Kurkuri Bhindi Recipe With step by step photos – Spicy, Tasty and Crispy Okra Fry Recipe. È uno dei migliori contorni che si possono fare con bhindi. Senza glutine e vegano.
In Hindi, Kurkuri significa croccante e Bhindi è Okra. Questa ricetta di Okra Fry è uno snack facile come ricetta fatta con Bhindi (Lady Finger). È ottimo come contorno con la combinazione di dal-riso, sambar-riso, curd-riso o anche con semplici chapati o parathas.
A volte come contorno, preparo il Bhindi Fry per accompagnare dal e riso. La ricetta viene da mia madre e lei preparava il bhindi kurkuri in alcune occasioni per accompagnare il chapati. Si può servire anche con il pane.
Mia madre aggiungeva tutte le spezie in polvere che io ho aggiunto in questa ricetta, tranne il chaat masala. Il resto della ricetta è lo stesso.
A volte cucino anche questi. Quindi nel post ho condiviso sia la versione cotta che quella fritta di kurkuri bhindi. Io non friggo, ma friggo con meno olio. Quando friggo, aggiungo olio come necessario, in modo che l’olio si consumi e non ci sia olio in eccesso.
I kurkuri bhindi al forno hanno un buon sapore ma non sono croccanti come quelli fritti. Per ragioni di salute, quelli al forno sono migliori. Nel post passo dopo passo ho menzionato entrambi i metodi di cottura e di frittura.
Pochi consigli per fare l’okra fritta
- L’olio deve essere caldo, altrimenti, il bhindi assorbirà l’olio e diventerà molliccio e non sarà nemmeno bello da vedere sul piatto. Nel caso in cui l’olio finisca prima di friggere il secondo lotto, aggiungete dell’altro olio.
- Potete modificare le spezie in polvere secondo i vostri gusti. Poiché ho usato il garam masala Punjabi fatto in casa e il suo molto forte, ne ho aggiunto 1 cucchiaino. Ma potete regolare il garam masala secondo la sua qualità e freschezza.
- Ho fritto poco profondo il gombo. Non vi suggerisco di friggere perché più tardi il vostro kadai o padella avrà tutti i resti di besan, spezie e semi di gombo. Sembra un casino.
- Prendete tanto olio quanto è necessario per friggere l’okra in modo che tutto l’olio si consumi. Così, non avrete un olio disordinato da filtrare o buttare più tardi.
Come fare il Kurkuri Bhindi
1. Sciacquare molto bene i bhindi in acqua. Poi asciugateli con un tovagliolo da cucina. Oppure potete stenderli su un grande piatto e lasciarli asciugare naturalmente. Il bhindi deve essere completamente asciutto prima di iniziare la marinatura con le spezie.
2. Rimuovere la corona e la punta della base del bhindi. Affettare il bhindi verticalmente in 4 pezzi. Se avete bhindi di piccole dimensioni, allora tagliateli in 2 pezzi. Prendete tutti i bhindi affettati in un grande thali o una grande ciotola.
3. Ora cospargete tutte le spezie in polvere compreso il sale, una per una sul bhindi affettato.
4. Cospargete il besan sul bhindi.
5. Mescolare delicatamente il besan, le polveri di spezie e il sale con il bhindi. Il besan deve ricoprire uniformemente il bhindi.
6. Marinare il bhindi in questa miscela per 25-30 minuti. Si può anche tenere per un’ora. Ecco come appaiono dopo la marinatura.
Fare il Kurkuri Bhindi
7. Se cuocere il Kurkuri Bhindi – poi stendere il bhindi marinato in un vassoio unto. Spennellare un po’ di olio sulla parte superiore del bhindi. Si può anche aggiungere 1 cucchiaio di olio nella miscela di marinatura e mescolarlo molto bene con il bhindi. Cuocere in un forno preriscaldato a 180 gradi celsius, fino a quando i bhindi sono croccanti e dorati.
8. Per friggere Kurkuri Bhindi – in un kadai o padella, scaldare 2 o 3 cucchiai di olio. Friggere i bhindi in lotti. A seconda delle dimensioni del kadai, si può friggere in 3 o 4 lotti. Per ogni lotto, si possono aggiungere da 2 a 3 cucchiai di olio. Aggiungere il primo lotto di bhindi marinato dopo che l’olio è diventato caldo.
