Valószínűleg már tudod, hogy sok emberi kultúrában az emberek rovarokat, lárvákat és férgeket esznek. A csúszómászók fogyasztása valójában a norma, nem pedig a kivétel.
A szöcskéket a világ számos részén rutinszerűen fogyasztják. És még az egyszerű földigiliszta is értékes fehérjeforrás. De a pókok? Bár előfordulhat, hogy egy-egy pókot véletlenül lenyelünk, de ahhoz, hogy szándékosan együnk meg egy pókot, kétségbeesettnek kell lennünk, nem?
Nos, Kambodzsában a sült pók ínyencségnek számít. Konkrétan Skuon városában, amely körülbelül 45 mérföldre található Phnom Penh-től, az ország fővárosától, szívesen fogyasztanak egyfajta ázsiai tarantellát, az ah pieng-et. Ez körülbelül két hüvelyk átmérőjű, és azt mondják, hogy az íze egy kicsit olyan, mint a ropogósra sült garnélaráké.
A miután a pókokat egy kis sóval és fokhagymával mélysütik, a helyiek úgy eszik őket, mintha rákot ennének. Lehúzzák a lábakat, majd leszívják a velük járó húst, vagyis a pókhúst, ami nagyon kevés, majd nekiesnek a fejnek és a testnek. A has, a pók hátulján lévő nagy, zsíros rész nem kívánatos, mert az többnyire barna, keserű trutyi, ami szerveket, tojásokat és kakit tartalmaz.”
Valószínűleg már tudod, hogy sok emberi kultúrában az emberek rovarokat, lárvákat és férgeket esznek. A csúszómászók fogyasztása valójában a norma, nem pedig a kivétel.
A szöcskéket a világ számos részén rutinszerűen fogyasztják. És még az egyszerű földigiliszta is értékes fehérjeforrás. De a pókok? Bár előfordulhat, hogy egy-egy pókot véletlenül lenyelünk, de ahhoz, hogy szándékosan együnk meg egy pókot, kétségbeesettnek kell lennünk, nem?
Nos, Kambodzsában a sült pók csemege. Konkrétan Skuon városában, amely körülbelül 45 mérföldre található Phnom Penh-től, az ország fővárosától, szívesen fogyasztanak egyfajta ázsiai tarantellát, az ah pieng-et. Ez körülbelül két hüvelyk átmérőjű, és azt mondják, hogy az íze egy kicsit olyan, mint a ropogósra sült garnélaráké.
A miután a pókokat egy kis sóval és fokhagymával mélysütik, a helyiek úgy eszik őket, mintha rákot ennének. Lehúzzák a lábakat, majd leszívják a velük járó húst, vagyis a pókhúst, ami nagyon kevés, majd nekiesnek a fejnek és a testnek. A has, a pók hátulján lévő nagy, kövér rész nem kívánatos, mivel az többnyire barna, keserű iszap, amely szerveket, tojásokat és kakit tartalmaz.
Néha a pókokat borban pácolják, állítólag a terhes nők így szeretik.
A sült pókokat éttermekben szolgálják fel, és a piacon is árulják.
A helyiek az erdőben, földalatti üregekből gyűjtik a pókokat, ahol naponta akár ötöt is találhatnak. A tarantulákat úgy fogják el, hogy egy botot dugnak a lyukakba, megvárják, amíg a pók megtámadja a botot, majd kihúzzák a botot a rátapadt pókkal együtt. Ügyelnek arra, hogy az agyarakat eltávolítsák, mert egy ilyen tarantulának a csípése néhány napig tartó, nagyon erős fájdalmat és lázat okozhat (bár vannak, akik viszonylag immunisak a csípésére), de egyébként a pókokat életben tartják, és frissen, amíg készen nem állnak a főzésre.
Kép: Gusjer via Flickr
Az elkészítéshez a pókokat gyorsan elszállítják, és MSG-ből, cukorból és sóból álló fűszerbe dobják. Néhány fokhagymát olajban addig sütnek, amíg az olaj átveszi a fokhagyma ízét, majd hozzáadják a pókokat, és addig sütik, amíg a lábak szép merevek nem lesznek.
A sült tarantulák mellé a legmegfelelőbb ital az Angkor sör, Kambodzsa nemzeti márkája, bár természetesen bármilyen sör megteszi.
Sok forrás szerint a pókevés Kambodzsában viszonylag új keletű dolog, a legenda szerint a vörös khmer rezsim idején kezdődött, amikor az emberek éheztek, és elkezdték megenni az erdőből gyűjtött tarantulákat és mindenféle más élőlényt. Mások szerint ez egy régóta fennálló gyakorlat. Ettől függetlenül most már nem azért eszik őket, mert éheznek, hanem mert finomnak találják őket, és más emberek az ország minden tájáról kifejezetten azért utaznak Skuonba, hogy megvegyék és megegyék a pókokat. A költségek változhatnak, de ha úgy döntesz, hogy odautazol, és magad is megkóstolod őket, számíts arra, hogy körülbelül hat centet kell fizetned pókonként.
Image by Sistak via Flickr
Pókot evő emberek
Az alábbi videón emberek, főként turisták láthatók, amint reagálnak a kambodzsai tarantulákra és megeszik azokat. Az is látható, amint tarantulák másznak az emberekre, és legalább egy helyi lány egy egész élő tarantulát dug a szájába. Nézze meg a fiatal fiút, amint megeszik egyet 0:44 körül. Úgy tűnik, hogy a lábakkal nem sok gondja van, de aztán a reakciójából kiderül, hogy a hasát ette meg. Fúj! Kutatásaim alapján még mindig nem világos, hogy a póknak ezt a részét mindig kerülik-e, vagy egyesek szeretik megenni.
