Mediterrán rizs

A mediterrán rizsem tele van sok textúrával és édes-zamatos ízzel, egy ízletesen egészséges, fehérjében és egészséges zsírokban gazdag “power” rizs. Tele édes sült cseresznyeparadicsommal és zsenge padlizsánnal, valamint csicseriborsóval, édes datolyával, kesudióval, mandulával és friss mentával, ez a rizsrecept fantasztikus akár köretként, akár könnyű vegetáriánus étkezésként!

Egy kiadós rizsétel egészséges mediterrán csavarral

Mint receptfejlesztő és szakács, van egy szép maréknyi szeretett ételem, amit már évek óta készítek, és úgy tűnik, sosem válik unalmassá, és ezt szeretem.

A mediterrán rizs éppen egy ilyen recept.

Ez egy olyan étel, amit személyi szakács korom óta készítek, enyhén édes-sós köretként, ami az egészséges, fehérjében gazdag ebédszelet része volt az ügyfeleimnek.

Azt hiszem, mondhatnánk, hogy mindig is úgy gondoltam erre a barna basmati rizs receptre, mint egy kis “power” rizsre, mert teljesen tele van rengeteg különböző textúrájú falatkával, sok szívbarát zsírban és rostban gazdag, ami csodálatosan laktató és teljesen kielégíti az étvágyat.

A sült cseresznyeparadicsom és a zsenge, sós padlizsán lédús ízét szeretem, a maréknyi diófélék ropogós ízével, a friss fűszernövények illatával, valamint egy kis “extrával” a datolya, a csicseriborsó és a meleg fűszerek megszórásával.

A mediterrán rizsem ugyanolyan finom hidegen a hűtőből, mint frissen elkészítve melegen, ami különösen kényelmessé teszi az elkészítését és kéznél tartását.

Minden falat egy kis meglepő ízkavalkádot kínál, ami ezt a finom rizsreceptet csodálatos köretként, vagy akár önmagában, egy tálba kanalazva, délutáni snackként vagy könnyű, vegetáriánus esti étkezésként is fogyaszthatóvá teszi!

Hogyan készítsünk sok textúrával teli mediterrán rizst

Míg ehhez a recepthez nyugodtan használhatunk fehér basmati rizst (vagy akár hagyományos fehér rizst), én egy kicsit extra táplálóbbá teszem a dolgokat, és barna basmati rizst választok.

Igen, a barna rizsnek kicsit tovább tart főzni. De ahogyan én szeretem elkészíteni, párolva és pirítva egy kis olívaolajban és fokhagymában, megéri a plusz időt, mert csodálatosan ízletes.

Itt egy kis ízelítő a mediterrán rizsreceptemből: (vagy csak ugorjunk a teljes recepthez…)

1. A kezdéshez a barna basmati rizst egy kis olajban és fokhagymában megpirítom, hogy extra illatos és ízletes legyen, majd hozzáadom a vizet, és hagyom puhára főni.
2. Míg a rizs fő, addig a cseresznyeparadicsomot és a finomra vágott padlizsánt megpirítom, amíg egy kicsit megpirul, megpuhul és szaftos lesz.
3. Mihelyt a rizs megfőtt és a zöldségek megsültek, a rizst egy nagy tálba kanalazom, és befejezem azzal, hogy beledolgozom a sült zöldségeimet, a csicseriborsómat, a datolyát, a diót, a friss fűszereket és fűszereket, valamint egy kis citromhéjat, amíg jól összeáll.
4. A mediterrán rizst azonnal, frissen és forrón tálalom köretként, vagy akár hagyom kihűlni, és rizssalátaként, a hűtőből kivéve, önmagában tálalom.

Recept

Mediterrán rizs

by Ingrid Beer

Ez a sült zöldségekkel, édes datolyával, dióval, csicseriborsóval és fűszerekkel töltött mediterrán rizs ízletes köret vagy könnyű vegetáriánus étel!

