Utilizza i prodotti del tuo giardino o del mercato contadino con una facile & saporita salsa di pomodori verdi o di tomatillo arrostiti che puoi conservare in scatola o congelare. Puoi rendere questa salsa verde piccante quanto vuoi regolando i tipi e il calore dei peperoni.
Questa ricetta di salsa di tomatillo o pomodori verdi arrostiti fatta in casa è così buona, con un sapore piccante e leggermente speziato che dà un bel sapore a pasti come tacos ed enchiladas.
Mi piace avere questa salsa verde a portata di mano come un’altra opzione insieme alla nostra regolare, preferita salsa di pomodoro rosso in scatola come salsa per le patatine e usandola per altri pasti sud-occidentali (una cucchiaiata di questa sul pollo al chili?
Tomatillos o pomodori verdi?
Se coltivate o comprate tomatillos quando sono di stagione, potete usare quelli per la versione più autentica di questa salsa verde.
Ma se coltivate pomodori, sapete che avrete pomodori verdi alla fine della stagione e questa salsa verde arrostita è uno dei modi migliori per utilizzare quei pomodori acerbi. L’asprezza dei pomodori verdi è molto simile ai tomatillos, quindi è una sostituzione abbastanza decente.
Quindi è davvero altrettanto buona con entrambi i frutti – sentitevi liberi di usare entrambi.
- Fornite la vostra dispensa con la Salsa Verde
- Fai la Salsa di Tomatillo o Pomodoro Verde Arrosto
- Come preparare i pomodori per la Salsa Verde
- Sicuramente puoi inscatolare il tomatillo arrostito o la salsa di pomodori verdi
- Salsa di tomatillo o pomodoro verde arrostito
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Altre conserve facili da provare:
Fornite la vostra dispensa con la Salsa Verde
La salsa è una delle cose migliori che potete avere nella vostra dispensa per pasti veloci e spuntini – ci ha davvero salvato molte volte dal drive-through.
Ogni volta che siamo di fretta, o torniamo a casa tardi e abbiamo davvero fame, e penso di prendere del cibo lungo la strada, mi ricordo che abbiamo sempre patatine, formaggio, salsa e a volte tortillas. Ci vogliono circa 10 minuti per fare nachos o quesadillas con la salsa.
Ovviamente è anche ottimo per condire pasti (leggermente) più coinvolti come tacos, enchiladas e insalate di pollo alla griglia, fagioli e guacamole.
E questo è un altro motivo per amare avere la salsa fatta in casa nella tua dispensa – funziona per così tante cose, giusto?
Fai la Salsa di Tomatillo o Pomodoro Verde Arrosto
Per fare questa salsa facile, si tratta semplicemente di tagliare gli ingredienti e arrostirli in un forno caldo prima di trasferirli in una pentola a bollire prima di inscatolare (o lasciare raffreddare e congelare).
Si può lasciare la salsa con pezzi più grandi o usare un frullatore a immersione nella pentola per tritare delicatamente per ottenere una consistenza più fine. La salsa che vedete nelle foto è stata frullata in questo modo in modo che tutte le verdure fossero di dimensioni più uniformi.
Vuoi che sia dolce o piccante?
Puoi adattarla ai livelli di calore della tua famiglia ed essere comunque sicuro per l’inscatolamento! Basta mantenere la stessa proporzione di peperoni, ma variare i tipi. Per esempio, a noi piace più piccante, quindi uso metà jalapeños per fare la porzione di peperoni – e lascio i semi e le membrane.
Se la vuoi meno piccante, usa tutti peperoni delicati come Anaheim e Poblano, e/o rimuovi i semi e le membrane.
Come preparare i pomodori per la Salsa Verde
I pomodori sono una pianta così divertente da coltivare! Tutto ciò di cui hai bisogno sono 1-2 piante per raccogliere abbastanza per la salsa, quindi se coltivi pomodori, lascia spazio per aggiungere un tomatillo per un cambiamento.
Coglierai i tomatilli quando li sentirai e saranno sodi e riempiranno la buccia esterna.
Per prepararli, strofina semplicemente via la buccia. Noterai che rimane un residuo appiccicoso – è normale. Io lavo i frutti per rimuoverne il più possibile. Poi li taglio a pezzetti e li aggiungo alla teglia.
Sicuramente puoi inscatolare il tomatillo arrostito o la salsa di pomodori verdi
Fare la tua salsa significa che sai esattamente cosa c’è dentro e puoi adattarla ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia.
Solo fino a un certo punto, però, se hai intenzione di inscatolare: gli unici ingredienti che puoi regolare o cambiare quando inscatoli in un contenitore a bagnomaria sono gli ingredienti secchi. Tutti i rapporti degli ingredienti freschi devono rimanere gli stessi per rimanere sicuri.
