Ci sono molti cibi strani e sensazioni di gusto uniche là fuori, ma pochi di loro possono eguagliare la pura stranezza del riccio di mare. Questa strana, rotonda e spinosa creatura marina può sembrare l’ultima cosa che vorresti mettere in bocca, ma in realtà è un caso abbastanza chiaro di “chi osa, vince”.
Come ci dice Food & Wine, l’ostile struttura del riccio di mare nasconde un premio davvero delizioso: i suoi organi riproduttivi, noti come uni. Queste cinque strisce di carne commestibile sono spesso chiamate erroneamente “uova di riccio di mare”, e per chi ama il sapore intensamente marino, sono una grande prelibatezza. Non fa esattamente male all’immagine del riccio di mare il fatto che abbia anche la reputazione di afrodisiaco e che si pensi che abbia molti benefici per la salute. Sfortunatamente, i ricci di mare sono abbastanza difficili da ottenere e laboriosi da pulire, quindi non sono economici. Anche così, J.J. Proville di StarChefs dice che il cibo ne vale incredibilmente la pena. “Una volta effettivamente sulla lingua, si trasforma in una sensazione morbida e soffice che scompare gradualmente, lasciando dietro di sé quella che per molti chef è la massima espressione dell’oceano in un ingrediente solido”, lo scrittore descrive la sensazione di gustare l’uni.
Suona irresistibile? Benissimo! Ora, tutto quello che dovete sapere è come mangiarlo davvero. Diamo un’occhiata al modo migliore per mangiare il riccio di mare.