O forse il vero problema è che Astrup non capisce la dieta Atkins, suggerisce Mary Vernon, MD. Vernon è co-autrice di Atkins Diabetes Revolution, membro del Consiglio dei medici Atkins e vicepresidente della Società americana dei medici bariatrici. Lei nota che la dieta Atkins limita severamente l’assunzione di carboidrati solo durante le prime due settimane.
“Molte delle cose che discute si applicano solo al periodo di induzione di due settimane”, Vernon dice a WebMD. “Per me, la cosa grandiosa di Atkins è che permette alle persone di trovare il proprio livello di tolleranza ai carboidrati. All’inizio si scende a 20 grammi di carboidrati, poi si risale fino a trovare il proprio livello. Le persone con il diabete devono andare più lentamente. Ma in entrambi i casi, non si rimane a 20 grammi di carboidrati per il resto della vita. Un piano di manutenzione Atkins avrebbe grani interi come orzo e verdure come zucca al forno a vari livelli secondo le vostre esigenze metaboliche personali.”
Astrup dice che la sua ricerca suggerisce che basso – diete carb lavoro non perché sono bassi in carboidrati, ma perché sono ad alto contenuto di proteine. Morso per morso, le proteine magre sono più soddisfacenti dei carboidrati o dei grassi. Quindi le persone che mangiano molte proteine non hanno voglia di mangiare molto altro.
“La dieta a basso contenuto di carboidrati funziona, ma questo non è un motivo per saltare le sei porzioni di frutta e verdura e il grano intero di cui hai bisogno ogni giorno”, dice Astrup. “Invece di tutto il grasso in queste diete, è meglio avere alcuni dei carboidrati buoni. … Questo è il problema con Atkins. Siamo preoccupati che a lungo termine, se non si ottiene un sacco di frutta e verdura e cereali, non si ottiene sufficiente fibra e vitamine.”
Pertanto, Astrup dice, la dieta migliore includerebbe un sacco di carboidrati sani e un buon pezzo di carne magra, pesce e latticini magri.
“Se si aumenta semplicemente l’assunzione di carne magra da pesce, pollame, maiale, manzo, e i latticini magri, che potrebbero essere facilmente incorporati in una dieta deliziosa, appetibile, e si mangia meno calorie”, dice. “Pensiamo che sia necessario per ottenere i benefici di Atkins, l’alta proteina, ma allo stesso tempo per ottenere più frutta, verdura e cereali integrali.”
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