L’agnello, le spezie e alcune verdure sono tutto ciò di cui hai bisogno per questa semplice e sana ricetta slow cooker. Insieme questi ingredienti porteranno i sapori del Marocco nella tua cucina.
Aggiornato ad aprile 2018
Ho trovato due costolette di spalla di agnello nel mio negozio di alimentari locale. Di solito uso un arrosto di agnello ma ho pensato di cambiare un po’. Se non riesci a trovare le costolette di spalla d’agnello, allora puoi sostituire la normale spalla d’agnello, l’arrosto di agnello o anche un manzo.
Questa è la terza ricetta che ho pubblicato su questo blog usando il mio rub di spezie marocchine. Uso il rub abbastanza frequentemente, se non si può dire. Come ho detto prima, tengo un lotto di questo nella mia dispensa. Ecco di nuovo il rub per voi:
MOROCCAN SPICE RUB
1 cucchiaino del seguente
Zenzero
Cumino
Turmeria
Paprika
Aglio in polvere
Fiocchi di pepe rosso
1/2 cucchiaino dei seguenti elementi
Cannella
Coriandolo
Nutmeg
Cloves
Sale
Pepe
Assicuratevi di premere il rub saldamente nella carne. Quando cuoce lentamente, formerà una specie di crosta sulla carne. Simile alla corteccia che si trova sulla punta di petto o su altre carni affumicate. Se non avete familiarità con la corteccia, QUI c’è un buon articolo che spiega cos’è e perché è così buono.
Ho scelto di scottare la mia carne dopo aver strofinato il condimento, prima di metterla nel fornello lento. Questo è un passo opzionale. Di solito non mi prendo il tempo di scottare la carne in anticipo, ma sto cercando di usare di più la mia pentola lenta da 6 quarti che mi permette di rosolare direttamente nella pentola lenta, senza trasferirla da una padella. Io ci ho buttato dentro delle carote e delle cipolle, ma assolutamente potete usare le vostre verdure preferite. Si possono anche aggiungere patate per rendere questo un pasto più completo.
3 note importanti su questa ricetta: 1) Questa è una di quelle ricette in cui la vostra casa avrà un profumo incredibile mentre cuoce, specialmente verso la fine. 2) Saprete che è fatta quando la carne è così tenera che si sminuzza facilmente con una forchetta. 3) La parte superiore della carne sembrerà bruciata. Non lo è. Quella è la crosta/scorza di spezie di cui ho parlato prima.
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Ingredienti
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- 2 libbre di agnello (ho usato costolette di spalla)
- 2 cucchiai di spezie marocchine (vedi blog post)
- 1/4 lb carote, tritate
- 1/4 di tazza di cipolla, affettata
- 1/4 di tazza di menta fresca, tritata
- 1/4 di tazza di brodo di manzo o pollo a basso contenuto di sodio
Istruzioni
- Versare il brodo sul fondo della pentola lenta.
- Mescolate le spezie marocchine in una piccola scatola. Premere 2 cucchiai di spezie su tutta la carne della spalla di agnello.
- Aggiungere l’agnello e le verdure al fornello lento.
- Coprire con la menta fresca.
- Cuocere ad alta per 3-4 ore o a bassa per 6-8 ore.
L’ho servito con purè di cavolfiore per mantenere il mio pasto basso in carboidrati.
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