A napon szárított paradicsom pontosan az, amit a neve is sugall: napon szárított paradicsom. Ennek eredményeként a paradicsom elveszíti folyadéktartalmának nagy részét, így a paradicsom összezsugorodik, kissé rágós, furcsa alakú és sötétvörös színű lesz. Ezért vagy vissza kell állítani, vagy olajba kell csomagolni. A szárítás után a paradicsom íze sokkal intenzívebbé válik, ezért a napon szárított paradicsomot nem szabad egy az egyben helyettesíteni egy receptben.
A napon szárított paradicsom kiválasztása
A napon szárított paradicsom vásárlásakor a szárazon csomagolt paradicsom vagy az olajba csomagolt paradicsom közül választhat. A szárazon csomagolt paradicsomot ugyanúgy árulják, mint az aszalt gyümölcsöt, és újra kell állítani, mielőtt olyan receptekben használná, ahol nem főzik meg folyadékban, például salátákban vagy kenhető krémek készítésekor. Az olajjal csomagolt napon szárított paradicsomot többféleképpen kínálják – a paradicsom lehet egész, apróra vágott vagy juliennelt, és az olajhoz fűszereket és/vagy fűszereket is adhatnak. Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el az üveg címkéjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azt vásárolja, amire szüksége van.
Száraz csomagolású paradicsom használata
Hacsak nincs már olajba csomagolva, a napon szárított paradicsomot felhasználás előtt vissza kell állítani (kivéve, ha folyadékban főzik). Ez egy nagyon egyszerű folyamat: Csak hagyjuk őket 30 percig meleg vízben áztatni, amíg megpuhulnak és hajlékonyak lesznek, szűrjük le (a folyadékot tartalékoljuk, hogy ízesítsük a leveseket és mártásokat), töröljük szárazra, és használjuk fel a receptben megadott módon. Használhat bort, húslevest vagy más főzőfolyadékot is az újrakészítéshez. Ha újra összeállt, használja fel néhány napon belül, vagy csomagolja be olívaolajba, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig. A napon szárított paradicsom olajban történő helyreállításához egyszerűen tegye a szárított paradicsomot egy üvegbe, fedje le a szárított paradicsomot olajjal, és 24 órára tegye a hűtőbe.
Olajba csomagolt paradicsom felhasználása
Az olajba csomagolt napon szárított paradicsom felhasználásához, mielőtt fogyasztaná vagy hozzáadná a recepthez, csöpögtesse le a paradicsomot az olajból. Mindig ügyeljen arra, hogy az üvegben maradt paradicsomokat teljesen ellepje az olaj, ami azt jelentheti, hogy a paradicsom felhasználása során még több olajat kell hozzáadni, és mindenképpen tárolja a hűtőben. És ne dobja ki az olajat, ha végzett a paradicsommal – az átveszi a paradicsom ízét, és ízletes lesz salátaöntetekben vagy kevergetéshez és párolt ételekhez használva.
Főzés a napon szárított paradicsommal
A napon szárított paradicsom íze meglehetősen intenzív, koncentrált és enyhén sós, ezért kevés is elég belőle. Sokan, különösen a gyerekek, szívesen fogyasztják a napon szárított paradicsomot rágcsálnivalóként, kézből. Bár tésztával csodálatos, a napon szárított paradicsom sok más ételhez is ízletes, beleértve a zöldségeket, húsokat és még a kenyeret is.
Saját napon szárított paradicsom készítése
Akár bőséges paradicsommal rendelkezik a kertjében, akár csak szeretné kipróbálni a saját szárítását, a napon szárított paradicsom otthoni elkészítése nem is olyan nehéz. Csinálhatja úgy, ahogy az olaszok csinálják már évek óta, és a levágott paradicsomokat körülbelül négy napra kiteheti a napra (van néhány felszerelés és néhány óvintézkedés, amit meg kell tennie), vagy száríthatja a paradicsomot sütőben vagy élelmiszer-dehidratálóban. Minden módszer kielégítő eredményt ad.