Tecnicamente ho appena condiviso come fare questo ketchup Whole30 fatto in casa quando ho pubblicato la ricetta per il mio polpettone Whole30, ma ho deciso che dal momento che il ketchup è una cosa così versatile – che aveva bisogno di un post tutto suo.
Questa non sarà una versione copiata del vostro ketchup preferito comprato in negozio. Controllate l’etichetta degli ingredienti – non è esattamente whole30 friendly con tutto quello zucchero aggiunto/sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Questo è un ketchup più saporito, e delizioso non di meno.
Ha una certa dolcezza ad esso, come tutti i ketchup dovrebbe a mio parere. Ma la dolcezza viene aggiunta immergendo i datteri in acqua calda fino a quando non si ammorbidiscono, e poi li frulliamo insieme al resto degli ingredienti per dargli una consistenza liscia. Se siete completamente anti-datteri (ho alcuni amici che lo sono!), potete sostituirli anche con l’uvetta. Personalmente penso che i datteri medjool abbiano un sapore migliore in questo, ma ho usato l’uvetta prima in un pizzico. Se usate l’uvetta, dovreste comunque ammorbidirla in acqua calda prima di ridurla in purea per un risultato migliore.
Anche a me piace speziare questa ricetta! Quasi sempre raddoppio l’aglio perché ho una scandalosa storia d’amore con quel delizioso bulbo.
A volte mi piace anche aggiungere la polvere di chipotle. Dà un tocco in più che mi piace molto. (Questa è la mia polvere di chipotle preferita)
Homemade Whole30 Ketchup | Sugar Free | Paleo
Ingredienti
- 1/3 di tazza di datteri medjool snocciolati messi a bagno in acqua calda per ammorbidirli & scolati
- 6 once di concentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza acqua
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere doppio se ti piace molto l’aglio
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
-
In un robot da cucina o frullatore, frullare tutti gli ingredienti ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Conserva in un barattolo o in un altro contenitore con coperchio a tenuta stagna. Può essere conservato in frigorifero per 1-2 settimane. Penso che abbia un sapore migliore dopo essere rimasto fermo almeno una notte.
Partecipo al programma Amazon Services LLC Associates Program, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornire un mezzo per noi di guadagnare commissioni collegandoci ad Amazon.com e siti affiliati. Grazie per il vostro sostegno per aiutare a mantenere questo sito in funzione!
