Csirke és sárga rizs (Arroz con Pollo)

Ha egy csirke és sárga rizs (Arroz con Pollo) receptet keresel, amiben TÖMEG az íz, akkor megtaláltad! Nagy kubai családból származom, és ez a mi sárga rizs változatunk, ami annyira ízletes és nedves!

A csirke és sárga rizs hozzávalói:

• 4 csirkecomb és 2 csirkemell
• Adobo fűszerezés
• 2 szál (kb. 6 hüvelyk) szárított chorizo kolbász (a burkot eltávolítva és 1/4 hüvelyk vastagságúra szeletelve)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes sárga hagyma (aprítva)
• 1 piros paprika (aprítva)
• 2 nagy fokhagyma. gerezd (apróra vágva)
• 3 csésze rövid vagy közepes szemű rizs
• 1 teáskanál só
• 1/2 csésze fagyasztott borsó
• 3 csésze sör (bármilyen könnyű, ízesítetlen sör megteszi)
• 3 csésze csirkeleves
• 2 csomag Sazon Goya fűszer (a legtöbb élelmiszerboltban a nemzetközi részlegen található)

TIP: A hagyományos kubai csirke és sárga rizs (Arroz con Pollo) egész, darabokra vágott sült csirkéből készül. Még több csirkés variációs ötletért lásd a poszt alján!

Mielőtt bármibe belekezdenék, szeretem felaprítani a hagymát, a pirospaprikát, a chorizót és a fokhagymát. Ez megkímél a kavarástól, miközben a sárga rizst főzöm. Arra figyelj, hogy a chorizo körüli vékony papírszerű burkot is távolítsd el. Én csak egy szeletet vágok az egyik oldalon, és lehúzom.

A csirkét bőségesen fűszerezzük az adobo fűszerrel és egy kis borssal. Ha mellet használsz, vágd félbe (a képen látható módon), így gyorsabban megsül. Ha sötét húst használ, hagyja úgy, ahogy van, és fűszerezze.

Adja az olívaolajat egy nagy fazékba, és melegítse fel magas hőfokon. Ez az én edényem, de ha nem akarsz ennyit költeni, ITT van néhány nagyszerű olcsóbb lehetőség. Amint az olaj forró, tedd bele a csirkedarabokat, és mindkét oldalukat pirítsd barnára (csak kb. 2 perc mindkét oldalon). A csirkét belülről nem süti meg. Csak a külsejét pirítsa meg, majd vegye ki az edényből, és tegye félre egy tányérra.

Lassítsa a hőfokot közepesre, és ugyanabban az olajban, amelyben a csirkét sütötte, adja hozzá a hagymát, a pirospaprikát és a chorizo szeleteket.

Sütögesse ezeket közepes hőfokon körülbelül 5 percig, vagy amíg áttetszővé válnak. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig. A chorizo sok olajat ereszt, és narancssárga színűvé is teszi a dolgokat.

Majd következik a rizs. Én ezt a rövid szemű valenciai rizst használom, mert sokkal több nedvességet ad a végeredménynek, mintha hosszú szemű rizst használnánk. Soha többé nem fogsz sárga rizst készíteni hosszú szeművel!

Azt követően, hogy megpároltad a zöldségeket és a chorizót, add hozzá a főzés nélküli rizst a fazékhoz. Keverd meg, és főzd körülbelül 2 percig.

Itt jön a csodálatos csirke és sárga rizs titka. Ez a sör. Igen, a sör! A sör felforr és az alkohol ki fog főni belőle, de ha nem akarsz sört használni, csak helyettesítsd több csirkealaplével. Én veszek egy ilyen óriási sört, és pontosan ennyi kell belőle.

Hány folyadék kell a rizsnek?

Amennyi rizst használsz, kétszer annyi folyadékot kell használnod. Mi 3 csésze rizzsel kezdtük, így 6 csésze folyadékot fogunk használni. Én 3 csésze sört és 3 csésze csirkealaplevet használok.

Tegyük mindkét folyadékot a rizs edényébe.

Aztán adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 2 csomag sazon fűszert. Ez így néz ki, és néhány csomagból álló dobozban kapható. Ez adja a sárga rizs színét.

Adjuk vissza a csirkét a fazékba (a tányéron lévő szafttal együtt), és forraljuk fel az egészet két percig. Ezután csökkentsd le a tűzhely tetejét alacsonyra, és fedd le a fazekat. Nem szeretem, ha a gőz kiszivárog, ezért a fazekat is letakarom fóliával, majd ismét a fedővel.

Főzzük alacsony fokozaton, lefedve 25 percig. Ezután nyisd fel a fedelet, és keverd bele a fagyasztott borsót. Fedjük le, és főzzük további 5 percig. És kész is van! Ezt a csirkét sárga rizzsel (Arroz con Pollo) kubai kenyérrel és vajjal tálalom.

Variációk a csirkével kapcsolatban:

*A csirkét néha az elején teljesen átsütöm (ahelyett, hogy csak megpirítanám), majd kiveszem a serpenyőből. A sárga rizst az utasítás szerint készítem el, majd a főtt csirkét felaprítom, és a végén adom vissza, amikor hozzáadom a borsót. Ez általában csökkenti a szárazságot, ha fehér húst használsz 🙂 Kattints ide, hogy megnézd, hogyan aprítom fel az összes csirkét kevesebb, mint 25 másodperc alatt!

*Márványozott grillezett csirkét is használhatsz (kattints ide, hogy megnézd a csodálatos csirkepácomat). A sárga rizst az utasítás szerint készítsd el, csak a csirkés részt hagyd ki. Amíg a rizs fő, grillezd meg a pácolt csirkemellet. Amikor a rizs elkészült, tálald a grillezett csirkeszeletekkel.

*Ezt készítettem már garnélarákkal vagy sertéshússal vagy bármelyik hús kombinációjával is! Csak szólj hozzá, ha kérdésed van, hogyan kell csinálni!

Recept nyomtatása

5 szavazatból 5

Sárga rizs és csirke