Muffins aux myrtilles sans gluten outrageants

Parfaitement tendres et incroyablement addictifs ! Ces muffins aux myrtilles sans gluten ont une croûte de sucre étincelante sur le dessus et sont moelleux à l’intérieur, juste débordants de myrtilles fraîches !

Pas une miette sèche en vue !

Ces muffins aux myrtilles sans gluten sont maintenant une recette à emporter par ici. Je les ai faits plus de fois que je ne peux les compter sur une main et, ET, ET, je les ai faits avec de la farine tout usage ordinaire aussi. Juste pour être sûr que cette recette fonctionne pour ceux d’entre nous qui ne suivent pas nécessairement un régime sans gluten.

Avec notre voyage en Italie juste au coin de la rue, il semble que cela devienne de plus en plus difficile d’adapter tout ce que nous devons faire avant de partir. Dernièrement, j’ai eu des journées super remplies où je me précipite depuis le moment où mon réveil sonne le matin jusqu’au moment où je repose ma tête sur l’oreiller le soir. Pour tous les matins fous, je commence à mettre en place des choses comme ces muffins aux myrtilles sans gluten et mes bateaux de croissant pour le petit déjeuner qui font du petit déjeuner une affaire de grab-and-go.

Mari appelle ces muffins aux myrtilles son dessert de petit déjeuner. Je m’appelle chanceux si je peux obtenir quelque chose dans mon système avant l’heure du déjeuner.

Dans le passé, j’ai partagé une variété de recettes de muffins avec vous les gars comme mon muffin sain au gâteau aux carottes. Mais pour être honnête, c’est la première fois que je me lance dans une recette de muffins aux myrtilles sans gluten. Bien sûr, vous pouvez facilement remplacer les myrtilles par des framboises ou même des mûres si vous les préférez. Cette recette fonctionne bien avec un simple échange.

En tant qu’enfant, ma chose préférée à choisir lorsque nous faisions un voyage à Sam’s Club étaient ces muffins freakishly énormes de la section boulangerie. Tu en as déjà mangé ? Ils sont si bons ! Il y avait un assortiment de muffins aux bananes et aux noix, aux myrtilles, au chocolat et aux pépites de chocolat. Bien que je n’en aie pas mangé depuis mon adolescence, je me souviens très bien avoir toujours été attiré par la variété au chocolat. Ce n’est que lorsque les muffins au chocolat étaient épuisés que je me dirigeais vers les muffins aux fruits.

C’est drôle comment les choses se passent. C’est plutôt le contraire maintenant. Je prendrai un muffin aux bleuets plutôt qu’aux pépites de chocolat n’importe quel jour!

Le mélange à pâtisserie que nous utilisons dans nos muffins aux bleuets sans gluten

Pour commencer, vous aurez besoin de farine sans gluten. Parfois, elle est vendue comme un mélange à pâtisserie tout usage sans gluten. Pour ceux qui ne sont pas trop familiers avec ce type de mélange à pâtisserie, il s’agit généralement d’une combinaison de farine de riz brun, de fécule de pomme de terre, de fécule de tapioca et de farine de riz blanc. Cela ne signifie pas nécessairement qu’il contiendra tous ces ingrédients, mais la plupart des mélanges à pâtisserie sans gluten contiennent une partie ou la totalité de ces ingrédients dans des proportions diverses. Le sac ou la boîte indique également qu’il s’agit d’un « mélange à cuire 1 pour 1 ». Cela signifie que vous pouvez directement remplacer la farine tout usage par le mélange sans gluten et obtenir des résultats similaires. Vous pouvez également le trouver en ligne au cas où votre épicerie ne l’aurait pas en stock.

Tout le reste dont vous avez besoin pour préparer des muffins aux myrtilles sans gluten :

• levure
• beurre ramolli
• sucre
• cannelle/noix de muscade moulue
• vanille/amande. d’amande
• œufs
• lait de beurre
• bleuets

Bien que cette recette soit assez similaire à la plupart des recettes de muffins aux myrtilles sans gluten.de muffins aux myrtilles sans gluten, j’ai l’impression qu’il y a un élément qui fait que ces muffins sont meilleurs que les autres. L’extrait d’amande est un ingrédient que j’utilise souvent pour préparer des muffins aux myrtilles. Jusqu’à récemment, je n’étais pas une fan de ce produit. Pour tout vous dire, je m’en réserve encore l’usage dans quelques recettes de muffins bien précises. Mais il y a quelque chose de particulier dans les muffins aux myrtilles, et l’extrait d’amande va bien ensemble. Il rehausse la saveur et en fait un muffin de type boulangerie. Si vous n’êtes pas un grand fan, je vous invite à quand même essayer car vous pourriez changer d’avis, ce n’est qu’un ¼ de cuillère à café !

