A meno che tu non sia un campione di Scarabeo, probabilmente non hai mai sentito parlare di uno zebù – eppure potresti conoscere questa specie di bestiame meglio di quanto tu creda. Potrebbe persino esserci della carne di zebù nel tuo stomaco.
Secondo il programma Undercover Mum di ITV1, pezzi di queste bestie da soma stanno comparendo nel cibo dei pub britannici.
L’agente di polizia diventata investigatrice televisiva Nina Hobson ha ordinato piatti di carne di manzo in 15 pub selezionati a caso appartenenti a due gruppi di pub: JD Wetherspoons e la catena Hungry Horse di Greene King. I test del DNA avrebbero rivelato che alcuni di questi manzi erano meno Belted Galloway o Welsh Black e più Indo-Brasiliano o Phillippine Native (due delle 75 razze di zebù, visto che lo chiedi).
L’English Beef and Lamb Executive dice che mentre la carne di zebù non è dannosa, ha “una qualità alimentare complessivamente più scarsa” rispetto alla carne di manzo britannica (anche se sono pagati per dirlo).
Gli zebù, quindi, sono bovini domestici originari dell’Asia meridionale, e residenti in Africa negli ultimi secoli. Sono ben adattati ai climi tropicali perché hanno più ghiandole sudoripare dei bovini europei.
In India, sono rispettati per il loro dono del latte e sono usati come animali da lavoro – ma raramente vengono serviti con le patatine. È stata una storia diversa per gli zebù che sono stati importati nel Brasile amante della carne all’inizio del 20° secolo, dove sono stati incrociati con razze europee per migliorarne il gusto.
JD Wetherspoons ha detto che “lo zebù è tassonomicamente identico a qualsiasi altra razza come Charolais, Limousin o Hereford”, mentre Greene King nega che ci sia carne di zebù nei suoi prodotti. Quindi non andate da Hungry Horse se volete provare una bistecca di zebù.
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