Il sedano è una verdura ipocalorica che ha potenti proprietà antinfiammatorie. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e il dolore dell’artrite, ad accelerare la perdita di peso, a proteggere dai danni ossidativi e a ridurre la pressione alta. Includere i gambi di sedano nella tua dieta può promuovere la tua salute generale in quanto è ricco di vitamina C.
- Che cos’è il sedano?
- Nutrizione del sedano
- Benefici per la salute del sedano
- Proprietà antinfiammatorie
- Abbassa il livello di colesterolo
- Riduce la pressione sanguigna
- Previene le infezioni del tratto urinario
- Riduce il dolore dell’artrite
- Rafforza il sistema immunitario
- Riduce i sintomi dell’asma
- Previene il danno ossidativo
- Gestisce il diabete
- Tonico dei nervi
- Perdita di peso
- Come selezionare e conservare il sedano?
- Come usare il sedano?
- Effetti collaterali
Che cos’è il sedano?
Il sedano, una pianta erbacea della famiglia del prezzemolo (Apiaceae), ha avuto una svolta negli ultimi anni negli ambienti della salute. Tradizionalmente, i gambi e le foglie venivano usati per insaporire zuppe e brodi. Apprezzati per le loro basse calorie e l’alto contenuto d’acqua, i gambi di sedano sono stati usati come un’opzione di snack a basso contenuto di carboidrati, di solito accompagnati da grassi sani come il burro di arachidi e altri tipi di burro di noci. Tuttavia, una recente ricerca ha rivelato che questo umile ortaggio contiene varie proprietà medicinali come antibatteriche, antinfiammatorie, così come il potenziale per abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Questo ha portato al movimento del succo di sedano, i cui sostenitori dicono che questo succo verde può curare le irritazioni della pelle, aiutare nella perdita di peso e disintossicare il corpo.
Le origini di questa verdura verde risalgono molto probabilmente all’area mediterranea e nordafricana, dato che quella che si crede essere una varietà rudimentale trovata nella tomba del re Tut, e una pianta che le assomiglia molto è citata più volte nel mito e nella storia del Mediterraneo. La pianta è ora coltivata a livello globale e fa parte di ogni cucina dall’America e dall’Irlanda al Giappone e all’Australia.
Il sedano può essere usato per insaporire zuppe o brodi e aggiunto alle insalate. Photo Credit:
| Dimensione della porzione: | |
|---|---|
| Nutriente | Valore |
| Acqua | 95.43 |
| Energia | 14 |
| Energia | 57 |
| Proteina | 0.69 |
| Lipidi totali (grassi) | 0,17 |
| Ash | 0.75 |
| Carboidrati, per differenza | 2,97 |
| Fibra, totale alimentare | 1.6 |
| Zuccheri, totale incluso NLEA | 1.34 |
| Sucrose | 0.08 |
| Glucosio (destrosio) | 0,4 |
| Fruttosio | 0.37 |
| Galattosio | 0,48 |
| Calcio, Ca | 40 |
| Rame, Fe | 0.2 |
| Magnesio, Mg | 11 |
| Fosforo, P | 24 |
| Potassio, K | 260 |
| Sodio, Na | 80 |
| Zinco, Zn | 0.13 |
| Rame, Cu | 0.04 |
| Manganese, Mn | 0.1 |
| Selenio, Se | 0.4 |
| Fluoruro, F | 4 |
| Vitamina C, acido ascorbico totale | 3.1 |
| Tiamina | 0,02 |
| Riboflavina | 0,06 |
| Niacina | 0.32 |
| Acido pantotenico | 0,25 |
| Vitamina B-6 | 0.07 |
| Folato, totale | 36 |
| Folato, cibo | 36 |
| Folato, DFE | 36 |
| Colina, totale | 6.1 |
| Betaina | 0.1 |
| Vitamina A, RAE | 22 |
| Carotene, beta | 270 |
| Vitamina A, IU | 449 |
| Luteina + zeaxantina | 283 |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 0.27 |
| Tocotrienolo, alfa | 0,01 |
| Vitamina K (fillochinone) | 29.3 |
| Acidi grassi, saturi totali | 0,04 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.04 |
| 18:0 | 0 |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 0.03 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.03 |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0.08 |
| 18:2 | 0.08 |
| Fitosteroli | 6 |
| Triptofano | 0.01 |
| Treonina | 0.02 |
| Isoleucina | 0.02 |
| Leucina | 0.03 |
| Lisina | 0.03 |
| Metionina | 0.01 |
| Cistina | 0 |
| Fenilalanina | 0.02 |
| Tirosina | 0.01 |
| Valina | 0,03 |
| Arginina | 0,02 |
| Istidina | 0.01 |
| Alanina | 0,02 |
| Acido aspartico | 0.12 |
| Acido glutammico | 0,09 |
| Glicina | 0.02 |
| Prolina | 0.02 |
| Serina | 0.02 |
| Le fonti includono : USDA | |
Nutrizione del sedano
Secondo l’USDA Food Central Database, un gambo medio di sedano (40 g) contiene 5,6 calorie e 1,2 g di carboidrati. Questo lo rende un’opzione di spuntino ipocalorico universalmente amata. Il gambo contiene 38,2 grammi di acqua ed è ottimo per l’idratazione. 100 g di sedano crudo contengono minerali come calcio, magnesio, ferro, zinco e potassio. Contiene anche vitamine A, K, C, E e vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, acido folico, vitamina e vitamina B6).
