Tipp: Még nem romlott meg. (Valószínűleg.)
Készen állsz, hogy elkészítsd az egész nap vágyott fasírtot/hamburgert/húsgombócot. A műanyagba csomagolt darált marhahúsos dobozért nyúlsz, ami már néhány napja a hűtőben van, és – ó, ne! – a hús a szürke egy kellemetlen árnyalatára változott.
Ne dobd ki azt a húst… még. Nagy az esélye, hogy tökéletesen ehető. Az USDA szerint a rendkívül friss marhahús valójában lilás színű. Így van – az élénkpiros szín, amit a marhahúshoz társítunk, nem a frissesség jele. Amikor a hús felülete oxigénnel érintkezik, vörössé válik. Ha a hús nem érintkezik oxigénnel, akkor szürkésbarna árnyalatúvá válik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy romlott.
Ha a hentes rendelésre árul darált marhahúst, észreveheti, hogy amikor kikapar egy adag húst, az edény alján lévő (oxigénnek nem kitett) darált marhahús szürkének tűnik, ami érthető módon aggodalomra adhat okot. Éppen ezért a legtöbb élelmiszerboltban a felvágott húst oxigént áteresztő műanyag fóliába csomagolják, hogy az oxigén érintkezhessen a hússal, és megőrizze a vörös színt.
A fontos dolog, hogy hol szürke a hús. Ha belülről egy kicsit szürke, az valószínűleg rendben van. Ha a darált marhahús belülről és kívülről is szürke, akkor jó eséllyel megromlott. Ezt egy egyszerű szaglásteszt is megerősíti Önnek.
A legjobb eredmény érdekében a darált marhahúst a vásárlástól számított egy-két napon belül használja fel, vagy fagyassza le eredeti csomagolásában legfeljebb négy hónapig. A fagyasztott darált marhahús is elszürkülhet, de megfelelő tárolás esetén még mindig biztonságosan fogyasztható.
All Topics in Meat
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, decor ideas & special offers
.