Guida alle bevande di Starbucks: Flat White

Sono un barista di Starbucks da oltre 10 anni, e amo condividere le mie conoscenze sul caffè con chiunque voglia ascoltarmi.

Introduzione

In questi dieci anni, ho lavorato come barista per Starbucks, ho visto molti cambiamenti apportati al menu. Questi cambiamenti sono tutti fatti con l’obiettivo di fornire un’esperienza di alta qualità e autentica con un’enfasi sulla coerenza, l’efficienza e le opzioni per i clienti.

I costanti aggiornamenti e revisioni rendono un’esperienza meravigliosa, ma possono lasciare clienti e nuovi baristi che si sentono persi quando cercano di navigare nel nostro ampio menu. Ho dedicato molto tempo a cercare di togliere un po’ di mistero da Starbucks attraverso una serie di guide.

Il Flat White è un classico del caffè che Starbucks ha recentemente adottato come gradita aggiunta ai suoi menu. In questa guida, spiegherò questa nuova offerta di base.

Che cos’è un Flat White?

Un Flat White – secondo Starbucks – è una bevanda a base di espresso che mira a mettere in evidenza l’espresso. È caratterizzato da latte intero cotto a vapore fino alla consistenza della microschiuma e da shot di ristretto. I Flat White hanno più dosi di espresso rispetto ai lattes standard di Starbucks, il che equivale a meno latte.

A differenza del latte, che è standard come un Grande da 16 once, lo standard del Flat White è il Tall da 12 once. Inoltre, i lattes sono di solito fatti con il 2% di latte.

La microschiuma

La microschiuma si ottiene aerando il latte meno di quello standard per un latte o un cappuccino. Aerare meno il latte crea una consistenza setosa in tutto. Un latte e un cappuccino hanno entrambi una separazione tra il latte cotto a vapore e la schiuma di latte. La schiuma ha una consistenza molto distinta in queste bevande. Nel Flat White, la microschiuma è liscia in tutta la bevanda.

E, fatto divertente, la microschiuma è la tecnica che viene usata per creare la latte art!

Tocche di caffè espresso

Le tazze di caffè espresso sono create usando meno acqua durante il processo di preparazione. Questo migliora e rafforza il sapore dell’espresso. L’Espresso Roast di Starbucks ha delle note affumicate, ma il processo di preparazione dell’espresso ristretto riduce la fumosità e fornisce una finitura più liscia. Gli shot usati in un Flat White sono più dolci e danno alla bevanda un sapore di caffè più forte.

Mettere tutto insieme

Il Flat White è fatto versando prima gli shot ristretti nella tazza. Poi, il latte viene versato liberamente da una distanza di circa sei pollici sopra la tazza. Questo permette al barista di costruire la bevanda in modo uniforme, e di completarla con un distinto punto bianco di schiuma.

Il Flat White ha un ricco sapore di caffè. Non ha il sapore di latte come un latte, ed è molto più liscio di un cappuccino.

Grazie per aver letto e commentato! Sono sempre felice di rispondere alle domande.

© 2015 Amanda W

JDawnB on August 29, 2019:

Sto avendo lo stesso problema di Susie. Alcuni Starbucks dicono che uno short flat white ha solo 1 colpo. L’ultimo Starbucks in cui sono andato ho insistito che dovrebbe averne 2 e la signora ha anche chiesto al suo manager che ha detto che no è solo 1 colpo nel corto ma 2 nel alto. Starbucks specifica da qualche parte che uno short dovrebbe includere 2 shot? Sarebbe bello avere uno screenshot o qualcosa da mostrare loro ogni volta che viene fuori così non continuo a farmi pagare extra. Cosa hai usato come riferimento quando hai creato la tua tabella con il numero di shot per ogni dimensione? Sarebbe fantastico saperlo!

Sofia il 19 aprile 2019:

Ho appena comprato la macchina a cialde Starbucks verismo espresso. Quante cialde di espresso biondo devo usare e di latte per fare l’equivalente di un grande biondo flat white? Quante once di espresso, quante once di latte – grazie!

Susie S. on March 02, 2018:

Tutti gli Starbucks sanno che per un flat white corto ci saranno 2 colpi di ristretto ?

Ho appena preso un flat white corto biondo e la signora ha detto che è solo 1 colpo e tutti nel negozio hanno detto che è solo 1 colpo per un flat white corto.

Amanda W (autore) da Pittsburgh il 25 gennaio 2018:

È così strano! So che le cose POSSONO variare da un negozio all’altro, specialmente nei luoghi autorizzati (come i chioschi che trovi in un Target o in un negozio di alimentari), ma questa è una discrepanza piuttosto grande. Puoi sempre chiedere di parlare con un manager o scoprire chi è il manager di distretto così puoi mandargli un’e-mail.

