He sido barista de Starbucks durante más de 10 años, y me encanta compartir mis conocimientos sobre el café con cualquiera que quiera escuchar.
Introducción
A lo largo de los diez años, he trabajado como barista para Starbucks, he visto muchos cambios realizados en el menú. Todos estos cambios se han realizado con el objetivo de ofrecer una experiencia de café auténtica y de alta calidad, haciendo hincapié en la coherencia, la eficiencia y las opciones para los clientes.
Las constantes actualizaciones y revisiones hacen que la experiencia sea maravillosa, pero pueden hacer que los clientes y los nuevos baristas se sientan perdidos al intentar navegar por nuestro extenso menú. He dedicado mucho tiempo a intentar eliminar parte del misterio de Starbucks a través de una serie de guías.
El Flat White es un clásico de la cafetería que Starbucks ha adoptado recientemente como una adición bienvenida a sus menús. En esta guía, explicaré esta nueva oferta básica.
¿Qué es un Flat White?
Un Flat White -según Starbucks- es una bebida a base de espresso que pretende resaltar el espresso. Lleva leche entera cocida al vapor hasta alcanzar la consistencia de microespuma y tragos de ristretto. Los Flat Whites tienen más dosis de espresso que los cafés con leche estándar de Starbucks, lo que equivale a menos leche.
A diferencia del café con leche, que viene de serie como un Grande de 16 onzas, el estándar del Flat White es el Tall de 12 onzas. Además, los lattes suelen estar hechos con un 2% de leche.
El Flat White de Starbucks, con el punto de la firma.
| Tamaño | Tragos de Espresso (Flat White) | Tragos de Espresso (Latte) |
|---|---|---|
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Corto (8 oz) |
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Alto (12 oz) |
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Grande (16 oz) |
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Venti (20 oz) |
La microespuma
La microespuma se consigue aireando la leche menos de lo normal para un café con leche o un capuchino. Al airear menos la leche se consigue una textura sedosa en todo el proceso. Tanto el café con leche como el capuchino presentan una separación entre la leche vaporizada y la espuma de leche. La espuma tiene una textura muy distinta en estas bebidas. En el Flat White, la microespuma es suave en toda la bebida.
Y, como dato curioso, ¡la microespuma es la técnica que se utiliza para crear el arte del café con leche!
Los chupitos de espresso «Distretto»
Los chupitos de espresso «Distretto» se crean utilizando menos agua durante el proceso de elaboración. Esto mejora y refuerza el sabor del espresso. El Espresso Roast de Starbucks tiene notas ahumadas, pero el proceso de elaboración de los chupitos ristretto reduce ese ahumado y proporciona un acabado más suave. Los chupitos utilizados en un Flat White son más dulces y dan a la bebida un sabor a café más fuerte.
Poniéndolo todo junto
El Flat White se prepara vertiendo primero los chupitos de ristretto en la taza. A continuación, la leche se vierte libremente desde una distancia de unos 15 centímetros por encima de la taza. Esto permite al barista preparar la bebida de forma homogénea y rematarla con un claro punto blanco de espuma.
El Flat White tiene un rico sabor a café. No tiene un sabor tan lácteo como un café con leche, y es mucho más suave que un capuchino.
¡Gracias por leer y comentar! Siempre estoy feliz de responder a las preguntas.
© 2015 Amanda W
JDawnB el 29 de agosto de 2019:
Tengo el mismo problema que Susie. En algunos Starbucks dicen que un flat white corto solo tiene 1 chupito. El último Starbucks al que fui insistí en que debería tener 2 y la señora incluso le preguntó a su gerente que dijo que no, que sólo es 1 chupito en el corto pero 2 en el alto. ¿Especifica Starbucks en algún sitio que un corto debe incluir 2 chupitos? Sería bueno tener una captura de pantalla o algo para mostrarles cada vez que surja para que no me sigan cobrando de más. ¿Qué usaste como referencia cuando creaste tu tabla con el número de chupitos para cada tamaño? Sería genial saberlo!
Sofía el 19 de abril de 2019:
Acabo de comprar la máquina de cápsulas de espresso Starbucks verismo. Cuántas cápsulas de espresso rubio debo usar y de leche para hacer el equivalente a un flat white rubio grande? Cuántas onzas de espresso, cuántas onzas de leche – gracias!
Susie S. el 02 de marzo de 2018:
¿Todos los Starbucks sabrán que para un flat white corto habrá 2 golpes de ristretto ?
Acabo de pedir un flat white corto rubio y la señora me ha dicho que solo es 1 chupito y todos en la tienda me han dicho que solo es 1 chupito para un flat white corto.
Amanda W (autora) de Pittsburgh el 25 de enero de 2018:
¡Qué raro! Sé que las cosas PUEDEN variar de una tienda a otra, especialmente en los lugares con licencia (como los quioscos que encuentras en un Target o en una tienda de comestibles), pero esa es una discrepancia bastante grande. Siempre puedes pedir hablar con un gerente o averiguar quién es el gerente de distrito para que puedas enviarle un correo electrónico.