Benefici per la salute del sedano
I benefici per la salute del sedano includono i seguenti:
Proprietà antinfiammatorie
Studi sperimentali mostrano che il sedano può potenzialmente aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo. Uno studio del 2019 ha suggerito che le foglie di sedano influenzano le citochine, che sono molecole messaggere del sistema immunitario responsabili degli effetti antinfiammatori nel corpo. Questo perché le foglie hanno alti livelli di composti bioattivi come apigenina, luteolina e kaempferolo. I ricercatori hanno concluso che può essere un potenziale ingrediente per il trattamento e la prevenzione delle malattie infiammatorie.
Abbassa il livello di colesterolo
Una ricerca pubblicata nel Journal of Agricultural and Food Chemistry suggerisce che la fibra presente nel sedano può aiutare a ridurre il colesterolo che blocca le arterie (chiamato LDL o colesterolo cattivo).
Gli ftalidi in queste verdure stimolano anche la secrezione di succhi biliari, che lavorano per ridurre i livelli di colesterolo. Meno colesterolo significa meno placche sulle pareti delle arterie e un miglioramento generale della salute del cuore. La fibra che si trova in esso funziona anche per raschiare il colesterolo dal flusso sanguigno ed eliminarlo dal corpo con movimenti intestinali regolari, aumentando ulteriormente la salute cardiovascolare.
Riduce la pressione sanguigna
Il sedano contiene composti chimici organici chiamati ftalidi. Questi composti possono abbassare il livello di ormoni dello stress nel sangue. Inoltre, uno studio del 2009 ha rivelato che ha effetti ipolipemizzanti sul tuo corpo che permettono ai tuoi vasi sanguigni di espandersi, dando al tuo sangue più spazio per muoversi, riducendo così la pressione. Contiene anche potassio, che è un vasodilatatore e aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Quando la pressione sanguigna è ridotta, mette meno stress sull’intero sistema cardiovascolare e riduce le possibilità di sviluppare aterosclerosi o di soffrire di un attacco di cuore o di un ictus.
Previene le infezioni del tratto urinario
Ci sono prove che dimostrano che il suo estratto ha anche effetti antibatterici che hanno un ulteriore potenziale per prevenire le UTI. Una ricerca intitolata “Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men” sostiene che il sedano aiuta a ridurre i sintomi UTI negli uomini.
Il sedano, una pianta erbacea della famiglia del prezzemolo (Apiaceae), ha avuto una svolta negli ultimi anni nei circoli della salute.
Riduce il dolore dell’artrite
Il sedano può aiutare chi soffre di artrite, reumatismi e gotta. Ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre il gonfiore e il dolore intorno alle articolazioni. Gli estratti, che contengono l’85% di 3-n-butilftalide (3nB), sono efficaci nel dare sollievo dall’artrite e dai dolori muscolari.
Perché il sedano agisce come diuretico, aiuta a rimuovere i cristalli di acido urico che si accumulano intorno alle articolazioni del corpo e che possono aggiungere dolore e disagio.
Rafforza il sistema immunitario
Ricco di vitamina A e C e di antiossidanti, il sedano rafforza notevolmente il sistema immunitario e lo rende più attivo ed efficiente. Mangiare regolarmente questa verdura ricca di vitamina C può ridurre il rischio di prendere un comune raffreddore, oltre a proteggerti da una varietà di altre malattie.
Riduce i sintomi dell’asma
La vitamina C presente nel sedano previene i danni dei radicali liberi e ha anche proprietà antinfiammatorie che riducono la gravità delle condizioni infiammatorie come l’asma.