Corey on December 27, 2017:

Il mio Starbucks locale dice che un venti flatwhite viene solo con 3 colpi e mi fa pagare un extra per il quarto. Tutti gli altri Starbucks che visito sono 4, anche quelli che frequento all’estero. Come gestire questo Starbucks rouge?

modi il 17 novembre 2017:

questo mi aiuta da solo grazie mille

Charlie Cantrell il 15 luglio 2017:

Come si fa una moka ghiacciata al cioccolato bianco, mi piace il fatto che puoi far sapere a tutti queste informazioni questo è fantastico

Angel Guzman da Joliet, Illinois su giugno 08, 2017:

Suona yum! Devo provarlo qualche volta!!!

Donnell Shariat on June 08, 2017:

Sono davvero grato per i tuoi post in generale, ma in particolare ho apprezzato i dettagli sul Flat White. Perché? Perché, nel guardare la mia salute, sono pronto a provare le stesse vecchie cose in un modo nuovo. In questo caso, il sapore migliorato in questi scatti e la micro-crema del latte mi permette di concentrarmi sulla dolcezza naturale e il sapore robusto della bevanda, senza aggiungere dolcezza di qualche altro tipo ad essa. Un vero tesoro da aggiungere al mio menu.

Diane on April 26, 2017:

Ho appena letto tutte le tue guide… meravigliose, grazie. Una cosa che mi chiedo sempre è: quali aggiunte e modifiche hanno tipicamente un costo aggiunto al drink? Non prendo mai shottini extra o sciroppo perché non so quando costerà extra.

curioso del 18 maggio 2015:

Ah, grazie per la risposta riguardo alla quantità di schiuma; lo sospettavo. Molti baristi sembrano pensare che abbia più schiuma di un latte. In ogni caso, è facile da specificare. Il problema più grande in cui mi imbatto è una mancanza di formazione/conoscenza/competenza per alcuni baristi e negozi per la preparazione di microschiuma di qualità.

Amanda W (autore) da Pittsburgh il 18 maggio 2015:

Sì, il Flat White ghiacciato sarebbe assemblato come un Latte ghiacciato. La differenza è che si otterrebbero colpi di ristretto e più colpi per misura, come nella ricetta calda. Inoltre, il latte intero sarebbe il default invece del due per cento. Tutto sommato, sarebbe quasi la stessa quantità di latte di un iced Latte – la differenza sarebbe il 1 o 2 oz che il colpo extra o colpi di espresso prenderebbe.

Amanda W (autore) da Pittsburgh il 18 maggio 2015:

Anche se è specificato quanta schiuma dovrebbe essere su un Latte e un Cappuccino da Starbucks standard, la ricetta per il Flat White è descritto un po ‘diverso. Penso che non sia molta schiuma, perché il latte viene aerato per poco tempo, ma la ricetta specifica solo un modo specifico di versare il latte.

Whitney on May 18, 2015:

Grazie per le informazioni! Quanto latte si usa per un flat white ghiacciato? È montato come il latte freddo (caffè–latte–ghiaccio)?

Curioso on May 13, 2015:

Quanta schiuma dovrebbe avere secondo la ricetta di Starbucks? Non ho visto una descrizione chiara da nessuna parte. Immagino che dovrebbe essere uno strato molto sottile di schiuma, appena sufficiente per la latte art, e meno di un caffè latte.

Amanda W (autore) da Pittsburgh on May 05, 2015:

Non sono sicuro del perché il sito web dovrebbe dire che il Flat White ha meno caffeina di un Latte, perché il Flat White ha sicuramente più colpi ed è commercializzato come se avesse un sapore di caffè più forte. Forse il fatto che i bicchieri di Ristretto sono usati al posto dei bicchieri normali influenza il contenuto di caffeina del Flat White.

Kristen Howe da Northeast Ohio il 24 aprile 2015:

Un altro grande hub da voi sulle bevande bianche piatte. Mi manca andare da Starbucks! Forse quest’estate! Votato per utile!

dzid_ su 09 febbraio 2015:

4 colpi di espresso – che sarebbe grande, tuttavia sul sito Starbuck fatti nutrizionali dice che ha meno caffeina di latte.

Mi aspetterei bianco piatto avrà più colpi di caffè come hai detto…

Amanda W (autore) da Pittsburgh il 17 gennaio 2015:

La ricetta standard del Flat White è senza alcun sapore aggiunto, ma non c’è motivo per cui non si potrebbe aggiungere uno sciroppo se si preferisce qualcosa di più dolce. Sono d’accordo che il Toffee Nut funzionerebbe bene in questa bevanda. Si abbina bene con il sapore del nostro Espresso Roast, quindi penso che sarebbe una grande aggiunta da provare.

Sarah on January 17, 2015:

Si può aromatizzare questo come lattes o sono generalmente lasciato semplice? Stavo pensando che la noce mou sarebbe davvero buona in uno.

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