A hagymafogyasztás egészségügyi előnyei

Jót tesz a hagyma? Igen! Nagyon sok egészségügyi előnye van a hagymafogyasztásnak. A hagymában található vegyületek rákellenes, vírusellenes, antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Mindezek mellett – rengeteg ízt adnak egy ételnek.

A hagymafogyasztásnak számos előnye van a betegségek megelőzésében és kezelésében, olyannyira, hogy gyakran gyógyhatású ételként tartják számon. Bár a nyers hagyma fogyasztása a legelőnyösebb, még főzve is kiemelkedő előnyöket nyújt a védő vegyületek, az immunitás támogatása és az általános egészség szempontjából.

Mik ezek

Az allium zöldségfélék családjába tartozik, amelyhez tartozik a fokhagyma, a mogyoróhagyma, a póréhagyma és a metélőhagyma is. Amellett, hogy ízesítik az ételeket, terápiás és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek tisztítják és méregtelenítik a szervezetünket.

A hagyma jót tesz az Ön számára

Igen! A hagyma egy erős szuperélelmiszer! Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a hagyma erőteljes előnyöket biztosít a rákos sejtek bizonyos típusai ellen. Akár nyersen, akár főzve fogyasztod, óriási egészségügyi előnyökkel jár fogyasztása. Napi egy kis hagyma elfogyasztása körülbelül egy csésze apróra vágott hagymának felel meg. Könnyen hozzáadhatja levesekhez, pörköltekhez, salsákhoz és salátákhoz. És csak megjegyezzük – míg nekünk jót tesz a hagyma, a kutyáknak nagyon rosszat tesz.

A hagyma egészségügyi előnyei

Bontjuk ki a hagyma egészségügyi előnyeit.

• Antioxidánsok gazdag forrása. A vöröshagyma nagyobb mennyiségű antioxidánst és flavonoidot tartalmaz, mint a sárga vagy fehér hagyma, és gazdag forrása a kvercetinnek. A kvercetin egy erős antioxidáns, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák leküzdésében, valamint jótékonyan hat a szervezetben lévő szabad gyökök eltávolítására. Megakadályozhatja a hisztamin felszabadulását is, így a hagyma természetes antihisztaminná válik. (1)
• Antibakteriális. Erős antibakteriális hatású lehet, mivel gátolja a káros baktériumok, például az E. coli, a Helicobacter pylori és a S. aureus (staphylococcus) és a Cholerae növekedését. (2) (3)
• Gyulladáscsökkentő. Erős antioxidánsként hatnak, amelyek serkentik az immunválaszt és csökkentik a gyulladást a szervezetünkben.
• Gazdag kénforrás. Gazdag kénforrásnak számítanak. (4)
• Javítja az immunitást. Gazdag forrása mind a C-vitaminnak, mind a fitokemikáliáknak, amelyek segítenek erősíteni immunrendszerünket. A C-vitamin egy alapvető vízben oldódó vitamin, amelyre a szervezetünknek szüksége van a kollagén előállításához. A kollagén egy olyan fehérjetípus, amely szerepet játszik a sebgyógyulásban és az immunitás támogatásában.
• Segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Nyersen fogyasztva elősegíti a HDL, azaz a jó koleszterin termelését is, amely az optimális egészséghez szükséges, és csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. (5)
• Vérnyomás. Jó kénforrás, amely természetes vérhígítóként hat, és megakadályozza a vérlemezkék alvadását, ami segíthet csökkenteni a vérnyomást és a szívroham vagy a stroke kockázatát. Gazdag forrása az erős antioxidáns kvercetinnek, amely szintén segíthet csökkenteni a szívroham és a stroke kockázatát azáltal, hogy megakadályozza a plakkok felhalmozódását az artériáinkban és fokozza az erek rugalmasságát. (6)
• Segíthet a rák bizonyos típusainak kivédésében. A vöröshagymában található nagy mennyiségű antioxidáns tulajdonságoknak köszönhetően a fehér vagy sárga hagymához képest a vöröshagyma erősebb védelmet nyújt bizonyos ráktípusok, például a gyomor-, vastagbél-, száj-, gége-, nyelőcső- és petefészekrák ellen. A legnagyobb előnyök elérése érdekében ajánlott hetente legalább 3 hagymát (vagy napi fél hagymát) fogyasztani. A vöröshagymában bőségesen megtalálható kvercetinről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást, és jótékonyan hat a rák megelőzésére és kezelésére egyaránt. (7) (8)
• Segíthet a vércukorszint szabályozásában. Gazdag biotinforrás. Amellett, hogy jót tesz az egészséges bőrnek és hajnak, a biotin számos pozitív hatással van az egészségünkre, amelyek közül az egyik a 2-es típusú cukorbetegséggel járó tünetek leküzdése. A biotin és a króm kombinációja segíthet a vércukorszint szabályozásának javításában és akár az inzulinrezisztencia csökkentésében is. (9)
• Méregtelenítő hatású. Gazdag kénforrás, amely a méreganyagok és nehézfémek eltávolításával segíti a szervezetünk méregtelenítési folyamatát.
• Csökkenti a csontvesztést. A hagyma beillesztése a napi wellness-tervbe csökkentheti a csontvesztés kockázatát, ami segíthet megelőzni a csontritkulást és a csípőtáji törést, és valóban növelheti a csontsűrűséget. (10) (11)

