Il curry thailandese è tutta una questione di stratificazione di sapori, e la cottura lenta degli ingredienti permette a tutto di fondersi completamente, creando un piatto ricco e complesso senza stare ai fornelli per ore. Pollo, verdure, riso integrale e arachidi tostate rendono questa ciotola un pasto completo, mentre la pasta di curry thailandese rossa preparata mantiene le cose semplici. Con questa speziata zuppa di latte di cocco e pollo, salterai il take-out una volta per tutte.
Slow Cooker Thai Red Curry Soup with Chicken
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore in basso, 4 ore in basso
Tempo totale: 2 ore 10 minuti in alto, 4 ore 10 minuti in basso
Serve: 4
Ingredienti:
Thai Red Curry Soup with Chicken
1 (13.5 once) può latte di cocco
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
2 cucchiai di zucchero di cocco
1 cucchiaio di tamari (una salsa di soia senza glutine)
1 cipolla gialla grande o 2 piccole, tagliata a dadini
3 spicchi d’aglio, tritati
2 pollici di zenzero, tritato
1 tazza di cimette di broccoli
2 carote, affettate
2 petti di pollo senza pelle e disossati
Per servire
1 tazza di riso integrale cotto
1/2 tazza di arachidi tostate
1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
1 lime, tagliato in quarti
Direzioni:
1. Sbattere il latte di cocco, il brodo, la pasta di curry, lo zucchero di cocco e il tamari insieme in una grande pentola a fuoco lento. Aggiungere i restanti ingredienti della zuppa e mescolare per combinare. Rimettere il coperchio e cuocere a fuoco alto per 2 ore o a fuoco basso per 4 ore.
2. Una volta cotto, tagliuzzare il pollo con due forchette e dare una bella mescolata alla zuppa.
Per servire:
1. Versare la zuppa in ciotole e aggiungere ad ognuna il riso integrale cotto, le arachidi, il cilantro e una spruzzata di lime. Servire caldo.
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