Una dieta ‘flexitarian’ che include una porzione di carne al giorno ha un’impronta di carbonio più bassa di una dieta vegetariana che include i latticini, secondo un nuovo importante studio.
La ricerca della Johns Hopkins University (JHU) di Baltimora, America, potrebbe ribaltare i recenti consigli sulla dieta e il cambiamento climatico.
Ha modellato l’impatto ambientale di tutte le principali diete in circa 140 paesi e conclude che coloro che passano a una dieta vegetariana possono fare più male che bene.
Rinunciando alla carne e integrando la loro assunzione con prodotti lattiero-caseari come il formaggio Halloumi, lo yogurt e la crème fraîche, i vegetariani stanno migliorando solo frazionalmente la loro impronta di carbonio.
La ricerca mostra che sarebbe meglio tagliare i prodotti caseari, aumentare l’assunzione di frutta e verdura e mangiare carne una volta al giorno per proteine ed energia. La chiamano una dieta “vegana per due terzi”.
Qui nel Regno Unito, la dieta vegana sana per due terzi contribuisce all’equivalente di 762,7 kg di emissioni di anidride carbonica (CO2e) per persona, rispetto ai 1.265,2 kg di una dieta vegetariana che include i latticini.
Il dottor Keeve Nachman, uno degli autori del documento, ha detto al Telegraph: “Il nostro studio ha scoperto che nel Regno Unito, il passaggio a una dieta vegetariana che include uova e latticini è in realtà meno utile per ridurre le emissioni di gas serra rispetto a una dieta che include carne, latticini e uova per uno dei tre pasti, ed è esclusivamente vegetale per gli altri due pasti.”
Gli accademici mettono in guardia da tempo sull’impatto climatico delle diete ad alto contenuto di carne.
La nuova ricerca della JHU lo conferma e trova che la carne di bovini, ovini e caprini sono gli alimenti a più alta intensità di gas serra, ma dice che i latticini non sono molto indietro.
Per il Regno Unito, il consumo medio di cibo contribuisce 1.968,1 kg di CO2e per persona, secondo lo studio. I latticini costituiscono quasi un quarto di queste emissioni, saltando a due terzi (845,6 kg) per i vegetariani.
Secondo il dottor Nachman, il passaggio a una sana dieta vegetariana includerebbe latticini e uova a un tasso leggermente superiore alla norma per compensare la perdita di carne. Al contrario, la dieta vegana per due terzi in un paese come il Regno Unito è una notevole riduzione di alcuni degli alimenti più intensivi per il clima.
In confronto al passaggio a latticini e uova, si tratta di una riduzione considerevole dell’impronta.
Lo studio indica che la produzione e il consumo di carne non possono essere sostenuti ai livelli attuali. Concorda con altre ricerche sul fatto che devono essere ridotti a livello globale se si vuole tenere sotto controllo il cambiamento climatico.
“Alcune forme di produzione di carne bovina possono ridurre significativamente la nostra capacità di sequestro del carbonio. In particolare, la produzione che comporta la deforestazione per la produzione di mangimi e terreni da pascolo ha serie implicazioni per il nostro clima”, ha detto il dottor Nachman.
“Includere la carne bovina nelle nostre diete ai tassi attuali avrebbe gravi conseguenze per l’ambiente.”
Molti paesi a basso e medio reddito si sono spostati verso una dieta più occidentale basata sulla carne, con gli esperti che avvertono che questo avrà gravi conseguenze ambientali.
In uno scenario in cui tutti i 140 paesi hanno adottato i modelli di consumo dei paesi ad alto reddito, le emissioni di gas serra per persona aumenterebbero del 135 per cento in media, secondo la ricerca della JHU.
D’altra parte, un passaggio globale a una dieta strettamente vegana ridurrebbe le emissioni di gas serra legate alla dieta di una media del 70 per cento.
Una dieta vegana integrata con “animali a bassa catena alimentare” come gli insetti avrebbe benefici simili, fornendo anche una migliore fonte di proteine e vitamine.
Le diete a base di insetti hanno faticato a trovare l’accettazione dei consumatori, soprattutto qui nel Regno Unito, ma il dottor Nachman è speranzoso che gli atteggiamenti possano cambiare.
“Ci sono molte parti del mondo dove mangiare insetti non è un’idea bizzarra. Sulla base dei nostri dati, ci può essere grande valore nell’esplorare modi per normalizzare questo in altre parti del mondo.”
Per il momento, tuttavia, gli autori dello studio suggeriscono che l’adozione di una dieta flexitarian o due terzi vegan, dove la proteina è fornita non da insetti ma da carne, è un buon punto di partenza.
Proteggi te stesso e la tua famiglia imparando di più sulla sicurezza sanitaria globale
.