Nota dell’editore: Agosto è il mese del Martini all’Alcohol Professor! Perché? Beh, ogni giorno è una scusa per sorseggiare un Martini rinfrescante, tuttavia, nei giorni canicolari dell’estate, non c’è niente come un Martini per placare la sete. Godetevi questo viaggio di sorseggi attraverso la lente di alcuni familiari personaggi della cultura pop. Salute! Vedi la Parte 1 – su James Bond e il cocktail Vesper qui. Parte 2 sul Martinez vs. il Martini qui.
Ordinare un Martini può essere inutilmente complicato. Certo, puoi entrare in quasi tutti i cocktail bar e ordinare un dannato Martini, e il barista annuirà e ti preparerà un drink (suggerimento di galateo: non andare da un barista e ordinare letteralmente “un dannato Martini” a meno che tu non sia Lee Marvin). Ma il drink che il barista prepara per voi – beh, potrebbe contenere un numero qualsiasi di ingredienti in un numero qualsiasi di combinazioni. Gin e vermouth, giusto? Alcune persone sono persino indecise sull’oliva (io lo sono; odio le olive). E che tipo di vermouth? Quanto? Ah, vuoi la vodka, non il gin? Oh, sei James Bond e vuoi vodka e gin? Oh, vuoi un Martini, ma lo vuoi fatto con Disaronno? Ma dai! La linea deve essere tracciata da qualche parte. Liscio? Liscio con un twist? Perfetto, extra dry, dirty, down? È ridicolo, ma se vuoi scavare nei dettagli…
Un Basic Martini – il gold standard, senza giri di parole – usa gin e vermouth secco in un rapporto 2:1, mescolato con ghiaccio, poi filtrato in un bicchiere alto senza ghiaccio (“up”) e guarnito con un twist (“up with a twist”) di limone o olive. Un Perfect Martini divide il vermouth 50/50 tra secco e dolce. Un Extra Dry Martini riduce la quantità di vermouth della metà. Un Dirty Martini aggiunge la salamoia delle olive nella miscela. Un Martini servito giù è servito in un tumbler o in un bicchiere da roccia (è così che li fanno in uno dei bar preferiti di Ernest Hemingway, Harry’s New York Bar a Parigi). Se vuoi delle cipolle da cocktail invece del twist o delle olive, puoi farlo; chiedi un Gibson.
Ora… lo agiti o lo mescoli? Ah, ecco la domanda.
In un episodio dello show televisivo The West Wing, il presidente Josiah “Martin Sheen” Bartlet disse: “Agitato, non mescolato, ti darà acqua fredda con un goccio di gin e vermouth secco. La ragione per cui si mescola con un cucchiaio speciale è per non scheggiare il ghiaccio. James sta ordinando un martini debole e fa lo spocchioso”. Ma poi, Bartlett una volta ha anche detto: “Per essere chiamato bourbon deve provenire dal Kentucky, altrimenti si chiama sour mash”, quindi il gioco da saccente del ragazzo è sostanzialmente peggiore di quello di Bond. Ma perché agitato? Ian Fleming (che, come si addice a tutti i grandi narratori, non è sempre la fonte più affidabile quando si tratta della sua stessa vita), ha una sua storia su come lui, e quindi James Bond, ha cominciato a preferire i suoi Martini agitati. Secondo la storia (diversa dalla “leggenda”), Fleming era a Berlino dopo la fine della seconda guerra mondiale, lavorando come corrispondente per la Kemsley Newspapers, che gli permetteva di continuare ad assecondare il suo gusto per i viaggi e l’avventura. Mentre era lì, incontrò un barista di nome Hans Schroder, che agitava i Martini. Fleming li adorava.