Helado

El helado es el alimento congelado que se consume principalmente como postre. Se elabora con nata y leche o frutas y agentes aromatizantes. Para endulzar el helado se utiliza azúcar o edulcorantes artificiales. También se utilizan colorantes, aromatizantes y estabilizadores. La mezcla se bate para combinar los espacios de aire y se enfría hasta el punto de congelación del agua para evitar la formación de cristales de hielo detectables. Se forma una espuma semisólida y suave que se vuelve sólida a bajas temperaturas. Se consume con cucharas o se coloca en cucuruchos. También se utiliza para elaborar postres como helados, flotadores de helado, productos horneados y batidos.

Historia

El origen del helado se remonta al siglo IV a.C. El emperador romano Nerón trajo hielo de las montañas y lo mezcló con los aderezos de la fruta. El rey Tang elaboró los brebajes de leche y hielo. Se trajo de China. Fue consumido por los estadounidenses cuando se importó a Estados Unidos. Thomas Jefferson y George Washington lo sirvieron a los invitados.

Tipos

1. Helado duro

Se elabora con nata, azúcar, leche y huevos. Contiene ingredientes aromatizantes como chocolate, vainilla y fruta.

1. Helado francés

Se elabora con una base de crema pastelera que contiene nata, leche, yemas de huevo, aromatizantes, azúcar y estabilizadores.

1. Helado blando

Se elabora con leche, azúcar, nata, estabilizadores y aromatizantes. Se almacena como una mezcla de helado líquido que se sirve en un cono o en un bol.

1. Helado ligero

Se forma con el uso de ingredientes lácteos, estabilizadores, azúcar y aromatizantes que tienen un 25% menos de grasa láctea en comparación con el helado duro.

1. Helado de grasa reducida

Se forma con ingredientes lácteos bajos en grasa, estabilizadores, azúcar y aromatizantes. El contenido de grasa difiere.

1. Postre lácteo congelado sin grasa

Se forma con ingredientes de leche modificada, edulcorantes naturales así como estabilizadores. Tiene un 0,1% de grasa en una porción.

1. Helado o postre lácteo congelado sin azúcar

Se elabora con estabilizadores e ingredientes lácteos. Tiene poca cantidad de grasa en comparación con otros helados.

1. Helado sin lactosa

Se elabora con enzima lactasa añadida y no tiene lactosa detectable.

1. Helado sin gluten

Es ideal para las personas sensibles al gluten.

1. Helado ecológico

Se elabora con leche ecológica y diversos ingredientes.

1. Gelato a la italiana

Se elabora con más cantidad de leche en comparación con la nata, azúcar, yemas de huevo, edulcorantes y aromas. Tiene un sabor intenso.

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Valor nutricional

En una ración de 66 gramos, podemos encontrar 137 calorías, 40,26 gramos de humedad, 2,31 gramos de proteínas, 7,26 gramos de grasas, 0,59 gramos de cenizas, 15,58 gramos de hidratos de carbono, 0,5 gramos de fibra dietética y 14,01 gramos de azúcares totales. Abarca un 33,33% de vitamina D junto con un 20,74% de grasa lipídica total, un 12,15% de vitamina B2, un 11,98% de hidratos de carbono, un 11,33% de vitamina C, un 11,14% de vitamina A, un 10,83% de vitamina B12, un 9,86% de fósforo, un 840% de calcio, 7,72% de isoleucina, 7,66% de vitamina B5, 6,82% de triptófano, 6,77% de valina, 5,65% de leucina, 5,45% de treonina y 5,08% de lisina.

El helado gusta a todo el mundo. Una bola de helado podría proporcionar algunos beneficios para la salud. Contiene vitaminas como la B12, la B6, la D, la C y la E. También es una excelente fuente de grasas, proteínas e hidratos de carbono que es esencial para la producción de energía para el cuerpo. También previene la formación de cálculos renales, el síndrome premenstrual y los cambios de humor.

1. Fuente de vitaminas

El helado es una gran fuente de nutrientes y está repleto de vitamina C, E, D, B6 y B12, así como de vitamina K. La presencia de vitamina K diluye la sangre y evita las posibilidades de coagulación. Es una gran fuente de niacina, antioxidantes, riboflavina y tiamina. Ayuda a estimular el sistema inmunitario y favorece las funciones de nervios y órganos.

1. Proporciona energía

El helado se considera una excelente fuente de energía. También tiene una buena cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas para la formación de energía. Las cantidades moderadas de helado no dan lugar a un aumento de peso.

1. Presencia de minerales

Es una gran fuente de fósforo y calcio que ayudan a la salud de los dientes y los huesos. Estimula la salud cardiovascular y las funciones del riñón. En la deficiencia de fósforo, el cuerpo no será capaz de absorber el calcio. También mantiene la salud de las articulaciones y previene las posibilidades del síndrome premenstrual.

1. Cambios de humor

Tiene un compuesto que promueve la formación de trombotonina que previene los cambios de humor y levanta el ánimo. Disminuye el nivel de estrés. Calma el sistema nervioso, favorece el cerebro y previene las posibilidades de insomnio.

Advantages and Disadvantages of Eating Ice Cream

• Los helados contienen grasa por lo que su ingesta excesiva elevaría el colesterol en sangre lo que podría provocar la acumulación de placas.
• Podría aumentar la presión arterial.
• La nata helada tiene una gran cantidad de azúcar que podría provocar un aumento del azúcar en sangre, un aumento de peso y fluctuaciones anormales de las hormonas.
• No deberían consumirla las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
• Es rico en calcio, lo que puede provocar estreñimiento, falta de apetito, dolor de riñones, náuseas, micción frecuente, sed excesiva, apatía, espasmos musculares, irritabilidad y depresión.
• Contiene aldehído C-17 que también se utiliza en plásticos, tintes y caucho.
• No debe consumirse con el estómago vacío.
• Disminuye la absorción de hidratos de carbono en el torrente sanguíneo, lo que supone una carga para el páncreas y aumenta las posibilidades de disfunción pancreática.
• Puede provocar una infección de los senos paranasales.
• La presencia de lactosa puede causar problemas digestivos como hinchazón, flatulencia, etc.

Cómo se come

• Suele consumirse como merienda o postre.
• Puede consumirse con cucharas o ponerse en cucuruchos.
• También se sirve con la tarta de manzana.
• Se utiliza para hacer batidos, helados y flotadores de helado.

Otros datos

• La vainilla es el sabor de helado más vendido.
• Un galón de helado podría hacerse con una libra de nata y 5,8 libras de leche entera.
• El helado con sabor a cerveza, el helado de trigo sarraceno y el gelato de parmesano son los sabores extraños de helado.
• En Estados Unidos, la mayor parte del helado se produce en California.
• Se necesitan unos 50 lametones para terminar una sola bola de cono de helado.
• Julio se considera el Mes Nacional del Helado en EE.UU.
• Se trata del primer productor de helado del mundo.
• En 1660, el helado llegó a Francia.
• El helado fue llamado como crema de hielo.
• En la ciudad de Nueva York, Italo Marchiony hizo el primer cono de helado.
• Febrero es considerado como el Día Nacional del Helado para el Desayuno.