Felháborító gluténmentes áfonyás muffin

Tökéletesen gyengéd és hihetetlenül addiktív! Ezeknek a gluténmentes áfonyás muffinoknak a tetején szikrázó cukorkéreg van, belül pedig nedvesek, és csak úgy hemzsegnek a friss áfonyától!

Egyetlen száraz morzsa sincs a láthatáron!

Ezek a gluténmentes áfonyás muffinok mostantól a go-to receptek közé tartoznak nálunk. Többször készítettem már ezeket, mint amennyit egy kezemen meg tudok számolni, és ÉS, ÉS, ÉS készítettem már normál liszttel is. Csak hogy biztos legyek benne, hogy ez a recept azok számára is működik, akik nem feltétlenül gluténmentes diétán vannak.

Az olaszországi utazásunkkal a sarkon, úgy tűnik, egyre nehezebb és nehezebb mindent elintézni, amit el kell intéznünk az indulás előtt. Az utóbbi időben szuper zsúfolt napjaim voltak, amikor a reggeli ébresztőóra megszólalásától kezdve addig rohanok, amíg este vissza nem hajtom a fejem a párnára. A sok őrült reggeli miatt elkezdtem olyan dolgokat összeállítani, mint ezek a gluténmentes áfonyás muffinok és a reggeli croissant csónakjaim, amelyekkel a reggeli egy “kapd és vidd” dologgá válik.

A férjem ezeket az áfonyás muffinokat a reggeli desszertjének hívja. Én szerencsésnek mondhatom magam, ha valamit be tudok vinni a szervezetembe ebédidő előtt.

A múltban már többféle muffinreceptet megosztottam veletek, például az egészséges répatortás muffinomat. De hogy őszinte legyek, ez az első alkalom, hogy belekóstoltam egy gluténmentes áfonyás muffin receptbe. Természetesen az áfonyát könnyedén kicserélhetitek málnára vagy akár szederre is, ha azt jobban szeretitek. Ez a recept jól működik egy egyszerű cserével.

Gyerekkoromban a kedvencem, amikor a Sam’s Clubban jártunk, a pékségi részlegből azok a szörnyen nagy muffinok voltak. Te ettél már ilyet? Annyira finomak! Mintás csomagban voltak, banános-diós, áfonyás és csokis csokis chipses. Bár tinédzser korom óta nem ettem ilyet, határozottan emlékszem, hogy mindig a csokoládés változathoz vonzódtam. Csak amikor a csokis muffinok elfogytak, akkor tértem át a gyümölcsös fajtára.

Fura, hogy alakulnak a dolgok. Most épp az ellenkezője van. Bármikor szívesebben eszem áfonyás muffint, mint csokisat!

A sütőkeverék, amit a gluténmentes áfonyás muffinokhoz használunk

Először is gluténmentes lisztre lesz szükséged. Néha gluténmentes, minden célra alkalmas sütőkeverékként árulják. Azoknak, akik nem ismerik túl jól ezt a fajta sütőkeveréket, ez általában barna rizsliszt, burgonyakeményítő, tápióka keményítő és fehér rizsliszt kombinációja. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindezeket az összetevőket tartalmazza, de a legtöbb gluténmentes sütőkeverék tartalmaz néhány vagy valamennyi ilyen összetevőt különböző arányban. A zacskón vagy dobozon az is szerepel, hogy “1:1 sütőkeverék”. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű lisztet közvetlenül helyettesítheti a gluténmentes keverékkel, és hasonló eredményt érhet el. Az interneten is megtalálhatja, ha az élelmiszerboltjában nem kapható.

Minden más, ami a gluténmentes áfonyás muffinok elkészítéséhez szükséges:

• kovász
• lágyított vaj
• cukor
• őrölt fahéj/muskátli
• vanília/mandula. kivonat
• tojás
• vajtej
• áfonya

Bár ez a recept eléggé hasonlít a legtöbb gluténmentes…mentes áfonyás muffin receptekhez, úgy érzem, van benne egy dolog, ami a muffinokat a csúcsra emeli. A mandulakivonat egy olyan összetevő, amit gyakran használok áfonyás muffinok készítésekor. Egészen a közelmúltig nem rajongtam érte. Az igazat megvallva, még mindig fenntartom a használatát néhány, kiválasztott muffinreceptben. De van valami az áfonyás muffinokban, és a mandulakivonat jól működik együtt. Felemeli az ízét, és inkább pékségszerűvé teszi a muffint. Ha nem vagy nagy rajongója, akkor is arra biztatlak, hogy próbáld ki, mert lehet, hogy meggondolod magad, ez csak egy ¼ teáskanál!”

Még egy dologról akartam beszélni, az íróról. Az író adja ezeknek a gluténmentes áfonyás muffinoknak a legjellegzetesebb, enyhén fanyar ízét. Általában jól működik olyan receptekben, amelyek bogyós gyümölcsöket tartalmaznak. Az íróban lévő sav is segít abban, hogy ezek a muffinok szépen megemelkedjenek.

Hogyan készítsük el a legjobb gluténmentes áfonyás muffinokat:

A módszer nagyon egyszerű. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, és azt félretesszük. Ezután a vajat és a cukrot krémesre keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd hozzáadjuk a kivonatokat, végül felváltva az írót és a lisztet, amíg minden össze nem áll. Csak arra ügyeljünk, hogy ne keverjük túl a tésztát.

