Ammetto apertamente che ho provato a fare la paella in più di un’occasione e ho fallito miseramente. Probabilmente è una combinazione di non avere la giusta padella per la paella o di non usare il metodo corretto, ma non riesco mai a farla venire bene. Detto questo, amo ancora il concetto di cucinare il riso con un mucchio di altri ingredienti super saporiti in una sola pentola, così è nato questo riso e ceci spagnoli, che è vagamente basato sulla paella. Niente frutti di mare costosi o zafferano, ma ancora tonnellate di sapore in un solo piatto.
P.S. Si può fare in un cuociriso! Dai un’occhiata alla mia ricetta per il Riso Cooker Spanish Chickpeas and Rice.
Niente carne, ancora tonnellate di sapore
Ho voluto essere vegetariano per questa ricetta, così ho sostituito i ceci con la carne e i frutti di mare che si trovano di solito nella paella. Ho aggiunto un sacco di spezie come paprika affumicata, cumino, cayenna e origano (sapori che normalmente si trovano nel chorizo), per assicurarmi che questo piatto avesse molto sapore. I cuori di carciofo hanno aggiunto sapore e consistenza, e hanno contribuito a rendere questo piatto più un piatto unico che un semplice riso e fagioli pilaf. Un po’ di limone fresco in cima illumina l’intero piatto e gli dà un tocco leggermente estivo.
I risultati sono stati sorprendenti, sia nel sapore che nell’aspetto. Mi vedo sicuramente a fare questo riso e ceci spagnoli più e più volte e a provare nuove aggiunte ogni volta (gli spinaci sono i prossimi della mia lista!).
Posso congelare il riso e ceci spagnoli?
Sì! Questo è un piatto molto adatto al congelamento. Basta porzionare la ricetta in contenitori monodose, raffreddarla completamente in frigorifero e poi trasferirla nel congelatore. Questo piatto durerà circa 4-5 giorni in frigorifero, o circa 3 mesi in freezer.
Che tipo di padella devo usare?
E’ molto importante usare una pentola spessa e pesante per piatti unici come questo. Pentole e padelle sottili non trasmettono il calore in modo uniforme, il che può far sì che il riso sia poco cotto in alcune zone e troppo cotto in altre. Sto usando una padella profonda coperta in acciaio inossidabile OXO da questo set (link affiliato), ma un’opzione più conveniente potrebbe essere qualcosa come Covered Fry Pan di Calphalon (link affiliato).
Cercando qualcosa da servire sul lato con i vostri ceci spagnoli e riso? Prova le mie Zucchine al limone e pepe!
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Ceci spagnoli e riso
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva ($0,32)
- 2 spicchi d’aglio ($0,16)
- 1/2 cucchiaio di paprika affumicata ($0,15)
- 1 cucchiaino di cumino macinato ($0.10)
- 1/2 cucchiaino di origano secco ($0,05)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna ($0,02)
- Pepe nero appena spezzato ($0,05)
- 1 cipolla gialla ($0,36)
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo non cotto ($0,33)
- 1 15oz. può dadini di pomodoro ($0.79)
- 1 15oz. può quarti cuori di carciofo ($2.50)
- 1 15oz. può ceci ($1.89)
- 1,5 tazze di brodo vegetale* ($0.18)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere) ($0.02)
- 1/4 di mazzo di prezzemolo fresco ($0.22)
- 1 limone fresco ($0.25)
Istruzioni
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Tritate l’aglio e aggiungetelo in una grande padella profonda insieme all’olio di oliva. Cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 minuti, o solo fino a quando è morbido e fragrante. Aggiungere alla padella la paprika affumicata, il cumino, l’origano, il pepe di cayenna e un po’ di pepe nero appena spezzato. Mescolare e soffriggere le spezie nell’olio caldo per un altro minuto.
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Affettare la cipolla e aggiungerla alla padella. Soffriggere la cipolla finché è morbida e traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere il riso e soffriggere per altri 2 minuti.
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Scolare i ceci e i cuori di carciofo, poi aggiungerli alla padella insieme alla scatola di pomodori a cubetti (con il succo), il brodo vegetale e mezzo cucchiaino di sale. Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungerlo alla padella, riservandone una piccola quantità per cospargere il piatto finito. Mescolare tutti gli ingredienti nella padella fino a quando non si combinano uniformemente.
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Porre un coperchio sulla padella e alzare il fuoco a medio-alto. Lasciare che la padella raggiunga l’ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 20 minuti. Assicurati che stia sobbollendo per tutto il tempo e regola il calore leggermente se necessario per mantenerlo sobbollente.
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Dopo aver fatto sobbollire per 20 minuti, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti senza rimuovere il coperchio. Infine, togliete il coperchio, mescolate con una forchetta e coprite con il restante prezzemolo tritato. Tagliare il limone a spicchi e spremere il succo fresco su ogni ciotola.
Note
Vedi come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione delle attrezzature qui sopra contiene link di affiliazione a prodotti che usiamo e amiamo. Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificanti.
Come fare i ceci spagnoli e il riso – Foto passo passo
Iniziare tritando due spicchi d’aglio. Soffriggere l’aglio in 2 cucchiai di olio d’oliva, in una grande padella profonda, a fuoco medio-basso per 1-2 minuti, o solo fino a quando l’aglio è morbido e fragrante. (Tagliare a dadini una cipolla gialla mentre l’aglio sta soffriggendo)
Aggiungere 1/2 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di origano, 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, e un po’ di pepe appena macinato (10-15 colpi di macinino) nella padella.
Sauté le spezie nell’olio caldo per circa un minuto. Questo tosta le spezie e tira fuori il loro massimo sapore.
Aggiungi la cipolla tagliata a dadini alla padella e continua a soffriggere finché la cipolla è morbida e trasparente (5 minuti circa).
Aggiungi una tazza di riso bianco a chicco lungo non cotto alla padella. Mescolare e cuocere il riso per circa due minuti. Dovrebbe suonare come se fosse schioccante, scoppiettante e scoppiettante. Questo fa tostare il riso e gli dà un po’ di sapore in più.
Scolate una lattina di ceci da 15 once e una lattina di cuori di carciofo in quarti. Aggiungere entrambi alla padella insieme a una lattina di pomodori a cubetti da 15 once, con tutto il suo succo.
Infine, aggiungere 1,5 tazze di brodo vegetale. Tritare grossolanamente circa 1/4 di mazzo di prezzemolo. Riservare una piccola quantità di prezzemolo per cospargere il piatto finito, e aggiungere il resto alla padella. Mescolate tutti gli ingredienti fino a quando non si combinano uniformemente.
Porre un coperchio sulla padella e alzare il fuoco a medio-alto. Lasciate che la padella raggiunga l’ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Assicuratevi che la padella stia sobbollendo per tutto il tempo e regolate il calore leggermente se necessario per mantenerlo sobbollente. Dopo aver sobbollito per 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare indisturbato con il coperchio per altri cinque minuti. Poi dovrebbe assomigliare alla foto qui sopra.
Sfogliare il riso con una forchetta e coprirlo con il prezzemolo riservato. Tagliare il limone in quarti e spremere il succo su ogni porzione. Il vostro riso e ceci spagnoli è ora completo!
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