Pensi che il riso fritto sia senza glutine? Non se usi la salsa di soia, che è fatta con glutine di grano. Guarda questo riso fritto senza glutine fatto senza salsa di soia. È la ricetta di riso fritto senza glutine più facile di sempre. Puoi anche usare carne e verdure avanzate per un pasto delizioso.
So cosa stai pensando. Il riso fritto è senza glutine, giusto? In realtà, no. Il riso e le verdure sono certamente senza glutine – ma la carne e le altre guarnizioni potrebbero avere glutine. Quindi assicuratevi di controllare bene le etichette degli alimenti.
Ma il vero colpevole è la salsa di soia. A meno che non compriate tamari senza glutine o salsa di soia senza glutine, la normale salsa di soia che comprate nei negozi di alimentari contiene glutine di frumento – così come benzoato di sodio e altri conservanti.
- Salsa senza soia per il riso fritto – come renderlo senza glutine
- Come fare questo riso fritto senza glutine
- Si può usare il riso al cavolfiore?
- Come servire con questo riso fritto senza glutine
- Altre ricette che potrebbero piacerti
- Apparecchiatura &Strumenti
- Vuoi altre ricette?
- Cosa è incluso in questo libro
- Guida GRATUITA al cibo reale
Salsa senza soia per il riso fritto – come renderlo senza glutine
C’è un semplice scambio per rendere il vostro riso fritto senza glutine. Basta sostituire la normale salsa di soia con tamari senza glutine, salsa di soia senza glutine o amino di cocco senza soia. Trovo che tutti e tre siano ottimi sostituti della salsa di soia normale.
Il tamari e la salsa di soia senza glutine sono i più vicini per quanto riguarda il sapore e la consistenza. Hanno un colore più scuro e un sapore più forte. Coconut Aminos (derivato dalle noci di cocco) è un po’ più leggero nel colore e anche nel sapore – con un pizzico di dolcezza. Se usate l’amino di cocco potreste aver bisogno di aggiustare un po’ la ricetta e aggiungerne un po’ di più a vostro gusto.
Una volta provate queste alternative di salsa di soia, scoprirete che sono così buone. Porto persino la mia salsa di soia senza glutine quando ceno fuori per il sushi (in un contenitore da viaggio a prova di perdite).
Come fare questo riso fritto senza glutine
Ora questa ricetta è davvero flessibile. Infatti, per i cinesi, il riso fritto si usa per gli avanzi. Prendete qualsiasi avanzo di carne o verdura a portata di mano e fatelo saltare in padella con il riso.
Io personalmente lo adoro con la carne da pranzo (come il prosciutto o anche la pancetta). Taglio a quadretti e li rendo croccanti in una padella prima, e poi li tolgo. Poi cuocio le uova e poi le tolgo. Questo è il segreto. È necessario cuocere prima le uova e la carne separatamente. Puoi anche cuocere le verdure separatamente e aggiungerle alla fine. Questo aiuta ad evitare che si inzuppino. Poi fate cuocere le cipolle e l’aglio e aggiungete il riso e la salsa di soia senza glutine. Lasciate cuocere un po’ per far fondere i sapori e rendere il riso glutinoso (di consistenza appiccicosa). Alla fine, aggiungete la carne, le uova e le verdure e mescolate bene. Completare con cipolle verdi tritate.
Combinazioni di riso fritto: Provatelo con gamberetti con cavolo, pollo a fette sottili con piselli, maiale a fette sottili con bok choi, o anche un semplice vegetariano con uova strapazzate e cipolle verdi.
Riso Hacks: Usare riso cotto da un giorno, se possibile. Funziona meglio per il riso fritto. Ma se avete bisogno di cuocere il riso in anticipo, provate a fare un mix di riso a chicco lungo e corto per ottenere la consistenza del riso a chicco lungo ma l’appiccicosità del riso a chicco corto. È un trucco che ho imparato dalla mia mamma di origine cinese.
