Tudod, mi nem történik meg soha? Soha nem készítek otthon vacsorára olyasmit, amit éppen az egyik órámon tanítok. Hogy miért? Mert általában hetente többször eszem, és nem vagyok szuper motivált, hogy ennél többet egyek belőle, bármennyire is finom! Ez még inkább igaz a hónap vége felé, miután már legalább tucatszor tanítottam ugyanazokat a recepteket.
Hát, soha ne mondd, hogy soha, mert egész hónapban ezt a mexikói stílusú párolt zöldségek receptjét tanítottam, és hétfő este elkészítettem vacsorára. Hogy miért? Mert az óráim után sosem marad belőle! Mindenki egyszerűen megőrült ezért a receptért, és az utolsó falatot is elfogyasztották, mielőtt nekem lett volna rá lehetőségem. Már alig várom ezeket az enyhén fűszeres, savanykás zöldeket, és utána….nem lesz nekem.
Megszállottja vagyok a mexikói ételeknek. Imádom az élénk, friss, ütős ízeket. Az alapanyagok pedig könnyen beszerezhetőek Dél-Kaliforniában. Nehéznek találom azonban, hogy sokféle zöldséges köretet találjak ki, amelyek kiegészítik azt a mexikói főételt, amit éppen készítek. Rengeteg saláta van a repertoáromban. Ha még nem próbáltad a mexikói apróra vágott salátámat vagy az avokádós, jicamás és mangós salátámat vagy a korianderes-citromos salátát, azok egyszerűen mesések, és egyúttal rengeteg tápanyagot is szállítanak.
De amikor belebotlottam ebbe a Quelites receptbe, tudtam, hogy megtaláltam az új kedvenc mexikói köretemet. A quelites valójában egyfajta gyomnövényre utal, amelyet báránynegyednek is neveznek, de a fent említett receptben mustárzöldet használnak. A mustárzöldségek egy kicsit keserűek a férjem és Mr. Picky számára, ezért kipróbáltam ezt a receptet sokféle kombinációval enyhébb zöldségekből, például spenótból, bébi kelkáposztából és mángoldból, valamint dinoszauruszkáposztából. Szeretem, szeretem, szeretem, szeretem, szeretem, szeretem!
Azt szeretem a legjobban ebben a receptben, hogy a citromlé savassága és a paradicsom édessége tompítja a zöldségek keserűségét (ha például érett kelkáposztát használsz.) Nem hiszem, hogy ez a recept nagyon csípős, még egy egész jalapeñóval sem, bár én eltávolítom a magokat, ahol a hő még jobban koncentrálódik. De elég csípős az én hőérzékeny fiaimnak. Csak néhány rázásnyi csípős szószt adok a zöldségekhez, és máris elégedett vagyok.
Ezt a mexikói stílusú zöldséget rizzsel és babbal ettem (olyan egyszerű és olyan jó!), valamint csirke enchiladával és tacóval. Ha követsz az Instagramon vagy a Facebookon, láthattad, hogy a héten vacsorára készítettem őket egy vega paellával (spanyol, nem mexikói, de na és), majd másnap rántottával és kukoricás tortillával. Bármit is készítesz Cinco de Mayo-ra, ez lesz a tökéletes, egészséges köret!
- 1 evőkanál finomítatlan, hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj
- ½ hagyma, finomra kockázva
- 1 jalapeno, vékonyan felszeletelve (távolítsa el a magokat, hogy enyhébb legyen)
- 1 csésze cseresznyeparadicsom, félbevágva
- 1 font kelkáposzta, szárát eltávolítva és leveleit csíkokra vágva, vagy 10 uncia bébi zöldségek, például bébi kelkáposzta, mángold és spenót
- Tengersó és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál friss citromlé
- Egy nagy serpenyőben közepes hőfokon melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a jalapenót, és főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, kb. 3 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük további 2 percig, vagy amíg a paradicsom éppen csak kezdi elveszíteni a formáját.
- Adjuk hozzá a zöldfűszereket, és szórjuk meg egy kis tengeri sóval és fekete borssal. Gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a zöldek megfonnyadnak és éppen csak megpuhulnak. A keményebb zöldségek hosszabb ideig tartanak, mint a bébi zöldségek.
- Locsoljuk rá a citromlevet, és ízleljük meg a fűszerezést. Azonnal tálaljuk.