Une autre chose dont je voulais parler, le babeurre. Le babeurre donne à ces muffins aux myrtilles sans gluten la saveur la plus distinctive, légèrement acidulée. Il a tendance à bien fonctionner dans les recettes qui contiennent des baies. L’acide du babeurre aide également ces muffins à lever bien haut.

Comment faire les meilleurs muffins aux myrtilles sans gluten:

La méthode est assez simple. Nous allons combiner les ingrédients secs dans un bol et mettre cela de côté. Ensuite, crémer le beurre et le sucre ensemble et ajouter les œufs un par un avant d’ajouter les extraits et enfin alterner le babeurre et la farine jusqu’à ce que tout soit combiné. Assurez-vous simplement de ne pas trop mélanger la pâte.

Une chose que j’aime faire avant de plier les myrtilles dans la pâte est de les laver, et de les jeter dans une cuillère à soupe de farine. Cela aide à empêcher les myrtilles de couler au fond du muffin.

TIP : Si vous voulez que vos muffins soient plus attrayants visuellement, gardez quelques-unes des myrtilles et garnissez la pâte avec elles une fois que vous les avez réparties dans un moule à muffins tapissé de papier. Elles éclatent, et le jus coule sur le côté, et les muffins sont gaw-geous.

Puis il suffit de saupoudrer les deux cuillères à soupe de sucre restantes sur vos muffins et de les laisser cuire. Essayer de ne pas les manger alors qu’ils sont chauds à la sortie du four est la chose la plus difficile ! Le sucre sur le dessus donne à ces muffins le croquant le plus distinct. Ces muffins sont addictifs!

Combien de temps dureront-ils ?

Mon expérience avec les muffins sans gluten en été est qu’ils ne tiennent pas vraiment plus de deux jours. Surtout pas dans la chaleur du Texas ! Alors généralement, je fais une fournée et j’en envoie à la famille ou aux amis et j’en garde quelques-uns pour nous. Ou je fais l’option numéro deux ci-dessous.

Peut-on congeler des muffins aux bleuets sans gluten ?

La réponse est oui, vous le pouvez ! Vous pouvez cuire ces muffins hors du four, les laisser venir à température ambiante, puis les mettre dans un sac à fermeture éclair et les congeler jusqu’à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, et ils sont prêts à partir le matin.

Enduisez-les d’un peu de beurre pendant qu’ils sont encore chauds et mangez-les au-dessus de l’évier. C’est tellement plus satisfaisant de cette façon. J’espère que ces muffins aux myrtilles sans gluten deviendront un aliment de base du dimanche matin chez vous aussi !

Ingrédients

• 2 tasses de mélange à pâtisserie sans gluten ou de farine tout-(plus)
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ¼ de cuillère à thé de sel casher
• ½ cuillère à thé de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de CHACUN : extrait d’amande (facultatif) ET muscade moulue (facultatif)
• ½ tasse (1 bâton) de beurre salé, ramolli
• 1 tasse et 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisées
• 2 gros œufs, température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de babeurre
• 1 tasse généreuse de myrtilles

Instructions

1. PRÉPARATION : Préchauffer le four à 425F ; tapisser un moule à muffins de caissettes en papier et mettre de côté.
2. INGRÉDIENTS SECS : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade ; mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger les baies lavées avec 1 cuillère à soupe de farine.
3. FAIRE : dans le bol d’un batteur électrique, battre le beurre pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez 1 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre et crémez ensemble pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Arrêtez et grattez les côtés. Avec le batteur sur le réglage « stir », ajoutez les œufs un par un et attendez que chacun soit bien mélangé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez l’extrait de vanille et d’amande. Ajoutez la moitié du mélange de farine préparé, puis tout le babeurre, et enfin le reste de la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais assurez-vous de ne pas trop mélanger. Incorporer les baies farinées à la pâte jusqu’à ce qu’elles soient *juste combinées* Trop mélanger résultera en un muffin bleu/vert une fois qu’ils seront cuits.
4. CUIRE : Répartissez la pâte dans le moule à muffins préparé. Saupoudrez les muffins avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Placez le moule à muffins dans le four et baissez immédiatement la température du four à 375ºF. Faites cuire les muffins pendant 26 à 32 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

• Si vous avez du beurre non salé, augmentez simplement le sel à ½ cuillère à café au total.
• Les muffins restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 2 jours et conservés à température ambiante. Vous pouvez également les glisser dans un sac à fermeture éclair et les congeler pour plus tard.

Avez-vous fait cette recette ?

J’ADORERais que vous preniez une seconde pour évaluer cette recette et laisser un commentaire ci-dessous. Vous pouvez également partager une photo sur Instagram avec le hashtag #LITTLESPICEJAR 🙂

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