Corey el 27 de diciembre de 2017:
Mi Starbucks local dice que un venti flatwhite solo viene con 3 tragos y me cobra extra por el cuarto. Todos los demás Starbucks que visito son de 4, incluso los que frecuento en el extranjero. ¿Cómo manejar este Starbucks de mala muerte?
modi el 17 de noviembre de 2017:
eso me ayuda solo muchas gracias
Charlie Cantrell el 15 de julio de 2017:¡
¿Cómo se hace un moca de chocolate blanco helado, me encanta el hecho de que usted puede dejar que todo el mundo sabe esta información esto es impresionante
Angel Guzmán de Joliet, Illinois el 08 de junio de 2017:
Suena yum! Tengo que probarlo alguna vez!!
Donnell Shariat el 08 de junio de 2017:
Estoy muy agradecido por tus posts en general, pero específicamente disfruté de los detalles sobre el Flat White. ¿Por qué? Porque, cuidando mi salud, me apunto a probar las cosas de siempre de una forma nueva. En este caso, el sabor potenciado en estos chupitos y la microcremosidad de la leche me permiten centrarme en el dulzor natural y el sabor robusto de la bebida, sin añadirle dulzor de otro tipo. Un verdadero tesoro para añadir a mi menú.
Diane el 26 de abril de 2017:
Acabo de leer todas tus guías… maravillosas, gracias. Una cosa que siempre me pregunto es: ¿qué añadidos y cambios suelen tener un coste añadido a la bebida? Nunca pido chupitos o sirope extra porque no sé cuándo tendrá un coste adicional.
curioso el 18 de mayo de 2015:
Ah, gracias por la respuesta respecto a la cantidad de espuma; lo sospechaba. Muchos baristas parecen pensar que tiene más espuma que un café con leche. En cualquier caso, eso es fácil de especificar. El mayor problema con el que me encuentro es la falta de formación/conocimiento/competencia de algunos baristas y tiendas para preparar una microespuma de calidad.
Amanda W (autor) de Pittsburgh el 18 de mayo de 2015:
Sí, el Flat White helado se montaría como un Latte helado. La diferencia es que se obtendrían chupitos de ristretto y más chupitos por tamaño, como en la receta caliente. Además, la leche entera sería la predeterminada en lugar del dos por ciento. En definitiva, sería casi la misma cantidad de leche que un Latte helado, la diferencia serían las 1 o 2 onzas que ocuparía el chupito o chupitos extra de espresso.
Amanda W (autora) de Pittsburgh el 18 de mayo de 2015:
Aunque se especifica la cantidad de espuma que debe tener un Latte y un Cappuccino según los estándares de Starbucks, la receta del Flat White se describe de forma un poco diferente. Creo que no es mucha espuma, porque la leche se airea durante poco tiempo, pero la receta sólo especifica una forma concreta de verter la leche.
Whitney el 18 de mayo de 2015:
¡Gracias por la información! Cuánta leche se utiliza para un flat white helado? Se monta como el iced latte (café–leche–hielo)?
curioso el 13 de mayo de 2015:
¿Cuánta espuma debe tener según la receta de Starbucks? No he visto una descripción clara en ningún sitio. Me imagino que debe ser una capa muy fina de espuma, lo suficiente para el arte del latte, y menos que un caffe latte.
Amanda W (autor) de Pittsburgh el 05 de mayo de 2015:
No estoy seguro de por qué el sitio web diría que el Flat White tiene menos cafeína que un Latte, porque el Flat White definitivamente tiene más disparos y se comercializa como tener un sabor de café más fuerte. Quizás el hecho de que se utilicen chupitos de Ristretto en lugar de chupitos normales afecte al contenido de cafeína del Flat White.
Kristen Howe de Northeast Ohio el 24 de abril de 2015:
Otro gran centro tuyo sobre las bebidas flat white. ¡Echo de menos ir a Starbucks! ¡Tal vez este verano! Votado para arriba para útil!
dzid_ el 09 de febrero de 2015:
4 disparos espresso – que sería grande, sin embargo en el sitio web de Starbuck hechos de nutrición dice que tiene menos cafeína que latte.
Esperaría blanco plano tendrá más disparos de café como usted dijo…
Amanda W (autora) de Pittsburgh el 17 de enero de 2015:
La receta estándar del Flat White es sin ningún sabor añadido, pero no hay razón por la que no puedas añadir un jarabe si prefieres algo más dulce. Estoy de acuerdo en que el Toffee Nut funcionaría bien en esta bebida. Combina bien con el sabor de nuestro Espresso Roast, así que creo que sería una gran adición para probar.
Sarah el 17 de enero de 2015:
¿Se puede dar sabor a esto como a los cafés con leche o generalmente se dejan solos? Estaba pensando que la nuez de caramelo estaría muy bien en uno.