Sun-dried tomatoes are exactly what their name implies: tomatoes that have been dried in the sun. W rezultacie pomidor traci większość swojej płynnej zawartości, przez co staje się wyschnięty, nieco chrupiący, ma dziwny kształt i ciemnoczerwony kolor. Dlatego też pomidor musi zostać odtworzony lub zapakowany w olej. Po wysuszeniu, smak pomidora staje się dużo bardziej intensywny, więc suszone pomidory nie powinny być zastępowane jeden za jeden w przepisie.
Wybieranie suszonych pomidorów
Kiedy kupujesz suszone pomidory, będziesz miał do wyboru pomidory pakowane na sucho lub w oleju. Suszone są sprzedawane w taki sam sposób jak suszone owoce i będą musiały być odtworzone przed użyciem w przepisach, w których nie będą gotowane w płynie, takich jak sałatki lub gdy są robione do smarowania. Suszone pomidory w oleju można kupić na kilka różnych sposobów – pomidory mogą być całe, posiekane lub pokrojone w kostkę, a do oleju mogą być dodane zioła i/lub przyprawy. Przeczytaj uważnie etykietę na słoiku przed zakupem, aby upewnić się, że kupujesz to, czego potrzebujesz.
Używanie suszonych pomidorów
Bez względu na to, że są już zapakowane w olej, suszone pomidory będą musiały być odtworzone przed użyciem (chyba że są gotowane w płynie). Jest to dość prosty proces: Po prostu pozwól im moczyć się w ciepłej wodzie przez 30 minut, aż będą miękkie i elastyczne, odcedź (zachowaj płyn, aby dodać smaku do zapasów i sosów), osusz i użyj zgodnie z zaleceniami w swoim przepisie. Możesz również użyć wina, bulionu lub innego płynu do gotowania do odtworzenia. Po przygotowaniu, użyj ich w ciągu kilku dni lub zapakuj w oliwę z oliwek i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni. Aby odtworzyć suszone pomidory w oliwie, po prostu umieść suszone pomidory w słoiku, przykryj je oliwą i odstaw do lodówki na 24 godziny.
Używanie suszonych pomidorów w oleju
Aby użyć suszonych pomidorów w oleju, odsącz je z oleju przed zjedzeniem lub dodaniem do przepisu. Zawsze upewnij się, że pomidory pozostawione w słoiku są całkowicie pokryte olejem, co może oznaczać dodanie większej ilości oleju w miarę używania pomidorów, i upewnij się, że przechowujesz je w lodówce. I nie wyrzucaj tego oleju, kiedy skończysz z pomidorami – będzie on zbierał smak z pomidorów i będzie pyszny w sosach sałatkowych lub używany do dań smażonych i smażonych w sosie.
Gotowanie z suszonymi pomidorami
Smak suszonych pomidorów jest dość intensywny, skoncentrowany i lekko słony, więc odrobina przechodzi długą drogę. Wiele osób, zwłaszcza dzieci, lubi jeść suszone pomidory jako przekąskę z ręki. Chociaż są one wspaniałe z makaronem, suszone pomidory są również smaczne z wieloma innymi pokarmami, w tym warzywami, mięsem, a nawet chlebem.
Making Your Own Sun-Dried Tomatoes
Czy masz obfitość pomidorów z ogrodu, czy po prostu chcesz spróbować swoich sił w suszeniu własnych, robienie suszonych pomidorów w domu nie jest wcale takie trudne. Możesz zrobić to w sposób, w jaki Włosi robili to przez lata i umieścić pokrojone pomidory na słońcu przez cztery dni lub dłużej (istnieje kilka elementów wyposażenia i kilka środków ostrożności, które musisz podjąć), lub możesz wysuszyć pomidory w piekarniku lub w dehydratorze żywności. Wszystkie metody dadzą zadowalające rezultaty.