Nutrition ha un ruolo predominante e riconoscibile nella gestione della salute. La nutrigenetica è la scienza che identifica e caratterizza le varianti geniche associate alla risposta differenziale ai nutrienti e che mette in relazione questa variazione con gli stati patologici variabili, specialmente il cancro. Questo nasce dal fatto epidemiologico che il cancro rappresenta una percentuale elevata della morbilità e mortalità totale negli adulti di tutto il mondo. Ci sono molte prove a sostegno del fatto che i fattori genetici giocano un ruolo chiave nello sviluppo del cancro; questi fattori genetici come l’instabilità del DNA e le alterazioni genetiche sono influenzati dalla nutrizione. L’alimentazione può anche portare a una metilazione aberrante del DNA, che a sua volta contribuisce alla carcinogenesi. Lo scopo di questo lavoro è quello di chiarire le conoscenze di base sul ruolo vitale dei geni legati alla nutrizione in vari stati patologici, specialmente il cancro, e di identificare la nutrigenetica come un nuovo concetto che potrebbe evidenziare la relazione tra nutrizione ed espressione genica. Questo potrebbe aiutare a comprendere il meccanismo e la patogenesi del cancro. La causa del cancro è un complesso meccanismo di interazione di fattori genetici e ambientali. L’assunzione di nutrienti nella dieta è un fattore ambientale essenziale e c’è una marcata variazione nello sviluppo del cancro con lo stesso apporto dietetico tra gli individui. Questo potrebbe essere spiegato dalla variazione nei loro polimorfismi genetici, che porta all’emergere del concetto di nutrigenomica e nutrigenetica.