Questo Healthier Slow Cooker Beef Stew è uno stufato molto semplice, whole30, paleo e gluten-free slow cooker con patate, carote, rape, pastinache, ed erbe.
Questo stufato di manzo slow cooker più sano è sicuramente uno dei miei cibi di conforto per eccellenza, soprattutto durante i mesi invernali. Ad essere onesti, penso che potrei mangiare la mia zuppa di pasta con patate dolci e piselli, il chili di tacchino extra-lean con cavolo, il sano stufato di manzo al vino rosso della Slow Cooker e lo stufato di manzo Slow Cooker di rape e carote per cena ogni sera da novembre a marzo ed essere perfettamente soddisfatta. Sono fortunata che mio marito possa mangiare queste tre ricette tutto il tempo anche durante la stagione invernale! Quando fuori fa così freddo, credo che non ci sia niente di meglio di una confortante ciotola di stufato, chili o zuppa per riscaldarsi. Amo fare questo stufato anche per l’aroma che porta a casa mia. È così accogliente e delizioso!
Ho chiamato questa ricetta Healthier Slow Cooker Beef Stew perché aggiungendo più verdure, come rape e pastinache, e usando brodo di manzo a basso contenuto di sodio, ho reso questa ricetta extra salutare per la mia famiglia. Ho anche ridotto la quantità di patate perché sono ricche di carboidrati amidacei. Per questo motivo, non mi piace mangiare molte patate. Anche se so che le patate sono ancora una buona fonte di fibre, potassio e vitamina C, soprattutto se si mangia la buccia e le si prepara correttamente come bollite o al forno.
L’altra cosa che ho fatto per rendere questa ricetta ancora più sana è che non ho aggiunto farina allo stufato. So che la ricetta tradizionale dello stufato di manzo a cottura lenta richiede di sbattere 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai (25 mL) di acqua, mescolandola nello stufato, e poi cuocendola per pochi minuti fino a quando si addensa.
Ma io non pensavo che fosse necessario per me. L’ho preparato evitando la farina bianca aggiunta, ma se preferite, circa 30 minuti prima di servire, mescolate la farina e l’acqua insieme in un piccolo piatto e aggiungetelo alla pentola a fuoco lento. Mescolate fino a che non sia ben combinato.
Ho anche rosolato la carne prima di metterla nella slow cooker perché aggiunge profondità al sapore che non si può ottenere semplicemente lasciandola bollire nella pentola. Per favore, non saltate questo passaggio. Vi garantisco che il vostro stufato di manzo a cottura lenta avrà un sapore molto migliore se rosolate la carne.
Altre sane ricette a cottura lenta da provare:
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Vedi sotto per come fare lo stufato di manzo a cottura lenta più sano:
Stufato di manzo a cottura lenta più sano
Ingredienti
- 1 cipolla media – tritata finemente
- 2 tazze di carote – tagliate a pezzetti
- 2 coste di sedano – tritate
- 2 patate rosse medie – tagliate a pezzetti
- 2 rape – tagliate a pezzetti
- 1 pastinaca – tagliata a pezzetti
- ½ tazza di concentrato di pomodoro
- 4 tazze di brodo di manzo – brodo di manzo whole30-friendly
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 3 foglie di alloro secche
- 2 libbre di carne di manzo in umido – tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2-3 spicchi d’aglio – tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco – tritato, per guarnire
Istruzioni
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Porre le cipolle, carote, sedano, patate rosse, rape, pastinache, concentrato di pomodoro, brodo di manzo, timo secco, prezzemolo secco, origano, e foglie di alloro secco in una pentola grande.
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Aggiungi la carne in umido in una grande ciotola e condiscila abbondantemente con sale e pepe. Mescolare la carne fino a quando non è completamente ricoperta, e mettere da parte.
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Su un fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva in una padella.
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Aggiungere l’aglio, e soffriggere per circa 30 secondi o fino a quando è fragrante.
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Aggiungere la carne, e lasciare cuocere il manzo senza mescolare per alcuni minuti per rosolare la carne su un lato.
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Muovi, e ripeti finché tutti i lati dei pezzi di manzo sono rosolati.
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Aggiungi il manzo rosolato alla pentola lenta, e mescola per unirlo alle verdure.
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Posiziona il coperchio sulla pentola lenta, e cuoci a fuoco alto per 5 ore. Dopo 5 ore, assaggiare lo stufato e regolare il sale se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco.
Video
Note
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Adoro questa ricetta dello stufato di manzo con cottura lenta più salutare perché si può fare un pasto nutriente al mattino prima di andare al lavoro. Quando tornerete a casa, non vi preoccuperete di cosa fare per cena. Inoltre, la vostra cucina avrà un buon profumo! Potete servirlo caldo così com’è o sopra una deliziosa ciotola di riso. Buon appetito!
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