côlon irritable, les maladies inflammatoires de l’intestin), et peuvent même aider en cas de diarrhée ou de constipation », ajoute-t-elle.

Les produits laitiers regorgent de vitamines et de nutriments essentiels à nos fonctions corporelles.

« Les nutriments les plus utilisables dans les produits laitiers sont leurs protéines (caséine, lactosérum), leurs graisses, la vitamine B12, la vitamine D (qui est ajoutée au lait) et le calcium, un composant naturel du lait », dit Hunnes. Cette liste de nutriments superstars fait des produits laitiers votre meilleur pari pour soutenir la santé osseuse.

Mais il y a eu beaucoup de préoccupations concernant ses effets sur notre santé globale, ce qui fait que beaucoup de gens recommandent de chercher ces nutriments ailleurs.

« Une certaine controverse existe sur la question de savoir si les protéines du lait (la caséine en particulier) peuvent augmenter le risque de certains cancers, en « activant ou désactivant » certains gènes favorisant le cancer », dit Hunnes. Il existe des preuves spécifiques selon lesquelles une consommation élevée de caséine peut favoriser la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et peut-être d’autres types de cancers, ajoute-t-elle. Certaines personnes peuvent être plus prédisposées que d’autres aux effets des protéines du lait « et elles peuvent augmenter leur risque de cancers liés aux hormones, d’obésité et/ou d’hyperinsulinémie », un état dans lequel des niveaux excessifs d’insuline circulent dans le sang. Certaines recherches ont également suggéré que les produits laitiers entiers peuvent augmenter les résultats médiocres chez les femmes diagnostiquées avec un cancer du sein à un stade précoce. Un débat est en cours pour savoir si/comment les hormones contenues dans le lait contribuent à la puberté précoce chez les filles.

Tout bien considéré, Hunnes recommande de procéder avec prudence. « Je ne vois pas de réels inconvénients à supprimer les produits laitiers de notre alimentation, tant que nous obtenons du calcium et de la vitamine D à partir d’autres sources (par exemple, le lait de soja enrichi, le lait de protéines de pois, le lait d’amande, les légumes verts, etc. ») Mais il n’y a pas de preuve concrète que vous devez jeter frénétiquement tout le fromage de votre réfrigérateur dès maintenant.

Des recherches récentes ont suggéré que la graisse dans les produits laitiers peut aider à maintenir le poids.

Les graisses saturées ont toujours été vilipendées, mais ces dernières années, il a été suggéré qu’il s’agit plutôt d’une graisse « neutre », car elle augmente à la fois le taux de bon et de mauvais cholestérol. « Nous savons que consommer plus de graisses insaturées est meilleur pour la santé que de consommer des graisses saturées », dit Hunnes. « Cependant, la consommation de graisses en général peut être saine, et doit faire partie de nos régimes équilibrés. » Les graisses sont importantes pour que notre corps absorbe les vitamines A, D, E et K. Il faut également plus de temps à notre corps pour digérer les graisses, ce qui peut nous permettre de nous sentir plus rassasiés et de rester rassasiés plus longtemps, dit Hunnes.

Si vous allaitez, boire du lait de vache peut rendre la digestion de votre lait maternel plus difficile pour votre bébé.

« Certaines des protéines du lait de vache sont absorbées dans le sang des mères et pourraient potentiellement se retrouver dans le lait maternel », dit Hunnes. Si votre bébé semble avoir des difficultés à digérer votre lait maternel, envisagez d’éliminer le lait de vache de votre alimentation et voyez si cela fait une différence.

Certains dermatologues suggèrent que les produits laitiers ont un impact négatif sur la peau, mais il n’y a pas de lien définitif.

Vous avez probablement entendu parler de personnes qui abandonnent les produits laitiers au nom d’une peau plus claire. Certains experts affirment qu’il y a un lien, tandis que d’autres n’y croient pas. De plus en plus de recherches ont confirmé que notre régime alimentaire a une forte influence sur la peau, mais le jury n’a pas encore tranché sur le lien entre les produits laitiers et l’acné. Une théorie est que les produits laitiers ont un impact suffisant sur les niveaux d’insuline pour déclencher des éruptions ; une autre est que les hormones (à la fois naturelles et ajoutées) dans le lait de vache perturbent en quelque sorte la peau.

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