A párolás kíméletesebb bánásmódot biztosít, mint a főzés, hogy megakadályozza az ételek megkeményedését és/vagy szétesését. A párolás általában gyors és hatékony főzési módszer. A víz helyett tejben vagy tejszínben párolt ételt néha tejszínesnek nevezik. A szakácsok között vita tárgyát képezi a megfelelő párolási hőmérséklet, egyesek szerint a párolás akár 82 °C (180 °F) is lehet.
Japán konyhaSzerkesztés
A japán konyhában a párolást gyakran a négy alapvető főzési technika egyikének tekintik a grillezés, a párolás és a mélysütés mellett.
Amerikai konyhaSzerkesztés
Az edényben készített ételeket párolják. Ilyenek például a pörköltek, chili, levesek stb.
Bolgár konyhaSzerkesztés
A hagyományos bolgár ételeket, különösen a zsenge húsételeket gyakran hosszabb ideig párolják. Ilyenek például a pörköltek, levesek, vanyák stb.
Holland és flamand konyhaSzerkesztés
A hagyományos holland és flamand konyhában a kevésbé zsenge húsdarabokat több órán át párolják, hogy Carbonade flamande-t kapjanak. Hagyományosan kis lángot használnak, amelyet égő olajjal táplálnak. A modern tűzhelyeken a hőforrást nagyon alacsonyra teszik, vagy egy párolólemezt használnak a hő mérséklésére. Általában vastag aljú öntöttvas serpenyőt használnak. A hús akkor van kész, ha könnyen szálakra szedhető.
Perzsa konyhaSzerkesztés
A párolás az egyik legnépszerűbb főzési stílus Iránban és Afganisztánban. A hagyományos perzsa konyhában a perzsa khoresh szinte minden fajtáját több órán át párolják. Ez a helyzet néhány más iráni étel, például az Abgoosht, a Bozbash stb. esetében is.
Modern tűzhelyekSzerkesztés
Egyes modern gáztűzhelyek párolóégővel vannak felszerelve, az ilyen égők általában a tűzhely hátsó részén helyezkednek el.Sok elektromos tűzhely rendelkezik párolási beállítással.
Lassú tűzhelyekSzerkesztés
A lassú tűzhelyek olyan asztali elektromos készülékek, amelyeket az ételek órákon át történő párolására használnak.