Mélysütött pókok és más
A The Eat-a-Bug Cookbookban, ami tulajdonképpen egy egész szakácskönyv, ami a bogaras recepteknek van szentelve, van egy recept a mélysütött tarantula pókhoz. A szerző, David George Gordon vagy egy texasi barna, vagy egy chilei rózsás, vagy “hasonló méretű tarantulát” ajánl. Ha ez azt sugallja, hogy minden olyan tarantula, amely elég nagy ahhoz, hogy érdemes legyen mélyhűtöttre sütni és megenni, tisztességes és nyugodtan fogyasztható, akkor pontosan ezt sugallja.
Valójában Gordon meg is magyarázza, miért lehet jobb egy tarantula, mint egy szöcske, bogár vagy más szárazföldi ízeltlábú. Ezek mindegyike rendelkezik egy külső kitin réteggel. Ez a kitin ugyanaz a fajta anyag, mint amit a homárok, garnélarákok és rákok viselnek. Mellesleg a gombák és más gombák sejtmembránjának is összetevője, ami az egyik oka lehet annak, hogy a gombák főzése könnyebben emészthetővé teheti őket (van némi korlátozott bizonyíték az emberi “kitináz” vagy kitin enzim létezésére).
A szöcskékhez vagy bogarakhoz képest azonban a tarantuláknak viszonylag vastag és hajlékony a kitinbevonatuk. Ez inkább rágós, mint ropogós étkezési élményt nyújt, és megkönnyíti a pókhús elérését. Igen, a pókoknak vannak izmaik.
Gordon sült tarantula receptje valójában egy tempurapók (fagyasztott tarantulákat használ), és egyszerűen eltünteti az ehetetlen hasát. Ami a tarantula bundáját illeti, azt egy creme brulee fáklyával vagy öngyújtóval leégeti. A pókokat tempuratésztába mártja, és úgy süti őket, mint bármi mást. Bár a használati utasítás nem említi, a hozzávalók füstölt paprikát tartalmaznak, így gondolom, hogy a sült pókok is kapnak belőle. Ezzel az egyszerű recepttel aranyérmet nyert az első Big Bug Cook-Off versenyen, amelyet 2011 májusában rendeztek meg a Los Angeles megyei Természettudományi Múzeumban.
A farkaspók spanokopita receptjét is tartalmazza, a Spin-akopitát, amely pók, spenót és feta sajt tölteléket tartalmaz a filotésztában.
Az Ehető: And Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet című könyvében Daniella Martin beszámol arról, hogy Japánban egy furcsa partin tapasztalta, ahol póklikőrt és Hornet vodkát osztogattak, és ahol rovarok és lisztférgek között nagy, sült színes szövőpókokat evett, amelyek csípték a száját.
A mélyen sült pókokat Thaiföldön is szeretik. Tény, hogy Thaiföldön pókokat lehet enni, valamint sok rovart és lárvát. Ott esznek szöcskéket, tücsköket, hangyákat, vízi bogarakat, bambuszférgeket (valójában egy lepke lárvája), selyemlárvákat, sőt még skorpiókat is. Ha ellátogatsz egy bangkoki piacra, lehet, hogy észre sem veszed a sült pókokat, annyi más csúszómászó-mászó ételt fogsz nézegetni. Sőt, mivel olyan kevés látogató akarja őket ténylegesen megenni, de mindenki fényképet akar készíteni róluk, az árusok elkezdtek díjat kérni a turistáktól, amit valószínűleg meg is fizetnek, mivel ez körülbelül 28 cent amerikai dollár
Kínában ugyanezt a fajta dolgot csinálják. Láthatod a pálcikán sült pókokat, lárvákkal és egyéb (számomra) beazonosíthatatlan finomságokkal együtt. A pókokat 5 db pálcán árulják, a pekingi Donghuamen éjszakai piacon. Megnézheti, ahogy ugyanaz a fickó, aki az alábbi fotót készítette, élvezi az egyik pókot, amelyet elmondása szerint chilis sóval fűszereztek.
Kép: Yun Huang Yong a Flickr-en keresztül
Ez csak néhány példa az ehető pókokra szerte a világon. Bár a nyugati ember számára ez visszataszítónak tűnik, gondoljunk arra, hogy mind a pókok, mind a rovarok az Arthropoda törzsbe tartoznak. Tudod, mi minden tartozik még ebbe a törzsbe? A garnélarákok, homárok és rákok! Gyakran mondom a feleségemnek, hogy a homárok, amelyeket nem szeretek enni, nem mások, mint óriási tengeri csótányok. A garnélarákokat viszont szabadon engedem. Függetlenül a személyes preferenciáimtól, egyáltalán nem furcsa, hogy az emberek pókokat és rovarokat esznek. Ez a főemlősök örökségének része, és ha figyelmen kívül hagynánk ezeket a táplálékforrásokat, azzal a világ talán legbőségesebb fehérjetartalmú táplálékforrását hagynánk figyelmen kívül.
A pókok fogyasztása nem annyira szokatlan, de igaz-e, hogy az emberek évente véletlenül nyolc pókot nyelnek le?
Ez a cikk egy vagy több Amazon affiliate linket tartalmaz. Lásd a teljes közzétételt.