Hagymafajták

A hagyma egészségügyi előnyeit vizsgálva a vöröshagyma fölényben van a többi hagymafajtával szemben! Általában a sárga és a fehér hagyma több rostot és nagyobb mennyiségű ként tartalmaz, de a vöröshagyma nagyobb mennyiségű antioxidánst (kvercetin és antocianin) és rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik. A Food Research International című szaklapban 2017-ben megjelent tanulmány szerint a vöröshagyma sokkal jobb, mint a többi hagymafajta, mivel magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően valószínűleg elpusztít bizonyos típusú rákos sejteket az emberekben.

• Sárga hagyma – valószínűleg a leggyakrabban használt hagyma. Nagyszerű grillezve vagy levesekben és pörköltekben párolva.
• Fehér hagyma – kissé csípősebb ízű, mint a sárga változat. Kicsit zsengébbek, vékonyabb héjjal. Levesekbe és pörköltekbe párolva, valamint salsához adva is nagyszerű.
• Édes hagyma – a Walla Walla vagy a Vidalia a leggyakoribb édes hagymafajták. Kicsit kevésbé harapósak, mint a sárga vagy fehér változatok, és az ízük is kicsit édesebb.
• Vöröshagyma – a rusztikus sárga hagymához hasonló. Remekül adható salátákhoz és salsákhoz. A lilahagyma szeleteket tálalás előtt mindig beáztatom egy tál vízbe körülbelül 10 percre. Ez rendkívül enyhíti az ízét.
• Zöldhagyma – más néven újhagyma, jellemzően salátákhoz, salsákhoz és kevergetve sült ételekhez adják.
• Lapocka – jellemzően salátákhoz és vinaigrette-ekhez adják. Pörkölve (egészben, héjában, mint a fokhagyma), karamellizálva vagy lassan, alacsony hőfokon párolva is finom.

Hogyan tároljuk a hagymát

A legjobb, ha kamrában vagy más sötét és száraz, némi szellőzéssel ellátott helyiségben tároljuk. És csírázni kezd, ha a hőmérséklet és/vagy a páratartalom megemelkedik.

• Hámozva. Miután meghámoztuk, légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben 1o 10-14 napig.
• Apróra vágva. Miután felszeleteltük vagy feldaraboltuk, fóliába vagy műanyag zipzáras zacskóba csomagolva a hűtőszekrényben akár 10 napig is eltartható.
• Főzve. Ha megfőtt, légmentesen lezárt edényben vagy műanyag ziplock tasakban a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.