Le prove del Journal of the American Medical Association suggeriscono che la vitamina C può avere “un effetto protettivo sulle vie respiratorie dei pazienti con asma indotta da esercizio fisico”.
Previene il danno ossidativo
Mangiare crudo regolarmente protegge i tuoi organi dal danno ossidativo e aiuta ad evitare le malattie dei reni, pancreas, fegato e cistifellea.
Gestisce il diabete
Come da uno studio pubblicato sulla rivista Phytotherapy Research nel 2019, i principi attivi del sedano hanno mostrato proprietà ipolipemizzanti, antidiabetiche e ipotensive. Ciò significa che includere questi gambi croccanti nella tua dieta può aiutarti a gestire il diabete.
Tonico dei nervi
Il sedano contiene alti livelli di calcio e magnesio; due minerali che hanno dimostrato di ridurre significativamente l’ansia e lo stress percepito. Inoltre, il calcio gioca un ruolo importante nell’innescare il rilascio di neurotrasmettitori, che permettono al cervello di comunicare con il corpo.
Contiene anche cumarine, che gli studi hanno dimostrato di avere un potenziale nel trattamento di diversi disturbi neurodegenerativi tra cui l’Alzheimer, il Parkinson, l’epilessia e altro.
Perdita di peso
Una tazza di sedano a dadini ha solo 14 calorie, con circa 1,5 grammi di fibre. Questo lo rende un’eccellente aggiunta alle insalate o alle zuppe se si sta seguendo una dieta per la perdita di peso. Ci sono affermazioni che è un alimento a calorie negative, il che significa che si bruciano più calorie di quante ne abbia. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche per lo stesso. Ci sono prove aneddotiche che il succo di sedano può aiutare a stimolare la perdita di peso – puoi provare la nostra ricetta: Benefici del succo di sedano &Come fare.
Come selezionare e conservare il sedano?
Il sedano è facilmente disponibile nei mercati di tutto il mondo. Scegliete un gambo sodo, di colore verde, senza scolorimenti e con foglie fresche e croccanti.
Come mantenere il sedano fresco: Se avete comprato dei mazzi e volete conservarli per un uso futuro, allora metteteli in un sacchetto a chiusura lampo. Conservali in frigorifero e usa i gambi entro 5-7 giorni.
Come congelare il sedano: Puoi congelare il sedano fino a 12-18 mesi per usarlo in piatti caldi, zuppe e casseruole. Se vuoi imparare a congelare il sedano come un professionista, leggi Can You Freeze Celery?
Come usare il sedano?
Può essere usato in insalate, zuppe e succhi. Ecco le nostre ricette preferite:
- Insalata di sedano con mele e noci
- Rinfrescante succo di mela &Ricetta di succo di pera con sedano per la pulizia del succo
- Succo di sedano
- Delizioso vegano Ricetta della zuppa di sedano
- Semplice &Soddisfacente zuppa di pollo
- Ricetta dell’insalata di patate
Effetti collaterali
I possibili effetti collaterali del mangiare sedano includono:
Allergia al sedano: Il sedano è un comune allergene alimentare e le reazioni allergiche possono andare dall’orticaria orale da contatto allo shock anafilattico. L’allergia può verificarsi quando viene mangiato crudo o cotto o come spezia. Le persone che sono sensibili al sedano possono essere sensibili anche ad altre erbe e spezie, di solito chiamata la sindrome del sedano-carota-mugwort-condimento. Il consumo di sedano può anche causare sensibilità al sole.
Irritazioni della pelle: Il consumo dell’ortaggio o il consumo del succo può causare dermatiti allergiche da contatto (eczema), orticaria acuta (orticaria), e angioedema (gonfiore della pelle) in alcune persone.
Pesticidi: Il sedano figura nella lista Dirty Dozen dell’EWG per il 2020 per contenere residui di pesticidi chimici, che potrebbero essere potenzialmente dannosi per la salute. Se state bevendo il succo di sedano crudo, assicuratevi che ogni gambo sia adeguatamente pulito. EWG suggerisce di comprare verdure biologiche o coltivate localmente per combattere il problema dei pesticidi. In alternativa, è meglio cucinare le verdure piuttosto che mangiarle crude per evitare le tossine.
Problemi gastrointestinali: I dietologi registrati mettono in guardia le persone dal consumo eccessivo di questa verdura per motivi di perdita di peso, poiché può causare diarrea o sensazioni di gonfiore a causa del suo alto contenuto di fibre.