È importante sapere da dove viene il tuo cibo. E quando vuoi riempire il tuo freezer con carne fresca di fattoria alimentata ad erba in Michigan, potresti trovarti a chiedere: “Come faccio a comprare mezza mucca in Michigan?”
Se la tua famiglia che mangia carne ha mai avuto un budget, senza dubbio ti sei chiesto “quanto costa una mucca? Si risparmia effettivamente comprando una metà o un quarto di mucca e riponendo i tagli di mucca in un congelatore extra, usandoli periodicamente durante l’anno?
Ecco dove entriamo in gioco noi.
Grass Fed Beef in Michigan
Qui alla McLaughlin Farm a Jackson, MI, abbiamo fatto il duro lavoro di produrre carne biologica, grass fed e grass finished Highland. Devi solo fare un ordine e potrai goderti la deliziosa carne di manzo per tutto l’inverno!
Vendiamo la nostra carne di manzo grass fed in fasci (così come al locale Farmers’ Market). Mentre iniziamo le nostre vendite di manzo alla fine di marzo o all’inizio di aprile, la maggior parte della nostra produzione primaverile di manzo è riservata al mercato degli agricoltori.
Questo significa che la maggior parte dei nostri fasci di manzo – compresi quelli destinati ai clienti che acquistano mezza mucca – saranno consegnati in autunno. Giusto in tempo per fare scorta per l’inverno!
Quanta carne produce una mucca di manzo delle Highlands alimentata con erba?
Alla McLaughlin Farm, puntiamo a produrre manzi che abbiano un peso vivo di 1100 libbre. Questa è una dimensione ragionevole per il bestiame delle Highlands e ci vogliono circa 30 mesi per realizzarla.
Un manzo delle Highlands che pesa circa 1100 libbre (peso vivo) produrrà circa 540-600 libbre di peso appeso (misurato al momento della macellazione). Il peso netto lavorato è generalmente circa l’80% del peso appeso, ma il modo in cui il lato viene lavorato ha un grande impatto sul risultato finale.
Nota: poiché la McLaughlin Farm invecchia a secco tutta la sua carne per 14-21 giorni, c’è un certo restringimento nel momento in cui il lato viene lavorato.
Che tipo di carne avrò se compro mezza mucca?
Alla McLaughlin Farm, vendiamo la nostra carne grass fed in fasci, non metà o quarti. Crediamo che i fasci forniscano prezzi trasparenti ed eliminino il dover definire il peso sospeso e spiegare perché il peso netto è inferiore. I pacchi forniscono anche una maggiore flessibilità, anche se c’è più lavoro per mettere insieme i pacchi.
I pacchi sono prezzati in base ai tagli inclusi nel pacco, il loro peso esatto e il prezzo di mercato di quel taglio. I mazzi vengono poi scontati. Maggiore è il valore della mazzetta, maggiore è lo sconto. Questo metodo di prezzo permette anche delle sostituzioni quando certi tagli non sono disponibili, o per l’aggiunta di tagli (soggetti a disponibilità), come la carne macinata supplementare.
Il nostro solito ordine di taglio include le seguenti bistecche:
- Porterhouse,
- T-bone,
- Rib Steak,
- e Round Steak.
Gli arrosti generalmente includono:
- Chuck,
- Arm,
- e Rolled-Rump.
Gli arrosti indesiderati possono essere macinati se lo si desidera.
Acquistare mezza mucca: Tagli e quantità tipiche
Il fascio “Large Assorted” include la più grande selezione di tagli ed è simile nei tipi di tagli e nel peso totale di un quarto. I pacchi assortiti “Medium” e “Small” hanno anch’essi un assortimento di tagli simile a quello di un quarto, tra cui bistecche, arrosti, carne macinata.
I pacchi per brasati consistono principalmente di arrosti, carne da stufato e carne macinata.
I pacchi di bistecche includono una varietà di bistecche. Il manzo macinato può essere aggiunto.
La descrizione dei fasci rappresenta i pesi target di ogni taglio. Tutti i tagli variano di peso, il che può comportare una variazione nel peso totale del bundle di +/-10%. Tutti i tagli hanno il loro peso esatto indicato sulla loro etichetta. Inoltre, saranno effettuate sostituzioni di tagli comparabili se un taglio elencato non è disponibile. Il numero di tagli può variare anche a seconda del peso dei tagli disponibili nel nostro inventario. La fascia di prezzo di ogni bundle è il prezzo dopo l’applicazione dello sconto.
Le nostre salsicce o polpette di carne macinata possono essere aggiunte a qualsiasi bundle, a seconda della disponibilità. Le salsicce sono fatte con manzo macinato della McLaughlin Farm. Sono congelate fresche e richiedono una cottura. Le salsicce non hanno MSG o riempitivi. Una o due varietà hanno piccole quantità di zucchero. Gli ingredienti esatti sono disponibili su richiesta (sono indicati sull’etichetta). Le varietà includono Sweet Italian, Hot Italian e Bratwurst. Le salsicce sono solitamente disponibili in maglie, con 8 maglie per confezione. Occasionalmente la salsiccia è disponibile in tubi da 1 libbra. La salsiccia viene fatta periodicamente, ruotando i sapori, quindi ciò che è disponibile in qualsiasi momento varia.
Vedi tutte le nostre opzioni di bundle di manzo qui.
Fai un ordine: Come acquistare carne di manzo grass fed in Michigan
Mentre non offriamo l’opportunità di “comprare mezza mucca”, abbiamo più opzioni di bundle di manzo che possono essere combinate per equivalere all’acquisto di mezza mucca, e stiamo prendendo ordini ora!
I bundle possono essere riservati in anticipo, ed è meglio farlo all’inizio dell’anno. Un deposito è richiesto per fare tale prenotazione. I depositi non sono rimborsabili se l’acquirente non completa l’acquisto. Qualsiasi saldo è dovuto quando si riceve la carne.
Quando la carne è pronta, ti faremo sapere, e il saldo sarà dovuto alla consegna.
Hai altre domande sull’acquisto di fasci di carne? O vuoi fare un ordine? Compila il modulo qui sotto e saremo sicuri di inviarti le informazioni di cui hai bisogno!