Il miglior riso da usare: Jasmine, calrose, riso a chicco corto, riso a chicco lungo. Evitare il riso Basmati – è troppo lungo e sciolto (cioè il riso fritto non si attacca insieme).
Si può usare il riso al cavolfiore?
Sì, è possibile sostituire il riso bianco con il riso al cavolfiore. Ecco un ottimo tutorial su come fare il riso al cavolfiore. Pre-cuocere il riso al cavolfiore, rimuovere l’acqua in eccesso, e poi seguire le istruzioni di questa ricetta. È importante rimuovere l’acqua in eccesso o il riso fritto potrebbe risultare un po’ acquoso.
Come servire con questo riso fritto senza glutine
Inoltre, questo riso fritto senza glutine è fatto con gli avanzi, quindi non c’è nemmeno bisogno di servirlo con qualcosa. La cena più facile di sempre! Ma potete servirlo con questi ravioli cinesi senza glutine per un pasto di ispirazione asiatica o per il Capodanno cinese.
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Questa è la più facile ricetta di Risoricetta di riso fritto senza glutine. Potete anche usare carne e verdure avanzate per un pasto delizioso. La famiglia lo amerà!
- 2cupi di riso cotto freddo metà a chicco corto, metà a chicco lungo
- 3 uova sbattute
- 1/2lbthinly sliced meatchicken, manzo, maiale, pancetta o prosciutto tagliato a strisce di circa 1/2 pollice di spessore)
- 2-3grandi manciate di verdure non cotte come cavolo Napa, cavolo verde, bok choy, peperoni verdi e rossi, piselli di neve o broccoli cinesi, tritati
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 2 -3lovesgarlicminced
- 2green stalk onion chopped
- 2-3tbspsalsa di soia senza glutine
- 2-3tbspolio diavocado
- 1-2t olio di sesamo
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Aggiungere circa 1/2 cucchiaio di olio in una padella di ghisa o wok e riscaldare a medio. Saltare la carne fino a quando non è ben cotta. Aggiungere un po’ di sale se si desidera. Mettere da parte.
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Aggiungere circa 1/2 cucchiaio di olio alla padella, aggiungere le uova e strapazzarle fino a cottura ultimata. Mettere da parte.
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Ancora una volta, aggiungere un po’ di olio o strutto e metà della cipolla e dell’aglio. Poi, aggiungere le verdure. Cuocere al dente. Non cuocere troppo o lasciare che si ammorbidiscano troppo. Mettere da parte.
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Aggiungere un po’ di olio o di strutto, aggiungere l’aglio e la cipolla rimanenti e far saltare per un minuto, poi aggiungere il riso. Continuare a girare il riso in modo che l’aglio e la cipolla entrino davvero. Lasciate cuocere per 1-2 minuti.
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Aggiungi la salsa di soia senza glutine – spruzzando su tutto il riso per ricoprirlo uniformemente. Saltare per altri 4-5 minuti, continuando a girare il riso per cuocerlo uniformemente. L’obiettivo è che la salsa entri e si cuocia davvero nel riso. Il riso diventerà più glutinoso e appiccicoso. Mi piace cuocerlo finché il riso non diventa un po’ rosolato.
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Una volta che il riso è completo, aggiungere le verdure, la carne, le uova e l’olio di sesamo. Mescolare il tutto per mescolare bene per circa 1-2 minuti.
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Rimuovere dal fuoco e guarnire con cipolle verdi.
NOTA: Il metodo ideale per fare il riso fritto è quello di cuocere ogni strato e poi rimuovere dalla padella, quindi unire tutto insieme per un ultimo minuto. Se non lo fate, le verdure diventeranno troppo mollicce.
Apparecchiatura &Strumenti
- Wok di ghisa
- Spatola di bambù
Foto: Bigstockphoto.com / judelemari79
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