Keverje össze az élesztőt és a meleg vizet egy nagy teljesítményű elektromos botmixer táljában; hagyja állni 5 percig.
Adja hozzá a kenyérlisztet, 1/4 csésze olajat és 1 evőkanál asztali sót az élesztős keverékhez. Alacsony fordulatszámon, a keverőlapáttal 10 másodpercig vagy addig verjük, amíg el nem keveredik. Növelje a sebességet közepesre. Verjük 45 másodpercig, vagy amíg a tészta sima nem lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanál rozmaringot. Cserélje fel a lapátos szereléket tésztakampóra; növelje a sebességet közepesen magasra, és verje 4 percig. (A tészta ragadós lesz.)
Fordítsa a tésztát lisztezett felületre, és gyúrja simára és rugalmasra (kb. 1 perc). Tegyük egy kizsírozott tálba, és forgassuk meg, hogy bevonja. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk kelni meleg, huzattól védett helyen (80-85°) 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
Nyomkodjuk a tésztát egy jól kizsírozott 15 x 10 hüvelykes kocsonyatekercsformába, kb. 1/4 hüvelyk vastagságúra. Fedjük le konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk kelni 1 órán át.
A sütőt melegítsük elő 475°-ra. Nyomjuk egy fakanál nyelét a tésztába, hogy 1 hüvelykenként mélyedéseket készítsünk; locsoljuk meg 3 evőkanál olajjal. Szórjuk meg kóser sóval és a maradék 1 evőkanál rozmaringgal. Süssük 14-16 percig, vagy amíg a teteje világosbarna nem lesz. Vegyük ki a tepsiből egy rácsra, és hűtsük le 10 percig.