Il existe de nombreux aliments étranges et des sensations gustatives uniques, mais peu d’entre eux peuvent égaler l’étrangeté pure de l’oursin. Cette créature marine étrange, ronde et épineuse peut sembler être la dernière chose que vous voudriez mettre dans votre bouche, mais c’est en fait un cas assez clair de « ceux qui osent, gagnent ».
Comme le raconte Food & Wine, la charpente hostile de l’oursin cache un prix vraiment délicieux : ses organes reproducteurs, appelés uni. Ces cinq bandes de viande comestible sont souvent appelées à tort « œufs d’oursin », et pour ceux qui aiment leur goût intensément marin, elles constituent un grand délice. Le fait que l’oursin ait également une réputation d’aphrodisiaque et qu’on lui prête de nombreux bienfaits pour la santé ne nuit pas vraiment à son image. Malheureusement, les oursins sont assez difficiles à obtenir et leur nettoyage demande beaucoup de travail, ils ne sont donc pas bon marché. Malgré cela, J.J. Proville, de StarChefs, affirme que le produit en vaut vraiment la peine. « Une fois réellement sur la langue, elle se transforme en une sensation douce et coussinée qui disparaît progressivement, laissant derrière elle ce qui est pour de nombreux chefs l’expression ultime de l’océan dans un ingrédient solide », l’écrivain décrit la sensation de goûter à l’uni.
Est-ce que cela semble irrésistible ? Génial ! Maintenant, tout ce que vous devez savoir, c’est comment manger réellement cette chose. Jetons un coup d’oeil à la meilleure façon de manger l’oursin.