9. Friggere a fiamma media. Quando un lato diventa croccante, girare ogni bhindi e friggere l’altro lato.
10. Girare un paio di volte per ottenere il bhindi uniformemente fritto e croccante.
11. Continuate a girare i bhindi in modo che siano fritti uniformemente. Se l’olio diventa troppo caldo, potete abbassare la fiamma e friggere.
12. Friggere l’okra fino a doratura e croccantezza su una fiamma media.
13. Rimuovere l’okra fritta con un cucchiaio forato, filtrando l’olio extra dal cucchiaio.
14. Disporre l’okra fritta su dei fazzoletti da cucina accartocciati su un piatto, in modo che l’olio in eccesso venga scolato.
15. Servite i kurkuri bhindi direttamente così come sono (come ho fatto io) o se volete potete guarnirli con foglie di coriandolo, zenzero a julienne o peperoncini verdi affettati. Se volete potete anche spruzzare del succo di lime sopra l’okra croccante. Potreste anche spruzzare del kala namak o del chaat masala sul gombo fritto croccante. Godetevi il bhindi fritto semplice o con rotis e una ciotola di cagliata.
Altre ricette di Bhindi
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
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Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 500 grammi di okra (bhindi o lady finger)
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Garam Masala Powder
- ▢ 1 cucchiaino di mango secco (polvere di amchur)
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala
- ▢ ½ tazza di farina di grano (besan o farina di ceci)
- ▢ sale, aggiungere come richiesto
- ▢ 10 cucchiai di olio o aggiungere come richiesto, per friggere i bhindi in lotti
Istruzioni
Preparazione
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Sciacquare l’okra o bhindi in acqua per 3-4 volte. Asciugateli con un tovagliolo da cucina. Affettare il gombo verticalmente in 4 pezzi.
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Se avete gombo di piccole dimensioni, allora tagliatelo in 2 pezzi. Prendete tutto il gombo affettato in un grande thali o una grande ciotola.
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Ora cospargete tutte le spezie in polvere una per una sul gombo affettato.
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Con un cucchiaio o una spatola, mescolare delicatamente le polveri di spezie con l’okra.
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Spargere il besan sull’okra.
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Ancora una volta, mescolare delicatamente il besan con l’okra. Il besan deve ricoprire uniformemente l’okra.
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Marinare l’okra in questa miscela per 25-30 minuti. Si può anche tenere per un’ora.
Fare il Bhindi Kurkuri
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Nel vostro kadai, scaldate 2 o 3 cucchiai di olio.
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Aggiungi un lotto di gombo marinato e friggi. Puoi friggere in tre o quattro lotti a seconda delle dimensioni del kadai. Aggiungere altro olio se necessario mentre si frigge l’okra.
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Friggere l’okra fino a doratura e croccantezza su una fiamma media.
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Fare attenzione e continuare a girare l’okra in modo che venga fritto uniformemente. Se l’olio diventa troppo caldo, puoi abbassare la fiamma e friggere.
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Tieni l’okra fritta su un fazzoletto da cucina stropicciato in modo che l’olio extra venga drenato.
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Servite i bhindi kurkuri direttamente così come sono o se volete potete guarnire l’okra con foglie di coriandolo, zenzero a julienne o peperoncini verdi affettati.
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Se volete potete anche spruzzare del succo di lime sopra l’okra croccante. Puoi anche spruzzare un po’ di kala namak o chaat masala sull’okra croccante fritto.
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Goditi il kurkuri bhindi fritto così com’è o con dei rotis e una ciotola di curd.
Note
- La ricetta può essere facilmente dimezzata.
- Puoi aggiungere meno o più spezie in polvere secondo le tue esigenze.
Per cuocere i kurkuri bhindi – poi stendere l’okra marinata in un vassoio unto. Spennellare un po’ di olio sulla parte superiore dell’okra. Si può anche aggiungere 1 cucchiaio di olio nella miscela di marinatura e mescolarlo molto bene con l’okra. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, fino a quando l’okra è croccante e dorata.
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