Negli Stati Uniti, un’insalata greca è piena di lattuga, cetrioli, olive, pomodori e altro. Ma in realtà, la tradizionale “insalata greca” o insalata Horiatiki non contiene lattuga. È solo piena di (più o meno) pomodori freschi tagliati, cetrioli, cipolle, olive, peperoni e condita con un grande quadrato di formaggio feta. Favoloso.
Ho recentemente condiviso un’insalata Horiatiki con mio marito a San Francisco nel delizioso ristorante Kokkari. Una volta tornata a casa, stavo preparando questa semplice ricetta di pollo greco alla griglia e ho pensato che l’insalata Horiatiki sarebbe stata perfetta per questo caldo estivo. E lo è stato, davvero.
Penso che l’Horiatiki assuma varie forme, e a volte il condimento è semplicemente olio d’oliva greco di buona qualità, ma io ho fatto un semplice ma delizioso condimento greco con un po’ di olio d’oliva, dijon, aceto di vino rosso, succo di limone e origano. È favoloso!
Facile da fare, senza cottura, questa tradizionale insalata greca è un grande go-to ogni giorno della settimana!
Insalata Horiatiki
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Ingredienti
Per l’insalata Horiatiki:
- 3 pomodori maturi di media grandezza, affettati in 8 spicchi
- 1/2 piccola cipolla rossa, affettata molto sottilmente
- 1/2 cetriolo medio, dimezzato nel senso della lunghezza e affettato molto sottile
- 1 piccolo peperone verde, tolto il torsolo e tagliato a rondelle sottili
- 1/4 di tazza di olive kalamata snocciolate e scolate
- 3 once di formaggio feta *omit per Whole30
Per il condimento greco:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di senape dijon
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di sale kosher sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
per l’insalata Horiatiki:
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In una grande ciotola, combinare i pomodori, la cipolla rossa, il cetriolo, il peperone verde, le olive kalamata. Aggiungere la feta.
Per il condimento greco:
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Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola. Sbattere per combinare e versare sull’insalata immediatamente prima di servire.