Egy dolgot szeretek csinálni, mielőtt az áfonyát a tésztába hajtom, megmosom, és beledobom egy evőkanál lisztbe. Ez segít abban, hogy az áfonya ne süllyedjen a muffin aljára.

TIPP: Ha azt szeretné, hogy a muffinok látványosabbak legyenek, tegyen félre néhány áfonyát, és tegye a tészta tetejére, miután kiosztotta őket egy papírral bélelt muffinformába. Szétpukkadnak, és a szaftjuk lefolyik az oldalukon, a muffinok pedig káprázatosak lesznek.

Aztán csak szórd meg a maradék két evőkanál cukorral a muffinjaidat, és hagyd őket megsülni. Próbáld meg nem megenni őket, amíg még forrón jönnek ki a sütőből, ez a legnehezebb! A cukor a tetején adja ezeknek a muffinoknak a legkülönlegesebb ropogást. Ezek a muffinok függőséget okoznak!

Meddig tarthatóak el?

A nyári gluténmentes muffinokkal az a tapasztalatom, hogy két napnál tovább nem igazán bírják ki. Főleg nem a texasi hőségben! Szóval általában sütök egy adagot, és elküldök néhányat a családnak vagy barátoknak, néhányat pedig megtartok magunknak. Vagy az alábbi második lehetőséget választom.

Meg lehet fagyasztani a gluténmentes áfonyás muffinokat?

A válasz: igen, le lehet! Ezeket a muffinokat kisütheted, hagyhatod, hogy szobahőmérsékletűvé váljanak, majd bedobhatod egy cipzáras zacskóba, és akár 2 hónapig is lefagyaszthatod őket. Csak hagyd kiolvadni őket a hűtőben egy éjszakán át, és reggelre már készen is vannak.

Menj rájuk egy kis vajat, amíg még melegek, és edd meg őket a mosogató felett. Így sokkal élvezetesebb. Remélem, ezek a gluténmentes áfonyás muffinok nálatok is a vasárnap reggeli alapdarabok közé tartoznak!

Ingredients

• 2 csésze gluténmentes sütőkeverék vagy minden-liszt (plusz több)
• 2 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál kóser só
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál MINDEN:
• ½ csésze (1 rúd) sózott vaj, lágyítva
• 1 csésze és 4 evőkanál kristálycukor, elosztva
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• ½ csésze író
• 1 csésze áfonya

Elkészítési útmutató

1. ELŐKÉSZÍTÉS: Melegítsük elő a sütőt 425 F-ra; béleljük ki a muffinformát papír sütőpapírral és tegyük félre.
2. SZÁRAZ HOZZÁVALÓK:
3. KÉSZÍTSÜK EL A SZÁRAZ HOZZÁVALÓKAT: Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót; tegyük félre. Egy másik tálban dobjuk össze a megmosott bogyós gyümölcsöket 1 evőkanál liszttel.
4. KÉSZÍTÉS: Elektromos keverőgép táljában verjük fel a vajat 1 percig. Ezután adjunk hozzá 1 csésze és 2 evőkanál cukrot, és nagyjából 1-2 percig krémesítsük, vagy amíg a keverék könnyű és habos nem lesz. Állítsuk meg és kaparjuk le az oldalát. A keverőgépet keverési fokozaton tartva adjuk hozzá egyesével a tojásokat, és várjuk meg, amíg mindegyik jól elkeveredik, mielőtt hozzáadjuk a következőt. Adjuk hozzá a vaníliát és a mandulakivonatot. Adjuk hozzá az előkészített lisztkeverék felét, majd az összes írót, végül a maradék lisztet, amíg jól elkeveredik, de ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl. A lisztezett bogyós gyümölcsöket addig keverjük a tésztába, amíg *csak össze nem keveredik* A túlkeverés kék/zöld muffint eredményez, miután megsült.
5. SÜTÉS: Ossza a tésztát az előkészített muffinformába. Szórjuk meg a muffinokat a maradék 2 evőkanál cukorral. Helyezze a muffinformát a sütőbe, és azonnal csökkentse a sütő hőmérsékletét 375ºF-ra. Süsse a muffinokat 26-32 percig, vagy amíg a muffinok átsülnek. Hűtsük 10 percig a tepsiben, majd tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Jegyzetek

• Ha sótlan vajat használunk, csak növeljük a sót összesen ½ teáskanálra.
• A maradék muffinok légmentesen záródó edényben 2 napig tárolhatók szobahőmérsékleten. Egy cipzáras zacskóba is beteheted őket, és lefagyaszthatod őket későbbre.

Elkészítetted már ezt a receptet?

Szeretném, ha szánnál egy másodpercet arra, hogy értékeld ezt a receptet, és hagyj egy megjegyzést alatta. Instagramon is megoszthatsz egy képet a #KISPICEJAR hashtaggel 🙂

Részt veszünk a RewardStyle és az Amazon Services LLC társult partnerprogramjában is, amelyek affiliate hirdetési programok, amelyek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek az amazon hirdetésekkel és az amazonra való hivatkozással.com-on és a RewardStyle-on keresztül.