Cilantro Coconut Chutney è uno dei miei chutney preferiti da gustare con dosa, vada o idlis! Tuttavia non sono tutti uguali.
Diverse parti del paese fanno diversi tipi di chutney a seconda della disponibilità di ingredienti nella regione.
I chutney a base di cocco (& piatti in generale) sono più popolari nel sud, nell’ovest e anche nell’est dell’India.
Le regioni costiere hanno cocco in abbondanza e quindi è usato in molte ricette.
Sono cresciuto nell’India del nord e non usavamo molto il cocco. Mamma a volte faceva un semplice chutney di cocco o lo usava come temperaggio per qualche spuntino.
Ma questo era tutto, non ricordo che il cocco fosse molto usato nella cucina quotidiana a casa mia.
D’altra parte, il cocco è usato molto frequentemente nella mia cucina. Se cercate semplicemente “cocco” sul blog, ci saranno tonnellate di risultati!
Uno dei miei modi preferiti di usarlo è in questo chutney di cocco al cilantro. Mi piace questo chutney più del tradizionale chutney di cocco.
Forse è lo splendido colore verde o i sapori, ma preferisco molto di più questa versione e la faccio spesso con i miei dosa o idlis.
Questo Cilantro Coconut Chutney
✔ fa un ottimo contorno con idli, dosa, vada.
✔ è facile da fare con pochi ingredienti.
✔ si conserva bene in frigorifero per 5-7 giorni.
Per questa ricetta, di solito uso il cocco grattugiato congelato che è facilmente disponibile in tutti i negozi di alimentari indiani.
Si può usare il cocco fresco, la versione grattugiata congelata è solo più conveniente.
La ricetta è super semplice e consiste semplicemente nel macinare insieme il cocco con il coriandolo, che viene poi condito con un semplice tadka.
Per il tadka, io uso semi di senape, urad dal, hing e foglie di curry. Si può anche aggiungere chana dal.
Per un po’ di piccantezza nella ricetta, considerare l’aggiunta di 1 cucchiaino di succo di limone (o secondo necessità) al chutney.
Di solito faccio un grande lotto di questo chutney di cocco cilantro ed è mi dura per pochi pasti.
È un punto fermo in casa mia con idli e dosas. Infatti amo la combinazione di idli e chutney più che con il sambar. E voi ragazzi?
Metodo
1- In un frullatore aggiungete cocco grattugiato (io ho usato cocco congelato che è stato scongelato a temperatura ambiente e poi usato), foglie di coriandolo (steli duri rimossi), zenzero, peperoncino verde e sale. Potete anche aggiungere del succo di limone se volete.
2- Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia. Trasferire il chutney in una ciotola.
3- Per fare il temperaggio, scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare. Poi aggiungere hing, e urad dal e cuocere pochi secondi fino a quando dals comincia a cambiare colore.
4- Aggiungere le foglie di curry, mescolare e spegnere il fuoco.
Versare il temperaggio sulla ciotola di chutney. Servire il chutney con dosa, idli, vada! Questo chutney mi piace di più quando è raffreddato.
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Cilantro Coconut Chutney
Manali
Ingredienti
- 1 tazza di cocco grattugiato 125 grammi, Ho usato cocco congelato
- 1 tazza di foglie di coriandolo solo, gambi duri rimossi, circa 20-25 grammi
- 1/2 pollice di zenzero
- 1 peperoncino verde o più a piacere
- 1/4 di cucchiaino di sale o aggiungere a piacere
- 3/4-1 tazza d’acqua come necessario
- 2 cucchiaini di olio 10 ml
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di urad dal dhuli
- pizzico hing asafoetida
- 5-6 foglie di curry
Istruzioni
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In un frullatore aggiungere cocco grattugiato (ho usato cocco congelato che è stato scongelato a temperatura ambiente e poi usato), foglie di coriandolo (steli duri rimossi), zenzero, peperoncino verde e sale. Potete anche aggiungere del succo di limone se volete.
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Mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia. Trasferire il chutney in una ciotola.
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Per fare il temperaggio, scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape e farli scoppiare.
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Poi aggiungere hing, e urad dal e cuocere pochi secondi fino a quando dals comincia a cambiare colore.
Aggiungere le foglie di curry, mescolare e spegnere il fuoco.
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Versare il temperaggio sulla ciotola del chutney. Servire il chutney con dosa, idli, vada! Questo chutney mi piace di più quando è raffreddato.
Note
- Ricordatevi di rimuovere i gambi duri del coriandolo, possono rendere il chutney amaro. Cerca di usare solo le foglie (anche se i gambi sottili e morbidi vanno bene).
- Utilizzare un hing senza glutine per rendere il chutney senza glutine. Puoi anche saltarlo.
- Io non uso una tonnellata di sale qui poiché è generalmente mangiato come contorno con sambar, dosa e anche quelli hanno il sale. Ma potete regolarvi in base alle vostre preferenze e aggiungerne di più.
- Per un chutney più piccante, aggiungete più peperoncini verdi.