Kategória: Tálalás: 6

Táplálkozási információ: 207 kalória adagonként

Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc: Össz:

• Olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón átnyomva
• 1 ½ csésze barna basmati rizs
• Egy-két csipet só
• 3 csésze víz
• 1 kínai padlizsán (minél vékonyabb, hosszabb fajta), apró kockákra vágva
• ¾ csésze cseresznyeparadicsom, félbevágva
• Csipet fekete bors
• ½ csésze csicseriborsó, durvára vágva
• 2 evőkanál pirított kesudió, durván aprítva
• 2 evőkanál pörkölt mandula, durván aprítva
• 6 magozott datolya, durvára vágva
• 1 evőkanál apróra vágott friss menta
• 1 evőkanál apróra vágott laposmenta
• 1 evőkanál apróra vágva

1. A sütőt előmelegítjük 400 fokra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával.
2. Tegyen egy közepes méretű lábast közepes lángon, és csepegtessen bele körülbelül 2 evőkanál olajat; ha felforrósodott, adja hozzá a préselt fokhagymát, és keverje meg, amíg aromás lesz, körülbelül 30 másodpercig; adja hozzá a rizst, valamint egy jó csipet sót, és keverje össze, és pirítsa a rizst a fokhagymás olajban körülbelül 1-2 percig.
3. Adjuk hozzá a vizet, forraljuk fel, és fedjük le; csökkentsük a hőfokot, és főzzük a rizst körülbelül 40 percig, vagy amíg megfő; kanalazzuk egy nagy tálba.
4. Míg a rizs fő, locsoljuk meg az előkészített sütőlemezt egy kevés olajjal; tegyük a padlizsánt és a félbevágott paradicsomot egy tálba, locsoljuk meg egy kevés olajjal, valamint egy nagy adag sóval és borssal, és forgassuk össze.
5. fordítsa ki a zöldségeket a sütőlapra, és süsse körülbelül 25-30 percig, vagy amíg a padlizsán és a paradicsom megpuhul és enyhén aranyszínű lesz; kanalazzuk egy tálba, hogy tartsa.
6. Az összeállításhoz keverje össze a rizst a sült padlizsánnal és paradicsommal, valamint a többi hozzávalóval; óvatosan forgassa össze egy kanállal, és ellenőrizze, hogy szükséges-e további só/bors, vagy egy kis extra csepp olívaolaj.
7. Tálaljuk a rizst melegen, egészséges köretként csirkéhez vagy halhoz, vagy fogyasszuk önmagában, hidegen, uzsonnára vagy könnyű ételként.

Tippek & Tippek a mediterrán rizsemhez:

• Válasszunk illatos barna (vagy fehér) basmati rizst: A basmati rizs olyan fantasztikus rizs, amivel főzni lehet, már csak az egyedi aromája és íze miatt is. Bár nagyon jól illik ehhez a rizsételhez, nyugodtan helyettesítheti bármilyen rizzsel, ami éppen kéznél van.
• Kínai padlizsán, vagy más kis fajta: Ha a piacon van kínai padlizsán, én azt szoktam használni. Szerintem a héja kissé vékonyabb, a magok kisebbek, a húsa pedig enyhébb. Kicsit könnyebbnek találom a vágását/megmunkálását is. Ha a piacon nincs ilyen, akkor nyugodtan használjon bármilyen padlizsánt, amit talál, lehetőleg egy kisebb fajtát.
• Diófélék kiválasztása a ropogós textúra érdekében: A pirított kesudió és mandula a kedvencem ebben a receptben, de a fenyőmag, a dió vagy akár a pisztácia is nagyon jól működne itt.
• Melegen vagy hidegen tálaljuk: A vicces ebben a mediterrán rizs receptben az, hogy teljesen finom és kielégítő, akár hidegen, akár melegen tálalva! Frissen elkészítve melegen tálalva fantasztikus, de ha egyfajta rizs “salátaként” szeretnéd élvezni, akkor hagyd kihűlni, és tálalásig tartsd a hűtőben.

Hungry for more flavoured rice dishes? Nézze meg ezt az Arroz con Pollo-t, ezt a Marhahúsos rizst Bok Choy-val, ezt a Csirkés rizst, vagy ezt a Füstölt kolbásszal és vörös rizzsel készült serpenyőt!

Szakács megjegyzése: Ez a recept eredetileg 2016-ban jelent meg, és most még több szeretettel frissítettük!