Questa ricetta è sicura da inscatolare?
Questa ricetta è stata adattata da una ricetta del National Center for Home Food Preservation, e per ‘adattata’ intendo:
- facendo arrostire invece di bollire le verdure inizialmente per aumentare il sapore (come la mia salsa di pomodoro arrosto sicura da inscatolare)
- mantenendo lo stesso rapporto peperoni/cipolle con i tomatilli/pomodori, ma aumentando i peperoni e diminuendo le cipolle
- regolando le spezie secche
Se volete più aglio, per esempio, dovrà essere aggiunto come aglio secco in polvere quando lo inscatolate o potete aggiungerlo fresco quando lo servite.
Posso aggiungere del coriandolo fresco?
Aggiornamento: Molte persone mi hanno chiesto di aggiungere del coriandolo fresco a questa ricetta. Il sito web NCHFP (da cui proviene la ricetta) suggerisce di aggiungere il coriandolo al momento di servire, poiché non mantiene il suo sapore così bene con l’inscatolamento.
Tuttavia, come giardiniere so che si vuole usare ciò che si ha in crescita al momento. Il coriandolo fresco aggiunge un ingrediente a bassa acidità, però, quindi dovresti rimuovere qualcosa per aggiungere un paio di cucchiai di coriandolo tritato.
Io probabilmente abbasserei le cipolle a 2-1/2 tazze e poi aggiungerei 2-3 cucchiai di coriandolo tritato.
NOTA! Questo non è TOTALMENTE quello che dovresti fare, dato che la ricetta è stata testata così come è stata pubblicata. Il mio pensiero è questo: abbassare le cipolle di PIÙ di 2 volte quello che state aggiungendo dovrebbe più che mantenere il rapporto sicuro.
Ma fatelo solo se vi sentite a vostro agio con questo – altrimenti aggiungete cilantro fresco quando lo servite!
E se volessi solo congelare la salsa?
Se hai intenzione di congelare solo questa, va bene aggiungere più aglio fresco, coriandolo fresco, più peperoni, o qualsiasi cosa tu voglia a tuo piacimento. Non sareste in grado di inscatolare dopo aver fatto queste modifiche, però.
La cosa buona è che si congela benissimo, quindi la scelta è davvero vostra!
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Salsa di tomatillo o pomodoro verde arrostito
Ingredienti
- 5 tazze di tomatillos tritati o pomodori verdi, circa 2 libbre, lavati, bucce rimosse dai tomatillos
- 3 tazze di peperoncini tritati grossolanamente: una combinazione di jalapeño e peperoncini Anaheim o Poblano verdi lunghi secondo il vostro gusto*
- 3 tazze di cipolle tritate grossolanamente
- 6 spicchi d’aglio medi, tritato
- 1 tazza di succo di lime in bottiglia (o limone)
- 2 cucchiai di origano secco o a piacere
- 1 cucchiaio di sale o a piacere
- 1 cucchiaio cumino macinato o a piacere
- 2 cucchiaini di pepe nero
Istruzioni
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Preparare il forno a 425 gradi.
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Porre i tomatillos o i pomodori verdi in una grande teglia. Aggiungere i peperoncini, la cipolla, l’aglio e mescolare.
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Arrostire le verdure per 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando i tomatillos/pomodori cominciano a rompersi.
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Riprendere le verdure arrostite in una grande pentola e aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 10 minuti. Mentre sobbolle, preparare l’inscatolatore a bagnomaria, i coperchi & 4 vasi da mezzo litro o 8 vasi da mezza pinta se si prevede di inscatolare (lavare i vasi o i contenitori freezer-safe per il congelamento, o usare le buste per il congelamento)
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Fondere ulteriormente la salsa, se lo si desidera, con un frullatore a immersione e il mestolo nei vasi preparati lasciando uno spazio libero di 1/2 pollice per l’inscatolamento (è necessario un buon spazio libero di 1 + pollici per il congelamento per tenere conto della espansione).
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Per inscatolare: Pulire i bordi, sigillare e lavorare in un bagno d’acqua bollente per 15 minuti, spegnere il bruciatore, rimuovere il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Rimuovere i barattoli su una superficie foderata di panno e lasciare raffreddare 12-24 ore prima di testare le guarnizioni, etichettare e conservare fino a un anno.
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Per congelare: lasciare raffreddare la salsa e poi trasferirla in contenitori puliti per il congelatore. Etichettare e congelare per un anno.
Note
Nutrizione
Questa ricetta è stata aggiornata – è stata originariamente pubblicata nel settembre del 2015.
Altre conserve facili da provare:
La salsa perfetta per l’inscatolamento
Addictive Tomato Chutney
Salsa barbecue chipotle in scatola facile