Hogyan főzzünk velük

A hagymafogyasztás összes nagyszerű egészségügyi előnye mellett rengeteg ételnek ad óriási ízt. Lehet őket párolni, sütni, grillezni vagy karamellizálni. Nyersen szendvicsekhez, salátákhoz és salsákhoz is nagyszerű. Keverje össze az apróra vágott zellert, sárgarépát és hagymát, hogy ízletes mirepoixot készítsen a leves alapjaként (ami nálunk alapdarab). A nyári hónapokban pedig népszerű kiegészítője a grillezett csirkehamburgereknek és a kebabnak. Megannyi módon beillesztheted őket a napi wellness-tervedbe, hogy elérd a hagymafogyasztás összes egészségügyi előnyét. És ha nyersen eszed őket, itt egy kis tipp, hogy enyhítsd az ízüket. Vágja vagy szeletelje fel, és tegye egy tál hűtött vízbe legfeljebb 10 percre. Jól csepegtesse le és törölje szárazra, majd adja hozzá az ételéhez.

• Köret – Használja mexikói ételek, például a Greek Chicken Bowl, taco, fajitas, Chicken Fajita Quesadillas, posole, levesek és pörköltek köreteként.
• Salsa – Készítsen házi salsa-t és pico de gallo-t.
• Guacamole – Dobja bele avokádóval, jalapenóval és korianderrel, hogy finom házi guacamole-t készítsen.
• Mirepoix – Készítsen mirepoix-t, azaz hagyma, sárgarépa és zeller keverékét, amelyet gyakran “aromaként” emlegetnek, és amely hihetetlen ízt ad a leveseknek, mártásoknak és leveseknek.
• Salátaöntetek – Adja hozzá apróra vágva vagy fűszernövényekkel, citromlével és olívaolajjal keverve egy egyszerű öntethez.
• Chili és levesek – Rengeteg ízt adnak az olyan leveseknek, mint ez az immunerősítő csirkeleves, és az olyan chilinek, mint ez a fehérbabos csirkés chili.
• Köret – Zöldségekkel kombinálva olyan finom köreteket készíthetünk belőlük, mint ez a párolt cukkini.
• Saláták – Adja őket olyan salátákhoz, mint ez a tonhalas saláta és az olasz apróra vágott saláta.
• Savanyított hagyma – Ez a gyors savanyított hagyma elképesztő! Adja hozzá salátákhoz, tacókhoz, hamburgerekhez stb.
• Keverés-sütés – Dobja bele kedvenc kevergetve sült ételeibe.

Hogyan vágjuk a hagymát

A hagyma antioxidáns flavonoidokat tartalmazó része a legkülső rétegekben van a legnagyobb mennyiségben. Ezért igyekezzünk nem túlhámozni.

• Vágjuk ketté a gyökerétől a gyökeréig.
• Vágjunk le körülbelül fél centit a tetejéről, a gyökeret eldobva
• Hámozzuk le a papírszerű rétegeket, és dobjuk el
• Függőlegesen szeleteljük fel
• Vegyük az egyik felét, és fektessük laposan egy vágófelületre
• Vágjuk fel és vágjuk vízszintesen

Hogyan vágjunk hagymát sírás nélkül

• Vágjuk félbe, a gyökerét érintetlenül hagyva
• Hámozzuk le a vékony papírrétegeket
• Vágjuk fel. függőlegesen karikákra vágjuk, amíg a gyökérhez nem érünk
• Eldobjuk a gyökeret
• A karikákat felszeleteljük

Receptek felhasználásával

• Mexikói avokádós tojássaláta
• Brokkoli… Detox saláta
• Vegetáriánus karamellizált hagymás quinoa
• Szíves lencsepörkölt
• Pörkölt fokhagymás csirkeleves
• Francia csirkepörkölt
• Egyszerű olasz csirkepörkölt